Чи можна їсти гіркий і молочний шоколад при діабеті: SaxarVNorme

1. Шоколад при цукровому діабеті 1 і 2 типу
2. Чи можна при діабеті є звичайний гіркий або молочний шоколад
3. Діти з 1 типом діабету і шоколад
4. Який шоколад можна дорослим на інсуліні
5. Чи можна їсти звичайний шоколад, які приймають цукрознижуючі таблетки
6. Чи буває діабетичний шоколад і як його вибрати
7. Шоколад без цукру 72% какао фірми «Перемога»
8. Шоколад «Eco-botanica» фірми «Рот Фронт»
9. А чи існує взагалі ідеальний шоколад

Вітаю всіх читачів блогу! Для деяких людей обмеження в улюблених вкусностях дуже важко переноситься в психологічному плані і весь час хочеться що-небудь з'їсти заборонне, незважаючи на подальше почуття провини. Як можна вирішити цю проблему і вибрати такі продукти, через які не будеш себе постійно лаяти і карати?
Поговоримо про шоколад в житті людини з цукровим діабетом 1 і 2 типу, чи можна його їсти, який саме: гіркий або молочний, звичайний або на замінниках, і розглянемо різні «діабетичні» шоколадки.
Дізнаємося, коли краще вживати ці ласощі і спробуємо зробити його самостійно в домашніх умовах.

Шоколад при цукровому діабеті 1 і 2 типу

У минулій моєї статті я писала про вживання меду при цукровому діабеті, де закликала до поміркованості або повному виключенні даного продукту з раціону людей з діабетом 2 типу.
Я не відкидаю користь меду, але звертаю увагу, що в гонитві за цією користю можна завдати чималої шкоди і тоді всі ваші старання будуть марними.

Сьогодні черга шоколаду і на відміну від меду, він може бути діабетичним або дієтичним. Яким чином? Читайте далі ...
Що таке шоколад і з чого його роблять
Шоколад - це продукт, створений людиною, який змішав кілька інгредієнтів і отримав «вкуснучій» десерт, але спочатку він не був таким смачним.
Трохи історії. Родина сучасного десерту - Центральна і Південна Америка. Ще племена Майя і Ацтеків використовували какао-боби для приготування «гіркою води», змішуючи мелені і обсмажені боби з водою і гострим перцем, пили його холодним. На думку лінгвістів слово «шоколад» походить від ацтекського слова «xocolātl» ( «чоколатль»), що буквально означає «гірка вода».
В Європу какао-боби завезені тільки 1520 хх, а з гострого холодного напою він перетворився в солодкий і гарячий тільки в до початку XVII століття.

У 1828 році вперше був запатентований дешевий метод вичавки какао масла з тертого какао і з цього періоду почалася ера твердого шоколаду. У 1847 році француз Жан П'єтро отримав твердий шоколад, а перші плитки надійшли в продаж через рік в Лондоні.
У 1875 році швейцарець Даніель Петер після довгих мук зумів створити перший молочний шоколад, додавши до складу молоко, а його партнер Анрі Нестле допоміг налагодити виробництво.
Через 4 роки інший швейцарець, Родольфо Линдт, першим освоїв конширування (процес довгого перемішування) шоколадної маси. Ці відкриття зробили швейцарський шоколад найбільш шанованим у всьому світі.
Нагадаю, що зараз буває кілька видів:

• Темний гіркий шоколад
• Темний молочний шоколад
• Білий шоколад

Давайте подивимося без чого не може бути шоколаду. Я перераховую тільки основний склад, без додаткових добавок.

До складу кожного шматочка гіркого шоколаду входить:

• терте какао
• какао масло
• Цукрова пудра

Молочний шоколад складається з:

• тертого какао
• какао масла
• цукрової пудри
• Сухе молоко або вершки

Білий шоколад роблять з:

• какао масла
• цукрової пудри
• Сухого молока або вершків

Якщо подивитися на склад, то замінивши всюди цукрову пудру на будь-якої цукрозамінник ми і отримуємо той самий діабетичний варіант десерту. Але не тут-то було. Велике значення має який саме цукрозамінник використовується.
Якщо ви читали мої статті по цукрозамінникам, то ви пам'ятаєте, що багато хто з них все ж підвищують рівень глюкози крові, а деякі не зовсім корисні для організму. Але про це пізніше ...

