Ячна каша при діабеті 2 типу: глікемічний індекс крупи і чи можна її їсти діабетикам

1. Глікемічний індекс «ячкі»
2. користь ячкі
3. Рецепти в мультиварці
4. Рецепти на плиті

Зміст статті:

Цукровий діабет, незалежно від типу, зобов'язує хворого кардинально змінити раціон харчування і принципи вживання їжі. Все це необхідно для нормалізації рівня цукру в крові і запобігання ускладнень «солодкого» захворювання.

Основний критерій вибору продуктів - глікемічний індекс (ГІ). Саме цими значеннями керуються ендокринологи при складанні дієтотерапії. Щоденне меню повинно містити молочні або кисломолочні продукти, фрукти, овочі, м'ясо та крупи. До вибору останніх варто підійти ретельно, адже деякі з круп можуть провокувати підвищення глюкози.

Лікарі рекомендують вживати ячну крупу не рідше трьох разів на тиждень. Чим же виправдані такі поради лікарів? Для відповіді на це питання нижче буде дана інформація про ГІ ячної каші, розказано про її користь і представлені найбільш корисні рецепти страв.

Глікемічний індекс «ячкі»

Глікемічний індекс - це перший критерій відбору продуктів для діабетичної дієти. Даний показник відображає вплив будь-якого продукту харчування на рівень цукру в крові після його вживання.

Термічна обробка і консистенція продуктів незначно змінює ГІ. Але є винятки, такі як морква (свіжа 35 ОД, а варена 85 ОД) і фруктові соки. Вони в процесі обробки втрачають клітковину, яка і відповідає за рівномірний надходження глюкози в кров.

Крім низького ГІ, їжа повинна мати маленьку калорійність. Це вбереже хворого від ожиріння, що характерно при інсуліннезалежному типі діабету, а так само від освіти холестеринових бляшок.

Глікемічний індекс поділений на три категорії, а саме:

• від 0 до 50 ОД - найнижчий показник, така їжа входить до основного раціону;
• 50 ОД - 69 ОД - середній показник, можна вживати їжу лише зрідка, не більше двох разів в тиждень і в невеликій кількості;
• понад 70 ОД - їжа провокує різкий скачок цукру в крові і як наслідок, гіперглікемію.

Каші з низьким ГІ: ячка, гречка, перловка, коричневий рис, вівсянка.

Необхідно знати кілька правил приготування каші при цукровому діабеті:

1. чим густіше каша, тим нижче її глікемічний індекс;
2. забороняється заправляти блуду вершковим маслом, альтернативою може виступати рослинне масло;
3. краще варити крупи на воді;
4. якщо готується молочна каша, то пропорції води і молока беруться один до одного.

Глікемічний індекс ячної каші складе 35 ОД, калорійність на 100 грам продукту всього 76 ккал.

користь ячкі

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Ячмінь - саме з нього готується ячна крупа. Її неоціненна користь полягає в тому, що сам ячмінь не шліфується, а лише дробиться, що зберігає його корисні властивості в оболонці. Так само ячмінь переробляється і в перлову крупу, яка теж рекомендована діабетикам.

Ячна крупа при діабеті цінна тим, що має низьку калорійність, а ожиріння - це проблема багатьох хворих. Нерідко, саме абдомінальний тип ожиріння провокує інсулінонезалежний тип цукрового діабету.

Завдяки харчовим волокнам, перетравлюється дана каша повільно і надовго дарує відчуття ситості. Її вживання позбавить хворого від перекусів, які не схвалюються лікарями, переважно при СД 1 типу. Адже тоді людині потрібно розраховувати додаткову ін'єкцію короткого інсуліну. Калорійність порції ячкі в 200 грам містить всього 150 ккал.

Ячна каша містить в собі ряд корисних вітамінів і мікроелементів:

• вітамін А;
• вітамін Д;
• вітаміни групи В;
• вітамін РР;
• кальцій;
• фосфор;
• магній;
• залізо.

Дана крупа добре засвоюється, що насичує хворого усіма вищезгаданими мікроелементами і вітамінами. І як наслідок, людина отримує не тільки правильне харчування, але і благотворно впливає на багато функцій організму.

Ячна каша при діабеті приносить таку користь організму:

1. сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
2. має легкий сечогінний ефект;
3. підвищує гостроту зору, а це часта проблема багатьох діабетиків;
4. покращує пам'ять;
5. піднімає рівень опірності організму до інфекцій і бактерій різної етіології.

Вміщені в ячної каші речовини допомагають трохи знизити рівень глюкози в крові.

Рецепти в мультиварці

Все більше хворих на діабет переходять на підготовку їжі в мультиварці. Дана кухонне начиння допомагає не тільки заощадити час, але і в більшій мірі зберігає корисні речовини в продуктах.

Для підрахунку пропорцій необхідно використовувати мультістакан, який йде в комплекті з кожної мультиваркою. Ячмінь, для більш швидкого приготування, можна замочити на ніч у воді. Але це необов'язково.

До цієї кашу дозволяється додавати трохи вершкового масла, так як сама крупа має низький ГІ і не впливає на рівень цукру в крові. Так що шматочок масла не завдасть шкоди здоров'ю, головне не перестаратися.

Готується ячка за наступним принципом:

• один мультістакан ячної крупи ретельно промити під проточною водою і після помістити в форму;
• залити кашу двома мультістаканамі води, посолити за смаком;
• готувати в режимі «каша», таймер встановити на 45 хвилин;
• по закінченню процесу приготування додати невеликий шматочок вершкового масла.

Чи можна приготувати смачну ячку на молоці в мультиварці? Однозначну відповідь - так, тільки молоко слід розвести з водою в пропорції один до одного. На один мультістакан потрібно три склянки рідини. Готувати в режимі «молочна каша» протягом 30 хвилин. Вершкове масло укласти на дно форми, перед тим, як засипати крупу. За таким же принципом готується, і пшоняна каша при діабеті яка дозволена один раз в тиждень.

Рецепти на плиті

Ячну кашу можна готувати не тільки як гарнір, але і як складне блюдо, доповнивши рецепт овочами, грибами або м'ясом. Можливий варіант приготування такого складного страви і описаний нижче.

У рецепті використовуються гриби печериці, але з особистих смаковим уподобанням дозволяється вибрати і інші сорти. Гриби, незалежно від сорту, мають низький ГІ, що не перевищує 35 ОД.

Таке другу страву можна подавати і людям, що дотримують пост.

Принцип приготування:

1. 200 грам ячної крупи промити під проточною водою, помістити в каструлю і влити 400 мл води, посолити.
2. довести кашу кипіння, зменшити вогонь і готувати під кришкою до випарювання води, приблизно 30 - 35 хвилин.
3. на сковороді обсмажити порізаний кубиками один ріпчаста цибуля, 30 грам печериць, розрізаних на четвертинки, посолити і поперчити.
4. за кілька хвилин до закінчення приготування грибів, додасть до них дрібно порізаний часник і зелень.
5. змішати готову кашу і грибну суміш.

Ячна каша з грибами стане відмінним першим сніданком і надовго подарує відчуття ситості. Так само вона прекрасно поєднується з котлетами. Тільки варто пам'ятати, що котлети для діабетиків готуються виключно з домашнього фаршу. Це дозволяє приготувати здоровий м'ясний продукт, позбавлений шкідливого жиру, який часто використовують недобросовісні компанії при виготовленні фаршу.

У відео в цій статті Олена Малишева розповість про різноманітну користь ячменю.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

447 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

899 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

520 перегл. 1 відповідь. 0 голос.