Діабетичні солодощі, що з солодкого можна їсти при діабеті, Блог Акку-Чек

1. Чому важливо рахувати кількість цукру в їжі
2. Як план харчування залежить від типу діабету
3. Якщо здається, що відмовитися від солодощів при діабеті не під силу

Знижувати кількість споживаного цукру необхідно всім людям, а не тільки пацієнтам з діабетом. При цьому відмова від тістечок і печива тут не допоможе, тому що сахароза входить до складу великого числа продуктів.

Цукор і жири - це дві самі широко обговорювані теми в дієтології. При цьому один з найпоширеніших питань серед людей з діабетом (або без нього) звучить так: «Скільки я можу дозволити собі з'їсти солодкого?».

Знижувати кількість споживаного цукру необхідно всім людям, а не тільки пацієнтам з діабетом. При цьому відмова від тістечок і печива тут не допоможе, тому що сахароза входить до складу великого числа продуктів1, наприклад:

● злаків (крупи, сухі сніданки, хлібобулочні вироби);

● фруктових напоїв і смузі;

● фруктових йогуртів;

● напівфабрикатів і консервів;

● супів.

Чому важливо рахувати кількість цукру в їжі

При розщепленні цукру в організмі виділяється багато енергії, що саме по собі вимагає уваги, особливо при боротьбі із зайвою вагою. При цьому він не надає ні поживних речовин, ні мінералів, ні вітамінів. Тому цукор часто називають джерелом «порожніх калорій». Крім того, цукор швидко підвищує рівень глюкози крові, і саме тому людям з діабетом рекомендується знижувати кількість споживаного за день цукру. Наприклад, Національна служба охорони здоров'я Великобританії рекомендує обмежуватися 70 г цукру в день чоловікам і 50 г - женщінам2. Крім того, експерти одноголосно рекомендують забути про цукровмісних напоях, таких як газована вода, фруктові пунші, енергетичні напої і навіть солодкий чай. Як виявилося, вживання цих напоїв безпосередньо пов'язане з ймовірністю виникнення діабету 2 тіпа3.

Складність в тому, що при гликемическом контролі набагато важливіше враховувати не тип вуглеводів в продуктах (швидко або повільно засвоювані), а загальна кількість вуглеводів в кожному прийомі їжі. Саме цей показник сильніше впливає на рівень цукру крові4, тому невеликими порціями улюблених солодощів можна іноді заміняти інші продукти з такою ж кількістю вуглеводів. Проте, ні в якому разі не можна жертвувати поживними речовинами, які містяться в інших продуктах, тому цукерки і тістечка можуть становити лише малу частку загального раціону.

Як план харчування залежить від типу діабету

Згідно з рекомендаціями по харчуванню, прийнятим Міністерством охорони здоров'я РФ, для пацієнтів з діабетом 1 типу загальне споживання білків, жирів і вуглеводів не повинно відрізнятися від режиму харчування здорової людини. Однак необхідно ретельно підраховувати кількість засвоюваних вуглеводів в грамах або по системі хлібних одиниць (ХО), щоб відповідно до цього коригувати дозування інсуліну перед едой5.

З діабетом 2 типу ситуація складніша. При лікуванні таких пацієнтів лікар призначає індивідуальні цілі щодо обміну речовин і нормального рівня цукру крові. Ці цільові показники і визначають оптимальний план харчування. Природно, що при надмірній масі тіла або ожиріння основний акцент робиться на обмеження калорійності раціону, в зв'язку з чим рекомендується максимально обмежити споживання жирів, особливо тварин, і цукрів. Але однією дієтою тут не зарадиш: для зниження ваги необхідно також вдаватися до фізичних навантажень і приєднуватися до навчальних програм, щоб вчитися регулювати свій спосіб життя в цілому. Але навіть якщо ваша вага тіла в нормі, облік кількості вуглеводів, в тому числі цукру, є невід'ємним елементом контролю рівня глюкози крові. Особливо важливо навчитися рахувати кількість вуглеводів або ХЕ в різних стравах, якщо ви використовуєте інсулін короткої действія6.

Якщо здається, що відмовитися від солодощів при діабеті не під силу

У теорії це все звучить логічно, але більшість людей зазнають серйозних труднощів при спробі відмовитися від солодкого. Ще складніше дотримуватися строгих рекомендацій, якщо оточуючі продовжують насолоджуватися улюбленими десертами і напоями у вашій присутності. Але нехай ваше здоров'я стане досить серйозним приводом згадати про те, що організм насправді не потребує солодощах. Це лише питання звички і культурних традицій, а в сучасному суспільстві ще й один з небагатьох підручних джерел задоволення в ситуації стресу.