Чи можна при діабеті є звичайний гіркий або молочний шоколад

Все залежить від типу цукрового діабету і віку любителя шоколаду.

Діти з 1 типом діабету і шоколад

Коли я проводжу консультації, це питання задають регулярно. Якщо справа стосується дитини з 1 типом діабету, то я завжди дозволяю давати їм звичайний і тільки якісний шоколад, а якщо на сахарозаменителях, то тільки на ерітрітол і стевії.
Переважно вибирати гіркі сорти з вмістом не менш як 75% какао-бобів. Такий шоколад досить жирний і містить невелику кількість цукру, що робить його засвоєння повільним. Інсулін встигає розгорнути свою дію і цукор підвищується невисоко.

Якщо ж дитина не любить гіркоту, а вважає за краще солодкий молочний смак, то вибирайте якісного виробника. Дуже часто в такий десерт кладуть гідрогенізовані рослинні жири, замість натурального какао-масла. Так що читайте уважно етикетки. Рівень глюкози в крові може бути вище, що вимагає тонкої настойки експозиції, т. Е. Часу вичікування між уколом і їжею.
Те, що потрібно вважати вуглеводи і ХЕ, обговоренню не підлягає. Більш докладно про харчування дітей і дорослих діабетиків написано в статті "Як харчуватися при цукровому діабеті 1 типу, щоб був нормальний цукор?".

Який шоколад можна дорослим на інсуліні

Коли стосується дорослого, який отримує інсулін, то тут теж немає сильних обмежень, якщо людина не дотримується низкоуглеводного харчування. Правила вживання солодкого продукту такі ж, як і для дітей.
Якщо людина свідомо вирішив вживати менше цукру, то віддавати перевагу потрібно гіркого шоколаду з 75% какао-бобів в складі, або купувати шоколад на сахарозаменителях (про нього пізніше). У якій кількості, кожен встановлюється собі сам, залежно від кількості дозволених вуглеводів.
Молочний шоколад завжди має в складі більше цукру - це потрібно пам'ятати! Ну і вважати ХЕ зрозуміло і підколювати адекватні дози інсуліну.

Чи можна їсти звичайний шоколад, які приймають цукрознижуючі таблетки

Я спеціально не виділила окремо людей із зайвою вагою і без нього. Якщо людині на інсуліні простіше, він розраховує дозу інсуліну на конкретний продукт, то людині на таблетках складніше, тому що дозу таблеток під потреби не зміниш.
Вся індустрія діабетичного шоколаду налаштована саме на цю категорію. Але часом звичайний шоколад буває навіть більш корисним, ніж створений спеціально для діабетиків.

Давайте спочатку розберемося зі звичайним шоколадом, а потім я розповім про діабетичний.
Так можна або не можна з'їсти звичайну шоколадну плитку
Так, можна, але ... Можна бо незважаючи на наявність цукрової пудри в складі, загальна частка вуглеводів в такому вигляді шоколаду невисока. Як правило гіркий шоколад з 75% какао-бобів містить близько 31-37 г вуглеводів на 100 г, проти 56-59 г вуглеводів в молочному і 80-90 г в меді.
Не потрібно бути великим математиком, щоб зрозуміти, що якісний гіркий шоколад найкращий для людей з цукровим діабетом 2 типу. Але це не означає, що можна з'їсти полпліткі «Бабаєвського». Я вважаю найбільш безпечною дозою гіркого ласощі не більше 15 г на добу.
Однак пам'ятайте, що всі ми індивідуальні і потрібно перевірити ще раз як відпрацює ця доза для вас. Для цього виміряйте цукор натщесерце, потім з'їжте 15 г гіркого шоколаду і заміряйте рівень глюкози через 30,60,90 хвилин. Якщо сильного підвищення немає, то можете дозволити собі іноді.
Якщо ж реакція організму не дуже гарна, то спробуйте знову провести експеримент, але вже з меншою дозою. Якщо і в цьому випадку йде підвищення, то для вас краще перейти на шоколад з цукрозамінників.
Як ви зрозуміли, темний молочний і білий шоколад вам не показаний, якщо вони не на сахарозаменителях.
Рекомендовані марки гіркого шоколаду:

