Макарони з твердих сортів пшениці: глікемічний індекс, чи можна їсти при цукровому діабеті 2 типу

1. Як впливають на організм?
2. Чи можна макарони при цукровому діабеті?
3. Як обрати?
4. Правила вживання
5. Як правильно варити?
6. У якій кількості споживати?
7. Чому не варто відмовлятися від макаронів при діабеті:
8. Відео по темі

Суперечки про те чи можна макарони при діабеті 2 типу чи ні, ведуться в медичному середовищі досі. Відомо, що це продукт висококалорійний, а значить, може і нашкодити.

Але при цьому макаронні иделия містять масу корисних і незамінних вітамінів і мікроелементів, так необхідних для нормального травлення хворої людини.

Так чи можна їсти макарони при цукровому діабеті 2 типу? Незважаючи на неоднозначність питання, лікарі рекомендують включити цей продукт в діабетичний раціон. Вироби з твердих сортів пшениці підійдуть найкраще.

Як впливають на організм?

Через високу калорійність макаронних виробів постає питання про те, які сорти можна вживати при діабеті. Якщо продукт виготовлений з борошна тонкого помелу, тобто їх можна. При діабеті 1 типу їх можна вважати навіть корисними, якщо вони приготовані правильно. При цьому важливо розрахувати порцію по хлібним одиницям .

Кращим рішенням при діабеті є вироби з пшениці твердих сортів, так як вони мають дуже багатий мінерально-вітамінний склад (залізо, калій, магній і фосфор, вітаміни В, Е, РР) і містять амінокислоту - триптофан, знижує депресивні стани і поліпшує сон.

Корисними макарони можуть бути тільки з твердих сортів пшениці

Клітковина в складі макаронів відмінно виводить з організму шлаки. Вона позбавляє від дисбактеріозу і стримує рівень цукру, насичуючи при цьому організм білками і складними вуглеводами . Завдяки клітковині приходить відчуття ситості. Крім цього, вироби твердих сортів не дають глюкози в крові різко міняти свої значення.

Макаронні вироби мають такі властивості:

• 15 г відповідають 1 хлібній одиниці;
• 5 ст.л. продукту відповідають 100 Ккал;
• підвищують початкові характеристики глюкози в організмі на 1,8 ммоль / л.

Дієтологи відносяться до макаронів (інша назва - паста або спагетті) обережно, не радячи вживати їх у великій кількості, оскільки це може привести до надмірної ваги.

Чи можна макарони при цукровому діабеті?

Хоча це і звучить не зовсім звичайно, проте, паста, приготовлена ​​за всіма правилами, може бути корисна при діабеті для зміцнення здоров'я.

Мова йде лише про пасту з твердих сортів пшениці. Відомо, що діабет буває інсулінозалежний (1 тип) і інсулінонезалежний (2 тип).

Перший тип не обмежує вживання макаронних виробів, якщо при цьому дотримується своєчасний прийом інсуліну .

Тому правильне дозування для компенсації отриманих вуглеводів визначить тільки лікар. А ось при захворюванні 2 типу макарони вживати категорично забороняється. В цьому випадку високий вміст клітковини в продукті дуже шкодить здоров'ю хворого.

При діабеті дуже важливо правильне вживання макаронних виробів. Так при 1 і 2 типі захворювання паста благотворно діє на роботу шлунково-кишкового тракту.

Вживання пасти при діабеті має підкорятися наступним правилам:

• поєднувати їх з вітамінно-мінеральними комплексами;
• додавати в їжу фрукти та овочі .

Діабетики повинні пам'ятати, що крахмалосодержащие продукти і продукти, багаті на клітковину, потрібно вживати дуже помірно.

При 1 і 2 типі захворювання кількість макаронних виробів повинно узгоджуватися з лікарем. Якщо спостерігаються негативні наслідки, рекомендована доза зменшується в два рази (замінюється овочами).

Макарони з твердих сортів показані при обох типах діабету, оскільки в їх склад входить «повільна» глюкоза, що підтримує нормальний рівень цукру. Цей продукт можна назвати дієтичним, так як крохмаль міститься в ньому не в чистому вигляді, а в кристалічній формі.

Як обрати?

Регіонів, де росте пшениця твердих сортів, в нашій країні мало. Ця культура дає хороший урожай лише при певних кліматичних умовах, а її обробка надто трудомістка і фінансово затратна.

Тому якісна паста ввозиться з-за кордону. І хоча ціна такого продукту вище, макарони з твердих сортів пшениці глікемічний індекс мають низький, а також високу концентрацію корисних речовин.

Багато країн Європи заборонили виробництво вироби з «м'якою» пшениці, оскільки вони не мають ніякої поживної цінності. Отже, які макарони можна їсти при цукровому діабеті 2 типу?

Щоб з'ясувати, яке зерно було використано при виготовленні макаронного вироби, потрібно знати його кодування (вказана на пачці):

• клас А - тверді сорти;
• клас Б - м'яка пшениця (склоподібна);
• клас В - хлібопекарська борошно.

При виборі макаронних виробів звертайте увагу на інформацію на упаковці.

Справжні макарони, корисні при цукрової хвороби, будуть містити таку інформацію:

• категорія «А»;
• "1 клас";
• «Durum» (імпортні макарони);
• «Виготовлено з твердих сортів пшениці»;
• упаковка повинна бути частково прозора, щоб продукт було видно і досить важка навіть при невеликій вазі.

У складі продукту не повинно бути фарбувальних або ароматичних добавок.

