Сочевиця при діабеті: рецепти страв, глікемічний індекс, чи можна їсти діабетикам 2 типу

1. Правила вживання
2. Рецепти страв з сочевицею
3. Рецепти інших страв

Зміст статті:

Сочевиця - це продукт, особливо рекомендований до вживання при цукровому діабеті. Можна придбати зерна оранжевого, червоного і зеленого кольору, вони стануть смачним компонентом перших і других страв.

З сочевиці можна приготувати суп, кашу, салат або запіканку. Вживати такі страви дозволено не частіше двох разів протягом тижня, оптимальний обсяг порції - 200 грамів. Особлива цінність продукту полягає в тому, що сочевиця є джерелом вітамінів, мінералів, в ній багато повільних вуглеводів, жирних кислот, рослинного білка.

Якщо вживати продукт регулярно, він допомагає справлятися з підвищеним цукром крові, регулює обмінні процеси, покращує функціонування органів шлунково-кишкового тракту. Зерна можуть принести користь для шкірні покриви, допоможуть загоювати рани, тріщини і порізи, позитивно впливають на роботу нервової системи.

Повільні вуглеводи забезпечують тривале відчуття ситості, дають організму запас енергії, довгий час перетравлюються і легко засвоюються. Глікемічний індекс продукту - від 25 до 41, точна цифра залежить від сорту сочевиці.

Правила вживання

Діабетикам найкраще вибирати зелені сочевичним боби, таке зерно набагато швидше вариться, при термічній обробці не втрачає цінні корисні речовини. Жовті і червоні сорти бобів позбавлені оболонки і тому відмінно підійдуть для приготування супів і пюре, в середньому їх готують близько 20-30 хвилин.

Зелена сочевиця краще підходить для рагу, стане хорошим гарніром до м'яса, зерно не втрачає форму, не розварюється. Пацієнти з цукровим діабетом 2 типу можуть їсти також сочевицю коричневого кольору, вона відрізняється легким горіховим ароматом, вариться не більше 20 хвилин, підійде для приготування супу, овочевого соте, запіканки.

Щоб страви готувалися швидше, перед приготуванням сочевицю необхідно замочити на 3 години в воді. Відмінно поєднувати продукт з відвареним м'ясом кролика, курки, рисом і овочами.

Важливо знати, що не завжди дозволено їсти боби, сочевиця при цукровому діабеті 2 типу може бути шкідливим продуктом, якщо пацієнт:

1. страждає гострими інфекційними патологіями сечостатевої системи;
2. виявлений геморой, інші хвороби прямої кишки (запальної етіології);
3. хворіє на подагричний артрит, ревматизм і іншими недугами скелетно-м'язового апарату;
4. страждає дефіцитом мікроелементів, авітамінозом.

Також не можна вживати продукт при наявності проблем з шкірних покривів.

Рецепти страв з сочевицею

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

каша

Готувати з зерен можна смачну кашу, для цього необхідно взяти 200 г сочевиці, по одній моркви, цибулині, літр очищеної води, зелень, часник і перець за смаком. Зерна попередньо слід замочити в холодній воді, а потім залити водою і кип'ятити на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

Після цього в каструлю додають подрібнену моркву (20 хвилин варять), подрібнену цибулю і перець (готують ще 10 хвилин). Коли страва буде готове, його посипають подрібненим часником і зеленню.

пюре

Діабетикам сподобається чечевичное пюре в вареному вигляді, приготоване по-грецьки. Для страви вибирають жовті і червоні сорти злаку, їх беруть по одній склянці, відварюють до стану готовності, подрібнюють в блендері до однорідної маси (зазвичай масу дроблять два рази). Після цього в сочевицю при цукровому діабеті потрібно додати трохи часнику, сіль, чорний перець за смаком, столову ложку лимонного соку, рослинного масла.

дієтична юшка

Для юшки сочевиця повинна бути попередньо замочена холодною водою в співвідношенні один до двох, потім її відварюють на повільному вогні. На сковороду з антипригарним покриттям наливають чайну ложку рослинної олії, пасерують:

• куряче біле м'ясо;
• ріпчаста цибуля;
• кореневої селера;
• морквину.

