Суперфуд: насіння Чіа і кіноа

1. насіння Чіа
2. кіноа

У цій статті розглянемо найпопулярніші насіння і зерна: Чіа і кіноа. Що ж в них такого, що вони потрапили в категорію Суперфуд?

Ми вже розповіли про термін "Суперфуд" і двох "першопрохідників" цієї їжі: ягодах годжі і асаї. Сьогодні поговоримо про насіння і зернах, а почнемо з одних з найпопулярніших серед Суперфуд.

насіння Чіа

Насіння Чіа - Суперфуд, який вважають найкращим варіантом для схуднення. Маленькі темні насіння з екзотичною назвою - всього-на-всього насіння іспанського шавлії. З давніх-давен цими насінням харчувалося населення Латинської Америки - особливо Мексики. Насіння шавлії були найважливішим пунктом в раціоні ацтеків - вони стояли практично нарівні з кукурудзою і бобами. Не варто, однак, забувати, що раціон древніх людей був дуже мізерний, і їх меню складалося з того, що росло поблизу - в тому числі, і Чіа.

Користь Чіа полягає в тому, що в насінні міститься велика кількість жирів, білків, харчових волокон і антиоксидантів. Особливо багато в Чіа Омега-3, а також кальцію: в 100 грамах Чіа міститься в два рази більше кальцію, ніж у склянці молока.

Чіа розбухає у воді, як і багато насіння - саме цим і обумовлюється їх використання в якості продукту для схуднення. Насіння добре насичують, і ви довгий час не будете відчувати голоду. Але проблема криється ось де: маркетологи замовчують той факт, що насіння Чіа, як і всі інші насіння, зерна і горіхи - досить-таки калорійний продукт. У 100 грамах Чіа міститься майже 500 кКал, тому ви навряд чи схуднете, якщо станете харчуватися переважно Чіа: ті ж ацтеки залишалися худенькими не завдяки чудодійним властивостям Чіа, а через важкої праці і невеликої кількості їжі.

Користь Чіа, проте, заперечувати не можна. Насіння можна додавати в пудинги і салати, в каші і випічку. При вживанні Чіа варто пам'ятати про те, що офіційно їх користь ще не доведена, а також невідомо їх вплив на організм при тривалому застосуванні. Крім того, у Чіа є і протипоказання: їх не слід їсти вагітним жінкам, людям зі схильністю до алергій, при хворобах шлунково-кишкового тракту і низькому тиску, при прийомі аспірину і антикоагулянтів. І, звичайно, починати їсти Чіа потрібно з маленьких порцій, звертаючи увагу на те, як відреагує організм.

кіноа

З киноа роблять салати, використовують як гарнір, але що ж це таке? Кіноа - це зернова культура, яка росте в Південній Америці. У інків зерна кіноа становили основу раціону нарівні з кукурудзою і картоплею, оскільки ця культура могла рости на неродючому грунті в жорсткому кліматі. Хоча для інків ця рослина була священним, іспанські завойовники так не вважали - вони вирубували поля з кіноа і змушували індіанців сіяти на них пшеницю, щоб викорінити релігійне значення цих злаків.

Цікаво те, що плоди киноа вважаються фруктами , Оскільки вчені відносять цю рослину до псевдозерновой культурі. Вони бувають білого, жовтого або червоного кольорів, що ніяк не впливає ні на їх користь, ні на смак. Кіноа містить велику кількість білка, амінокислот і фосфору, також зерна багаті вітамінами групи B, кальцієм і залізом.

Кіноа дуже живильна, швидко вариться і нагадує за смаком неочищений рис, крім того, вона не містить глютену, і тому її дуже люблять шанувальники правильного харчування. Що ще важливо - киноа не дуже-то і калорійна, в 100 грамах готового продукту міститься всього лише 120 кКал. Слід пам'ятати про те, що перед тим, як готувати кіноа, її потрібно ретельно промити, інакше у готового блюда може з'явитися неприємний гіркий присмак.

Однак ці зернятка досить важко засвоюються організмом, що необхідно враховувати, якщо ви захочете їх спробувати. Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту киноа зовсім не рекомендується. З доказами користі киноа справа йде так само, як і з іншими Суперфуд: їх немає. Вчені не змогли знайти підтвердження того, що киноа допоможе при серцево-судинних захворюваннях, діабеті або схудненні. Протипоказань у неї, звичайно, менше, ніж у насіння Чіа, але все ж не забувайте про те, що це - чужа культура, до якої організм не звик, і починайте вживати киноа потрошку.

4 984