Бажано вибирати сорти пасти, виготовлені спеціально для діабетичних хворих. Будь-яка інша інформація (наприклад, категорія Б або В) буде означати, що такий продукт при діабеті не підходить.

У порівнянні з виробами з «м'якою» пшениці тверді сорти містять більше клейковини і мало крохмалю. Глікемічний індекс макаронів з твердих сортів пшениці нижчий. Так, глікемічний індекс фунчози (скляна локшина) дорівнює 80 одиницям, макаронів зі звичайних (м'яких) сортів пшениці ГІ становить 60-69, а з твердих сортів - 40-49. Якісна рисова локшина глікемічний індекс має рівний 65 одиницям.

Всім діабетикам важливо знати ГІ споживаних продуктів. Це допоможе їм харчуватися правильно, незважаючи на складний недуга.

Правила вживання

Дуже важливим моментом, поряд з вибором якісних макаронів, є їх правильне (максимально корисне) приготування. Про «Макарони по-флотськи» потрібно забути, так як вони припускають смажений на олії м'ясний фарш і Соусна підливу.

Це дуже небезпечне поєднання, оскільки воно провокує активну вироблення глюкози. Діабетикам слід їсти макаронні вироби тільки з овочами або фруктами. Іноді можна додати нежирне м'ясо (яловичину) або овочевий, несолодкий соус.

Готуються макарони досить просто - вони відварюються у воді. Але і тут є своя «тонкощі»:

• воду не солити;
• не додавати рослинне масло;
• НЕ доварювати.

Тільки дотримуючись цих правил, люди з діабетом 1 і 2 типу забезпечать собі найповніший набір мінералів і вітамінів, що міститься в продукті (в клітковині). У процесі варіння макарони слід весь час пробувати, щоб не пропустити момент готовності.

При правильному приготуванні паста буде трохи твердоватим. Важливо є свіжоприготовлений продукт, від «вчорашніх» порцій краще відмовитися. Зварені за всіма правилами макарони найкраще з'їсти з овочами, а від добавок у вигляді риби і м'яса відмовитися. Часте вживання описуваних виробів також небажано. Кращий інтервал між прийомом подібних блюд - 2 дня.

Час доби при вживанні пасти теж дуже важливий момент.

Лікарі не радять їсти пасту ввечері, адже організм не «спалить» отримані калорії до сну.

Тому найкращим часом буде сніданок або обід. Вироби з твердих сортів виготовляються особливим способом - механічним опресуванням тесту (пластификация).

В результаті цієї обробки воно покривається захисною плівкою, яка не дає крохмалю перетворюватися в желатин. Глікемічний індекс спагетті (добре зварені) дорівнює 55 одиницям. Якщо варити пасту 5-6 хвилин, це знизить ГІ до 45. Більш довга варіння (13-15 хв.) Підвищує значення індексу до 55 (при початковому значенні в 50).

Найкращі макарони - недоварені.

Як правильно варити?

Найкраще для приготування пасти підходить толстостенная посуд.

На 100 г продукту береться 1 літр води. Коли вода почне кипіти, додаємо макарони.

Важливо весь час їх помішувати і пробувати. Коли макарони зваряться, воду зливають. Промивати їх не потрібно, так збережуться всі корисні речовини.

Макарони дуже цінний продукт, при правильному їх приготуванні і розумному споживанні можна навіть трохи схуднути.

У якій кількості споживати?

При діабеті у будь-якого продукту важливо враховувати два показники. По-перше - це хлібна одиниця. У ній міститься 12 г вуглеводів (легкоусваеваемие).

Перевищення цієї норми робить продукт небезпечним, і рівень глюкози в крові починає зростати.

Три повних столових ложки макаронів, приготованих без жиру і соусів, відповідають 2 ХЕ. Перевищувати цей ліміт при діабеті 1 типу не можна.

По-друге - глікемічний індекс. У звичайних макаронах його значення досягає 70. Це дуже високий показник. Тому при цукрової хвороби такий продукт краще не їсти. Виняток - паста з пшениці твердих сортів, які потрібно варити без цукру і солі.

Діабет 2 типу та макарони - поєднання досить небезпечне, особливо їли у хворого є зайва вага. Їх прийом не повинен перевищувати 2-3 разів на тиждень. При 1 типі діабету таких обмежень немає.

Якщо захворювання добре компенсується прийомом інсуліну і у людини хороший фізичний стан, правильно приготована паста може стати улюбленою стравою.

Чому не варто відмовлятися від макаронів при діабеті:

Паста з твердих сортів відмінно підходить для діабетичного столу.

У ній багато вуглеводів, повільно засвоюваних організмом, дають відчуття ситості на довгий час. «Шкідливими» макарони можуть стати лише при неправильному приготуванні (перетравленні).

Вживання пасти з класичної борошна при діабеті веде до утворення жирових відкладень, оскільки організм хворої людини не справляється в повній мірі з розщепленням жирових клітин. А вироби з твердих сортів при діабеті 1 типу майже безпечні, вони ситні і не допускають різких стрибків глюкози в крові.

При діабеті 2 типу краще замінити макарони різними крупами.

Відео по темі

Отже ми з'ясували, чи можна їсти макарони при діабеті 2 типу чи ні. Пропонуємо ознайомитися з рекомендаціями щодо їх застосування:

Якщо ви любите макарони, не варто відмовляти собі в такому «маленькому» задоволенні. Правильно приготовлена ​​паста не зашкодить вашій фігурі, вона легко засвоюється і заряджає організм енергією. При діабеті макарони можна і потрібно їсти. Важливо лише узгодити їх дозування з лікарем і дотримуватися принципів правильного приготування цього чудового продукту.