Макарони з твердих сортів пшениці, які вибрати

1. Користь на дієті
2. Макарони з твердих сортів і дієта: чи сумісні?
3. Склад і калорійність
4. Як правильно вибрати?
5. Розшифровка інформації на упаковках
6. Як готувати макарони, щоб не товстіти?
7. Відео: макарони з твердих сортів пшениці

У звичному розумінні будь-яка дієта нерозривно пов'язана з необхідністю відмови від багатьох продуктів харчування, до числа яких відносяться і макарони. Ця страва, яке прийшло до нас з Італії, щільно увійшло в раціон здебільшого людей, тому відмовитися від нього навіть на час дієти - завдання не з простих.

Тим, хто вирішив привести фігуру в порядок, позбутися зайвої ваги і знаходити в собі сили на життя, зовсім необов'язково обмежувати себе в такому продукті, як макарони. Однак в цій справі потрібно суворе дотримання заходів і вибір якісних зразків, виготовлених виключно з твердих сортів пшениці.

Користь на дієті

Дієтологами вже давно був спростований поширений міф про те, що макарони є причиною набору ваги. Продукція, яку роблять з м'яких сортів пшениці, складається переважно з борошна, що не несе для організму фактично ніякої користі.

Вживання в їжу подібних виробів негативно позначається на стані підшлункової залози, змушуючи її в надлишку виробляти інсулін. В результаті регулярного поїдання макаронів з м'яких сортів підвищується кров'яний тиск, накопичуються жирові відкладення і виникає ризик розвитку цукрового діабету.

Продукція з твердих сортів, навпаки, багата легкозасвоюваним білком, фосфором, магнієм, калієм і поруч вітамінів групи B.

Жир в таких макаронах відсутня повністю, зате це продукт з низьким глікемічним індексом і фактично не впливають на підвищення рівня цукру в крові. Складні вуглеводи, що входять до складу макаронів з твердих сортів пшениці, сприяють тривалому збереженню відчуття ситості і посиленого вироблення серотоніну. Завдяки даному нейромедіатора підвищується настрій, що дуже важливо під час будь-якої дієти.

Макарони з твердих сортів і дієта: чи сумісні?

Рослинний білок необхідний при побудові грамотного дієтичного раціону харчування. Крохмаль, який міститься в макаронах з твердих сортів пшениці, не руйнується під час помелу і не втрачає своєї структури, що робить його нешкідливим для організму людини. Повільні вуглеводи розщеплюються на протязі тривалого відрізка часу, і не мають властивості накопичуватися у вигляді різних відкладень і зайвої ваги.

Макарони з твердих сортів багаті клітковиною, яка надає неоціненну допомогу при будь-якій дієті, позбавляючи кишечник від всіляких шлаків.

Склад і калорійність

Макаронні вироби класу А, виготовлені з дурум (пшениці твердих сортів), складаються з наступних компонентів:

• Вода.
• Пшениця твердих сортів.
• У 100 грамах таких макаронів міститься близько 338 ккал.
• 11-14 гр білка.
• Порядку 70 гр вуглеводів.
• Вміст жиру на 100 гр продукту не повинно перевищувати 1,5%.

Крім того, макарони з твердих сортів багаті такими вітамінами, мінералами та мікроелементами:

• Сірка.
• Мідь.
• Цинк.
• Залізо.
• Йод.
• Магній.
• Натрій.
• Кальцій.
• Калій.
• Холін.
• Біотин.
• Вітаміни груп B, PP

Як правильно вибрати?

На самій упаковці має бути присутня інформація про те, що макарони виготовлені з пшениці твердих сортів або «durum».

Поверхня макаронних виробів повинна володіти темними точками, які представляють собою залишки безпосередньо від зернових оболонок.

Макарони з м'яких сортів мають аналогічні точки білого кольору. Якісні вироби повинні бути золотистого або бурштинового кольору. Якщо всередині пачки знаходяться уламки макаронів або крихта, то це явно свідчить про низьку якість продукції.

Готові вироби не повинні злипатися, утворювати грудки, розварюються і залишатися еластичними. Після приготування обсяг порції збільшується приблизно в два рази. Вода, що залишилася від варіння макаронів, повинна бути відносно прозорою і ні в якому разі не каламутною.

Інакше можна стверджувати, що в складі даних виробів є шкідливий крохмаль, характерний для м'яких сортів пшениці.

Вартість нижче одного долара США за пачку 400-500 грам повинна насторожити покупця, оскільки ціна продукції з твердих сортів пшениці значно вище аналогів з м'яких сортів.

Розшифровка інформації на упаковках

При схудненні не варто купувати макарони, в складі яких присутні наступні компоненти:

• Синтетичні ароматизатори.
• Сіль.
• Сліди молочних продуктів, таких як молоко або сироватка .
• Яйця.
• Штучні фарбники і консерванти.

Такі добавки, як порошок паприки, натурального томата або шпинату не становлять загрози для здоров'я і можуть бути використані в раціоні дієтичного харчування. На упаковці має бути присутня напис «дурум», «пшениця твердих сортів», «група А» або «1-й клас». На відміну від макаронів, виконаних з м'яких сортів, спагетті з дурум чудово гнуться і є досить міцними. Для того, щоб зламати їх, необхідно докласти певних зусиль.

Як готувати макарони, щоб не товстіти?

Важливо не тільки вибрати дійсно якісний продукт, а й грамотно його приготувати, щоб він не втратив своїх корисних властивостей. Звичайно їх варять до «al dente» стану (всередині тверді, зовні м'які) таким чином:

1. На вогонь необхідно поставити воду з розрахунку 1 літр на 100 грам макаронів.
2. У підсолену кипляче воду закидають вироби.
3. Протягом перших двох - трьох хвилин варіння макарони потрібно помішувати.
4. Через сім - вісім хвилин блюдо повністю готове.

Для людей, що знаходяться на дієті, неприпустимо вживання пасти і макаронів з твердих сортів пшениці з різними соусами, сиром та іншої жирною їжею.

Кращою добавкою для подібних виробів вважаються всілякі овочі та зелень.

Шпинат, капуста брокколі, зелена стручкова квасоля, морква, томати та інші інгредієнти додають в макарони фактично в будь-якому обсязі без ризику набору зайвої ваги. В якості заправки можна використовувати невелику кількість оливкової олії першого віджиму.

Відео: макарони з твердих сортів пшениці

Макарони з твердих сортів являють собою відмінний варіант повноцінного дієтичного страви, яке не впливає на виникнення жирових відкладень. Вживати даний продукт найкраще невеликими порціями в першій половині дня під час сніданку чи обіду.