Чи можна їсти горох при цукровому діабеті 2 типу?

1. У чому особливість гороху
2. Як їсти горох правильно
3. Що приготувати з гороху

Слід відразу зазначити, що горох для хворих на цукровий діабет, незалежно від типу недуги, аж ніяк не протипоказаний. У нього низький глікемічний індекс, при цьому його вживання в їжу дозволить знизити в крові рівень цукру, що є досить корисним для пацієнтів властивістю.

Відносно недавно вчені з'ясували, що взагалі все бобові (і тому числі горох) мають абсолютно унікальні властивості - регулярне вживання їх в їжу перешкоджає всмоктуванню глюкози через тонкий кишечник. Це, в свою чергу, дозволяє уникнути виникнення гіперглікемії, що розвивається на тлі зловживання шкідливою їжею.

Такий ефект у бобових присутній завдяки великій кількості клітковини і рослинних білків. Введення гороху в раціон сприяє збільшенню вмісту в організмі інгібіторів амілази, що виробляється в підшлунковій. Варто тільки пам'ятати, що при неправильній варінні ці унікальні речовини можуть зруйнуватися.

Таким чином, до гороху необхідно відноситься, як до абсолютно незамінним продуктом при діабеті. Безсумнівним достоїнством його є те, що вживати його можна і в свіжому вигляді.

Як відомо, ніякі інші бобові без термічної обробки в їжу не годяться.

Читайте також: Користь і шкода арахісу при діабеті

У числі іншого горох дозволяє:

• вивести з організму поганий холестерин;
• попередити розвиток онкологічних хвороб.

З давніх-давен відомі такі народні засоби, як гороховий суп або каша. Ці страви мають яскраво виражений послаблюючий ефект, що дуже важливо для діабетиків, вельми часто страждають від закрепів.

Не одне тисячоліття горох є їжею для людства. Люди цінують його за:

• прекрасні смакові якості;
• поживність;
• корисні властивості;
• легкість вирощування і невибагливість.

У цьому продукті, крім усього іншого, в чималій кількості є вітаміни і ряд корисних мікроелементів, які так необхідні не тільки діабетикам, але і всім людям взагалі.

У чому особливість гороху

Як відомо, при діабеті раціон харчування формується тільки з продуктів, що мають найбільш низький глікемічний індекс. Ці види їжі не здатні підняти рівень цукру і, отже, не несуть шкоди для людини з такою недугою.

Горох при цукровому діабеті 2-го типу якраз і є таким продуктом. Він здатний не просто утримувати в балансі рівень цукру, але ще і знижувати його. До того ж він допомагає організму набагато краще засвоювати медикаменти.

Крім того, глікемічний показник гороху становить всього 35. Варто зазначити, що найбільш корисним буде при діабеті свіжий продукт. Його можна їсти в сирому вигляді і при цьому навіть разом зі стручками. Наприклад, в Китаї його тільки так і їдять.

Крім цього, діабетикам буде корисний і відвар з горохових стулок. Готують його так - приблизно 30 грамів сировини подрібнюють і варять в літрі води три години на маленькому вогні. Готове засіб проціджують і випивають протягом дня. Зберігати його можна довше 24 годин. Курс терапії цим зіллям триває місяць.

Читайте також: Чи можна при діабеті є авокадо

Як їсти горох правильно

Колись уже зазначалося, що найкраще вживати його в свіжому вигляді. В даному продукті дуже багато рослинних білків, що дозволяє замінити їм м'ясо.

Корисна при діабеті та борошно з цього продукту. Її потрібно вживати перед їжею, буквально по половині чайної ложечки.

На зиму варто запастися зеленим горошком. Найкраще його заморозити. У холодну пору року такі запаси припадуть як не можна до речі.

Варто зазначити, що даний продукт в сухому вигляді годиться аж ніяк не тільки для супу. З нього також готують смачні:

• котлети;
• оладки;
• ковбаски;
• киселі;
• каші з додаванням м'яса.

Наприклад, в стародавньому Римі найпопулярнішим у народу частуванням був просто мочений горох. У ті часи він був таким же ласощами, яким зараз є насіння.

Згідно з дослідженнями, для того щоб відчувати себе добре, людина повинна за рік з'їдати принаймні 4 кілограми свіжого зеленого горошку. Ця думка має солідну основу. Адже в даному продукті містяться:

• вітаміни (Н, А, РР, В, С);
• магній;
• залізо;
• калій;
• фосфор;
• бета-каротин;
• жирні кислоти - як ненасичені, так і насичені;
• клітковина.

Крім цього, в горошку досить багато:

• йоду;
• цинку;
• міді;
• фтору;
• кальцію.

Також в ньому:

• білків - 23 відсотки;
• жирів - 1,2;
• вуглеводів - 52.

Що приготувати з гороху

В цілому в їжу вживають три сорти гороху, кожен з них годиться для певних страв. Перелік їх такий:

• цукровий;
• лущильний;
• мозкової.

Лущильний сорт застосовують для приготування каш, супів. В даний час його також використовують у консервній промисловості.

Цукровий їдять у свіжому вигляді, так як він не розварюється в процесі теплової обробки. Додають його в овочеві юшки. Використовують також для приготування консервів екстра-класу.

Найпростіше страву з гороху - це суп. Діабетикам ідеально підійде перша страва, виготовлене зі свіжих бобових. Сухий горох не володіє великою користю, з цієї причини їсти його краще зрідка.

Читайте також: Користь і шкода гарбуза при діабеті

Правильний суп, як відомо, починається з бульйону. При цукровому діабеті краще використовувати нежирне м'ясо. А для гороху ідеально підійде відвар з яловичини. Щоб видалити з нього надлишок жиру, першу воду після закипання, з м'яса зливають. У цей суп додають:

• цибуля;
• морква;
• картопля;
• часник.

Всі овочі, за винятком картоплі, краще перед закладкою в бульйон припустити на вершковому маслі в сковороді. Гороху слід брати приблизно стакан на літр рідини. Якщо використовується сухий, то його попередньо замочують на пару годин і відварюють приблизно годину, разом з м'ясом.