Тому перший крок на шляху до здорового харчування - це перестати купувати собі солодощі і зберігати їх вдома. Нехай радість від улюбленого десерту скрашує похід в гості до друзів-ласунам - але теж в розумних межах. Щоб точно знати, що з солодкого можна їсти при діабеті без докорів сумління, спробуйте орієнтуватися на цей список:

● Фрукти. Це найкращий варіант як при діабеті, так і для здорових людей. Фрукти багаті вітамінами, мінералами і клітковиною. Зміст вуглеводів у фруктах високе, тому і з ними потрібно враховувати план харчування і дозування інсуліну. Особливої ​​уваги вимагають сухофрукти: вони тільки здаються маленькими, а вуглеводів містять стільки ж, скільки свіжі фрукти (наприклад, 15 г вуглеводів - це стакан цілісних ягід або 2 столові ложки родзинок) 7. У помірній кількості варто вживати також фруктові соки і «водянисті» фрукти, такі як виноград, груші та абрикоси;

● Низькокалорійні цукрозамінники . Штучні підсолоджувачі нерідко стають порятунком для любителів солодощів при діабеті. Вибір підсолоджувачів сьогодні надзвичайно широкий, і крім популярних штучних добавок (таких як аспартам, сахарин, ацесульфам або сукралоза) можна використовувати ще і натуральні цукрозамінники - наприклад, стевію. Їх солодкість, як правило, в сотні разів інтенсивніше, ніж у звичного столового цукру, тому їх потрібно зовсім небагато, щоб додати страві солодкий смак. Важливо пам'ятати, що будь-самі ці добавки і не засвоюються організмом і тому не містять калорій, це все-таки не зменшує кількість вуглеводів в тих продуктах, які ви хочете ними підсолодити;

● Морозиво. Звичайно ж, з морозивом варто бути обережними, особливо якщо перед вами стоїть завдання по зниженню маси тіла. Ні в якому разі не можна запивати морозиво водою та іншими напоями, а також варто забути про фруктовому льоду - все це призводить до того, що в шлунку залишається порожня цукрова вода, яка моментально підвищує рівень глюкози крові. Однак якісне вершкове морозиво може зрідка з'являтися у вашому меню: за рахунок холоду, великий вміст жирів, а також наявності в складі желатину або агар-агар цукор всмоктується повільно і не призводить до різких глікемічним стрибків. І все ж найбільш безпечні варіанти - це морозиво на фруктозі або заморожений в домашніх умовах низькокалорійний йогурт;

● Шоколад. Як би ми всі його не любили, він все одно дуже калорійний і містить багато вуглеводів, тому його можна дозволити собі в невеликих кількостях. Крім того, шоколад буває різним, і абсолютно точно варто віддавати перевагу темному або гіркого - з вмістом какао від 30% до 99%. На щастя, сучасна індустрія солодощів надає широкий вибір шоколаду на фруктозі, з цукрозамінники або на основі Кероб (плодів ріжкового дерева) замість какао. При розумному вживанні шоколад здатний підняти настрій, поліпшити продуктивність і навіть вгамувати легкий голод, щоб уникнути гіпоглікемії, якщо у вас в цей момент немає можливості забезпечити собі повноцінний прийом їжі.

1 Міжнародна спільнота людей з діабетом. Цукор проти жиру. Інформація доступна на сайті: http://www.diabetes.co.uk/nutrition/sugar-vs-fat.html

2 Міжнародне співтовариство людей з діабетом. Цукор проти жиру. Інформація доступна на сайті: http://www.diabetes.co.uk/nutrition/sugar-vs-fat.html

3 Журнал Clinical Diabetes. Вживання цукровмісних напоїв у зв'язку з набором маси тіла і ймовірністю розвитку діабету 2 типу. Інформація доступна з жовтня 2005 року на сайті: http://clinical.diabetesjournals.org/content/23/4/150

4 Інформаційний портал Healthline. Скільки вуглеводів буде їсти людина з діабетом? Інформація доступна на веб-сайті: http://www.healthline.com/nutrition/diabetes-carbs-per-day#section4

5 Міністерство охорони здоров'я Російської Федерації. Російська асоціація ендокринологів. ФБГУ «Ендокринологічний науковий центр». Клінічні рекомендації «Алгоритми спеціалізованої медичної допомоги хворим на цукровий діабет». Розділ 5.1.3. Рекомендації з харчування (С. 16). Інформація доступна з 2017 року на сайті: http://webmed.irkutsk.ru/doc/pdf/algosd.pdf

6 Міністерство охорони здоров'я Російської Федерації. Російська асоціація ендокринологів. ФБГУ «Ендокринологічний науковий центр». Клінічні рекомендації «Алгоритми спеціалізованої медичної допомоги хворим на цукровий діабет». Розділ 6.1.1. Рекомендації з харчування (С. 17-18). Інформація доступна з 2017 року на сайті: http://webmed.irkutsk.ru/doc/pdf/algosd.pdf

7 Американська асоціація по боротьбі з діабетом. Фрукти. Інформація доступна з 8 грудня 2016 року у сайті: http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/fruits.html

Номер матеріалу BGM-PWD-619 Version 1