• Преміальний гіркий «Золота марка» від «Росія - щедра душа»
• Шоколад «Горький» від «Бабаєвський»
• Лінійка гіркого шоколаду від «Lindt»
• Шоколад «Натхнення» від «Бабаевкій»

Рекомендована стаття по темі харчування: "Які продукти можна їсти при цукровому діабеті (список і таблиця)" . У ній ви знайдете список продуктів дозволених до вживання при захворюванні.

Чи буває діабетичний шоколад і як його вибрати

Розберемо найскладніше питання - шоколад на сахарозаменителях. Якщо ви дотримуєтеся жорсткого варіанту низьковуглеводній дієти або звичайний шоколад викликає велике піднесення цукру крові або ви просто хочете з'їдати більше 15 г, то далі інформація для вас.
На сьогодні стало можна випускати різну дієтичну і діабетичну продукцію на увазі того, що стало модно стежити за здоровим способом життя.
І тому виробники, граючи на ваших ніжних почуттях і благородних прагненнях, намагаються впарити м'яко кажучи не потрібен вам товар.

Відразу скажу, що всі солодощі і шоколадні плитки в тому числі, які заполонили прилавки дієтичного відділу вам категорично не підходять. Мало того, вони не підходять взагалі нікому з живих людей.
Спробую обґрунтувати своє звинувачення.
По-перше, фруктоза. Більшість солодощів роблять на основі фруктози або кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Так, вони пишуть, що продукт не містить цукру, але, чорт візьми, вони кладуть туди мегатонни фруктози. Це ж не цукор? Чи не цукор! Я не одноразово говорила про глобальний шкоди для організму від цієї фруктози, тому хто не читав - вивчайте.
І взагалі, коли ви бачите на упаковці «Не містить цукор» або «Без цукру» або «З стевією», то будьте готові, що в складі дійсно не буде цукру, а стевія буде стояти на самому останньому місці в переліку складу продукту.
Але зате там буде купа інших цукрозамінників, починаючи від фруктози закінчуючи мальтодекстрином, який є синтетичним суперуглеводом, похлеще цукру.
По-друге, цукор може маскуватися під іншими назвами типу: декстроза, глюкоза, сироп агави, мед, кокосовий цукор, кленовий сироп і ін. Все це цукор, тільки подано під іншим соусом.
По-третє, найчастішими за популярністю сахарозаменителями після фруктози є: мальтитол (мальтит), ізомальт, сорбіт, ксиліт. Всі вони безумовно натуральні, але всі вони підвищують рівень глюкози і досить повільно, так що через 1,5 години навіть не побачите, а побачите через години три, майже всі вони мають калорійність як у цукру.
Шоколадні плитки, до складу яких входять синтетичні цукрозамінники я навіть не розглядаю, оскільки свідомо проти них.
Давайте розберемо парочку примірників.
Рекомендую прочіать цікаву статтю "Чи можна хворим на цукровий діабет є мед і в якій кількості?" . Незвичайний матеріал даної статті не залишить вас байдужим.

Шоколад без цукру 72% какао фірми «Перемога»

Дивимося на етикетку. Вона прямо кричить «Я корисна шоколадка! З'їж мене! »Ми бачимо такі написи« Sugar free »,« 0% sugar »і тут же переклад крупно« БЕЗ ЦУКРУ », також фраза« природний підсолоджувач СТЕВІЯ », а внизу для додання ще більшої корисності« Природний пробиотик (інулін) » .

Дивимося на зворотний бік, де пишеться склад: какао терте, мальтитол, какао-порошок, пребиотик, какао масло, ароматизатор, емульгатор, натуральний підсолоджувач стевія.