Після того, як буде готове, до суміші овочів і м'яса додають пару столових ложок томатної пасти, сочевицю. Блюдо необхідно посолити, приправити перцем, подрібненою петрушкою. Є сочевицю в такому вигляді необхідно через 15 хвилин, юшка повинна настоятися.

салат

Для страви відмінно підходить червона сочевиця, її потрібно залити водою 1 до 2 і поставити на 20 хвилин варити (на повільному вогні). У цей час слід нарізати півкільцями одну цибулину, а помідор - часточками. У глибоку тарілку:

1. кладуть подрібнений часник, цибуля;
2. заправляють щіпкою солі, чорним перцем;
3. додають 2 столові ложки яблучного оцту;
4. маринують півгодини.

Через 30 хвилин зерна остуджують, додають до томатів, маринованим овочам, вливають столову ложку рослинної олії.

Сочевиця при діабеті в такому варіанті наситить організм вітамінами і мінералами.

Рецепти інших страв

Пацієнти можуть приготувати дуже смачний суп, для нього беруть 200 г бобів, стільки ж м'яса кролика, по 150 г картоплі і моркви, 50 г цибулі-порей, 500 мл овочевого бульйону, столову ложку сметани, трохи рослинного масла і спеції за смаком.

Всі компоненти необхідно нарізати однаковими кубиками, після цього залежить в бульйон, варити 45 хвилин. В цей час м'ясо потрібно посолити, поперчити і обсмажити на сковороді з антипригарним покриттям. Якщо кролика смажити на соняшниковій олії, відразу в рази підвищується його глікемічний індекс.

Коли м'ясо буде готове, його нарізають шматочками, кладуть у суп, проварюють кілька хвилин. Готову страву подають з листям чебрецю, іншою зеленню, знежиреної сметаною.

Якщо у людини діагноз цукровий діабет і у нього є резистентність до інсуліну , Йому рекомендовано регулярно пити діабетичні настої з стебел сочевиці. Це натуральні ліки:

1. призводить до норми показники глюкози крові;
2. допомагає регулювати обмінні процеси;
3. стимулює функціонування підшлункової залози;
4. добре позначається на роботі органів травного тракту.

Для приготування кошти необхідно взяти столову ложку подрібнених стебел сочевиці, залити сировину склянкою окропу, настоювати одну годину. Після чого настій проціджують, приймають по 3 рази на добу (за один прийом випивають столову ложку кошти) перед їжею. Існують і інші рецепти настоянок, більш детально можна дізнатися у ендокринолога.

Сочевиця з овочами

Боби ідеально доповнять смак овочів, тому пацієнти з діабетом обов'язково повинні спробувати і таке блюдо. Про те, чи можна їсти овочі і в якій кількості, потрібно подивитися на нашому сайті. Існує спеціальна таблиця, в якій прописаний глікемічний індекс продуктів і їх калорійність.

Для рецепта слід взяти:

• 200 г бобів;
• помідори;
• овочевий бульйон;
• болгарський перець;
• цибулину;
• морква.

Також знадобиться пару зубків часнику, майоран, спеції (дозволені при діабеті).

Спочатку розігрівають сковороду, пасерують цибулю, моркву, коли вони стануть прозорими, до них додають інші овочі. Далі в сковороду відправляється сочевиця для діабетиків, компоненти заливають 300 мл чистої води і доводять до кипіння, додають спеції.

Особливість страви в тому, що після додавання сочевиці його готують на самому маленькому вогні ще 6 годин, час від часу помішуючи. У готову страву вливають оцет і рослинне масло.

Таким чином, сочевиця і при діабеті 2 типу може стати справжнім делікатесом. Боби відрізняються прекрасним смаком, будь-то варений або тушкований варіант приготування страви. Якщо регулярно вживати сочевицю, хворого не буде турбувати діабетична діарея . Відео в цій статті розповість, що ще можна робити з сочевицею.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

448 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

901 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

522 перегл. 1 відповідь. 0 голос.