Дієта при діабеті 2 типу: чого не можна їсти, а які продукти можна (таблиця)

1. особливості дієти
2. Основні правила для діабетика
3. неприпустимі продукти
4. містять цукор
5. випічка
6. Овочі
7. фрукти
8. соки
9. інші продукти
10. Харчові волокна
11. Приклади страв при діабеті 2 типу

Цукровий діабет - патологічний стан процесів метаболізму, яке виникає по ряду причин і вимагає постійного контролю рівня цукру в крові хворого.

При недостатності вироблення інсуліну підшлунковою залозою розвивається патологія 1 типу (інсулінозалежна форма), зниження чутливості клітин і тканин до гормону провокує появу 2 типу захворювання (інсуліннезалежний форма).

Крім введення гормонально активної речовини або використання цукрознижувальних препаратів, одним з методів, що застосовуються для коригування кількісних показників глюкози, є дієтотерапія. Вона грунтується на правильному розподілі калорій в добовому раціоні, зменшенні споживання вуглеводів. Існує ряд продуктів, які можна і не можна їсти при діабеті 2 типу.

особливості дієти

Повна відмова від вживання вуглеводів непотрібний. Сахариди життєво необхідні організму, оскільки вони виконують ряд наступних функцій:

• забезпечення клітин і тканин енергією - після розпаду вуглеводів до моносахаридів, зокрема глюкози, відбувається окислення і утворення води і енергетичних одиниць, використовуваних організмом;
• будівельний матеріал - органічні речовини входять до складу стінок клітин;
• резерв - моносахариди здатні накопичуватися у вигляді глікогену, створюючи енергетичне депо;
• специфічні функції - участь у визначенні групи крові, антікоагулірующім ефект, освіту чутливих рецепторів, що відповідають на дію лікарських препаратів і гормонально активних речовин;
• регуляція - клітковина, яка входить до складу складних вуглеводів, сприяє нормалізації евакуаторної функції кишечника і засвоєння поживних речовин.

Важливо! Списки продуктів, які можна і не можна їсти діабетикові, розписані в дієті №9. Фахівці рекомендують таким хворим завести для себе таблицю з даними про тих чи інших продуктах. Це дозволить уникнути різких стрибків цукру в крові на тлі вживання будь-яких страв.

До дієти №9 існує ряд доповнень, які розписуються ендокринологом індивідуально для кожного пацієнта, враховуючи такі фактори:

• тип цукрового діабету;
• масу тіла хворого;
• рівень глікемії;
• стать пацієнта;
• вік;
• рівень фізичної активності.

Основні правила для діабетика

Необхідність голодувати при цукровому діабеті 2 типу відсутня. Мета правильно підібраною дієти - позбутися від патологічного ваги, істотно знизити навантаження на підшлункову залозу, утримувати рівень глюкози в крові в допустимих межах, не допускаючи різких стрибків показників.

Існує ряд правил для хворих на діабет:

• Пропорції вуглеводів, жирів і білків в добовому раціоні - 60:25:15.
• Індивідуальний підрахунок необхідного калоража, що робить ендокринолог або лікар-дієтолог.
• Цукор замінюють натуральними підсолоджувачами (стевія, фруктоза, кленовий сироп) або цукрозамінники.
• Надходження в організм достатньої кількості мінералів, вітамінів, клітковини.
• Кількість жирів тваринного походження зменшується в два рази, збільшується надходження в організм білків і жирів рослинного походження.
• Обмеження використання солі і всіляких спецій, рідина також обмежується (до 1,6 л на добу).
• Повинно бути 3 основних прийому їжі і 1-2 перекусу. Бажано їсти в один і той же час.

неприпустимі продукти

Існують продукти, які є забороненими або вимагають максимального обмеження при будь-якому типі цукрового діабету. Детальніше про кожного з них.

містять цукор

Дуже складно повністю відмовитися від цукру, якщо вже звик до солодких страв. На щастя, в даний час існують альтернативні речовини, які надають солодкість продуктам, нічим не змінюючи смакові якості всього страви. До них відносяться:

• фруктоза,
• стевія,
• аспартам,
• Цикламат.

Крім того, можна використовувати невелику кількість меду (важливо, щоб він був натуральним, нефальсифікованого), кленового сиропу, при доречності фрукти, які надають легку солодкість. Допускається невеликий шматочок чорного шоколаду. Штучний мед, цукерки, варення та інші продукти, які містять цукор, заборонені до вживання.

Які солодощі можна:

• дієтичне, приготоване в домашніх умовах, морозиво;
• випічка на основі борошна з грубого молока з додаванням цукрозамінників;
• млинці з борошна грубого помелу;
• сирні пироги з фруктами.

випічка

Листкове тісто і здоба неприпустимі, оскільки вони мають високі показники глікемічних індексів, калорійність і здатні різко підвищувати рівень глюкози в організмі. Білий хліб і солодкі булочки необхідно замінити:

• продуктами на основі житнього борошна;
• вівсяним печивом;
• стравами з рисової муки;
• випічкою, млинцями на основі гречаної муки.