Виконав виробник те, що обіцяв на етикетці? Без цукру? Так! На стевії? Так! З інулін? Так!
Тепер дивимося на нутріентний склад:

• Калорійність на 100 г - 460 ккал
• Білки 10 г
• Жири 36 г
• Вуглеводи 25 г

Звичайно, тут вуглеводів менше, ніж в «Бабаївському», але вони є. Але ж люди побачивши солодкі обіцянки на етикетці будуть їсти цей шоколад цілими плитками і думати, що у них все добре.
У той час, як у них цукор буде підвищений і добова калорійність їжі перевищена. І виникає резонне питання «Я ось їм тільки дієтичний шоколад, а цукор все одно високий і якось не худне. З чого б це? »Відчуваєте думка?
Висновок: цей шоколад не можна їсти безконтрольно. Тут теж вважаються вуглеводи. Можливо ви зможете дозволити трохи більше, ніж звичайний, тільки і всього. Але він не виписує вам індульгенцію на безмірне поглинання в будь-яких кількостях.

Шоколад «Eco-botanica» фірми «Рот Фронт»

Також дивимося на етикетку. Сама назва «Eco-botanica» вже має в своєму розпорядженні до покупки. Адже слово «еко» у нас асоціюється з чимось екологічним і натуральним. Також видно фраза «Без додавання цукру», а це означає, що замість додали щось інше. На деяких пишуть, щось про стевію. Але у всіх йде ізомальт або мальтит в якості основного цукрозамінника.

Маркетологи все ж хитрий народ, люблять пудрити нам мізки. Дивіться як цікаво оформлена зворотний бік етикетки.

Великим шрифтом розписується нутріентний склад, де вуглеводів всього 6,8 м Я спочатку здивувалася, невже правда, але потім зрозуміла в чому хитрість. Ці цифри вказані на 1 порцію в 15 грам (3 подушечки).
А в повному складі нижче ми бачимо вже інші цифри і там на 100 г, як і належить, 45 г вуглеводів. І це стільки в гіркому шоколаді!

Обиватель може не глянути на дрібний шрифт і вирішить, що шоколад дуже хороший, всього 6,8 г вуглеводів на 100 г. І я на секунду купилася ... А ви?
Значить і цей шоколад не можна вважати дієтичним і діабетичним. Він буде підвищувати цукор і сприятиме підвищенню ваги, якщо є в великих кількостях.

А чи існує взагалі ідеальний шоколад

А саме щоб був смачний, був низькокалорійний і не підвищував рівень цукру? Так, такий шоколад існує в продажу, але в звичайних супермаркетах ви його не знайдете. Зазвичай такий шоколад закордонного виробництва, де тема низкоуглеводного харчування розвинена давно або ж це невеликі фабрики або навіть майстерні (не знаю, як їх назвати), які самі роблять шоколад в невеликій кількості.
Такий шоколад завжди буде коштувати дорожче, своїх магазинних побратимів, оскільки найчастіше для створення використовується дуже якісного сировину. Чим якісніше сировину, тим менше виробництво, тим вище ціна. Якщо в магазинних плитках ви можете зустріти замінник какао-масла, то тут використовується тільки саме какао-масло і какао-боби високого класу.
Ви можете знайти продавців на просторах інтернету, а можете зробити такі ласощі самі. Зараз в мережі досить рецептів домашнього десерту. Я поки не пробувала сама робити шоколад, тому нічого порадити вам не можу. Але я працюю в цьому напрямку, вивчаю це питання і незабаром я представлю кілька перевірених варіантів, які ви зможете використовувати.
На цьому у мене все. Сподіваюся матеріал був для вас корисним. підписуйтесь на отримання нових статей собі на E-mail і тисніть кнопки соціальних мереж прямо під статтею.

З теплотою і турботою, ендокринолог Лебедєва Діляра Ильгизовна

З теплотою і турботою, ендокринолог Лебедєва Діляра Ильгизовна