Овочі

При діабеті другого типу слід обмежити споживання тих «жителів» городу, які мають значну кількість сахаридов, піддаються легкому засвоєнню організмом.

Важливо! Чи не означає, що від них потрібно відмовитися повністю, оскільки їх в складі, крім вуглеводів, достатню кількість клітковини і мінералів. Просто слід ставитися до таких продуктів з обережністю.

До подібного роду овочів відносять:

• буряк,
• картопля,
• морква.

Вживання всіх інших овочів допускається виключно в сирому, відвареному, тушкованому вигляді. Мариновані і солоні страви не допускаються. Збільшити в раціоні можна:

• гарбуз,
• кабачки,
• баклажани,
• капусту,
• огірки,
• помідори.

Хорошим варіантом є використання овочів у вигляді супів, можна на «вторинних» рибних або м'ясних (нежирні сорти) бульйонах.

фрукти

При ІНСУЛІННЕЗАЛЕЖНОГО формі захворювання необхідно відмовитися від винограду як в свіжому, так і сушеному вигляді, а також від фініків, інжиру, суниці. Ці фрукти мають високі гликемические індекси, сприяють різким стрибкам цукру в крові.

Банани - продукт суперечливий. Його ГІ дорівнює 70, тобто знаходиться на межі речовин із середніми та високими показниками. У стані компенсації дозволяється вживати 1-2 плоди в тиждень. Варто відмовитися зовсім в стані декомпенсації діабету, при наявності надлишкової маси тіла, якщо з'явилися ускладнення основного захворювання у вигляді патології шкірних покривів або атеросклерозу.

соки

Магазинні соки краще повністю виключити з раціону. Для їх приготування використовується величезна кількість цукру і різних консервантів. Соки, виготовлені в домашніх умовах, краще розбавляти питною водою. Допустима норма - частина соку на 3 частини води або за вказівками фахівця.

інші продукти

При діабеті 2 типу є не можна:

• магазинне морозиво;
• бульйони на жирній рибі або м'ясі;
• макарони;
• манну кашу;
• будь-які магазинні соуси;
• рибу, м'ясо в копчена, смаженому, в'ялена вигляді;
• солодкі кисломолочні продукти;
• газовані напої;
• спиртні напої.

Більше про вживання алкоголю при цукровому діабеті 2 типу можна дізнатися з цієї статті .

Харчові волокна

Складні вуглеводи (полісахариди) мають значну кількість харчових волокон в своєму складі, що робить їх незамінними в раціоні навіть хворої людини. Фахівці рекомендують не відмовлятися в повній мірі від таких продуктів, оскільки вони беруть участь в механізмах обмінних процесів.

Крім того, полісахариди роблять всмоктування глюкози з кишечника в кров більш повільними, дозволяючи зменшувати дозу інсуліну, необхідну для введення. Складні вуглеводи викликають відчуття насичення, знижують апетит, дозволяють менше вживати їжі, контролюючи вагу тіла людини.

Харчові волокна містяться в наступних продуктах, необхідних при цукровому діабеті 2 типу:

• висівки;
• борошно грубого помелу;
• гриби;
• горіхи;
• гарбуз, гарбузове насіння;
• чорнослив;
• бобові;
• айва;
• хурма.

Приклади страв при діабеті 2 типу

Тижневе меню можна складати самостійно або обговорювати його з лікуючим лікарем. Кілька рецептів дозволених страв можна знайти в таблиці нижче.

БлюдоНеобхідні інгредієнтиСпосіб приготування

Суп з овочів 2 літри «вторинного» м'ясного бульйону;
200 г очищеної картоплі;
50 г червоної квасолі;
300 г капусти;
1 цибулина;
1 морква;
зелень, сіль, сік лимона У бульйон засипати попередньо змочену квасоля. Довівши її до напівготовності, додають дрібно нарізані овочі. Зелень, сіль, лимонний сік засипають в останню чергу Сирно-гарбузова запіканка 400 г гарбуза;
3 ст.л. рослинного жиру;
200 г сиру;
2 яйця;
3 ст.л. манної крупи;
? склянки молока;
цукрозамінник, сіль Гарбуз очистити, нарізати, обсмажити на рослинному жирі. Манку зварити. Всі інгредієнти перемішати і відправити в духовку для запікання. За бажанням в тісто або зверху додають яблука Котлети з риби 200 г риби нежирного сорту;
50 г житнього хліба або сухарів;
шматочок вершкового масла;
курине яйце;
1 цибулина;
3-4 ст.л. молока З філе приготувати фарш. Хліб замочити в молоці. Цибулю дрібно нарізати. Всі інгредієнти з'єднати, сформувати котлети, готувати на пару

Дотримання порад і рекомендацій фахівців дозволять утримувати рівень цукру в допустимих межах. Існує ряд випадків, при яких низкоуглеводная дієта і правильно обрана тактика харчування дозволяла відмовитися від використання інсуліну і цукрознижуючих препаратів.

Ще можете почитати:

Список продуктів харчування для діабетиків

Аделіна Павлова