Стевія для дитини. Чим замінити цукор

2. У чому солодкість і користь стевії
3. трохи мінусів
4. Чим замінити цукор дитині
5. Чому цукор небезпечний для здоров'я?

Найбезпечніший, на думку дієтологів, хіміків і медиків замінник цукру на сьогоднішній день, це всілякі похідні і витяжки з листя чагарника стевії.

Трішки історії

Стевія - невисокий чагарник з щільними листям, батьківщиною якого вважається Південна Америка, хоча дикорослі предки рослини до сих пір знаходять в центральній Америці і Мексиці. Американські індіанці - корінне населення континенту, здавна використовували листя для додавання смаку і солодощі в свої страви. Іспанські конкістадори відправили травичку для вивчення на батьківщину і ще в XVI столітті вчений-ботанік і медик Стевіус вивчив його властивості, наскільки дозволяли методи того часу. На честь нього і було названо солодкий чагарник, а так само основна речовина - стевізод, завдяки якому ми відчуваємо солодкий смак.

У Радянський Союз стевія потрапила в 1934 році після подорожі до Латинської Америки російського вченого Вавілова.

З 1970 року Японія стала вирощувати стевію в промислових масштабах, бажаючи відмовитися від таких замінників цукру як цикламат і сахарин, у яких був запідозрений канцерогенний ефект. В даний час витяжка стевії використовується замість цукру і його замінників у багатьох напоях і продуктах промислового виробництв.

Burda Media

У чому солодкість і користь стевії

У складі листя рослини майже відсутні вуглеводи, а наші смакові рецептори реагують на глікозиди стевіоіди, відчуття насолоди від грама екстракту стевії прирівнюється до 300 грамам звичайного цукру.

В їжу використовують як свіжі таки і сушене листя рослини, їх можна заварювати у вигляді чаю і просто додавати в різні напої. Однак, сами зручною формою є сироп стевії, який отримують при тривало уварюванні листя з водою. Поступово вода випаровується і залишається тільки дуже солодкий сік. Однією краплі такого сиропу досить на склянку чаю помірною солодощі, такий, яку можна отримати, додавши 2-3 ложки цукру.

Хімічні властивості стевії і її вплив на людський і дитячий організм досить добре вивчені і Всесвітня Організація Охорони здоров'я, вивчивши всі наявні дослідження винесла свій вердикт, щодо стевії як цукрозамінника. Фахівці організації в своєму звіті стверджують, що ніяких негативних впливів на організм, за результатами досліджень за участю тварин і людей, не виявлено.

Стевія і її похідні сприяють делікатному зниження кров'яного тиску при гіпертонічній хворобі

хворі на цукровий діабет другого типу виявили, що вживання стевії не тільки не підвищує рівень глюкози в крові, але більш того - нехай і не значно, але знижує його.

На відміну від цукру і синтетичних замінників у складі листя стевії є чимало корисних речовин, в тому числі вітамінів і мінералів.

Стевія підходить всім, хто хоче відмовитися від цукру по будь-якої причини, але при цьому не бажає використовувати штучні замінники цукру з усіма їх побічними ефектами.

Burda Media

трохи мінусів

У 1985 році група вчених опублікувала результати свого дослідження, за результатами якого стевіол звинуватили в прояві мутагенних властивостей. Однак, ці заяви були піддані критиці світової наукової громадськості, оскільки умови проведення експерименту були абсолютно невідповідними. Більш того, повторні експерименти і спроби виявити подібний ефект стевії не увінчалися успіхом. Таким чином трава була реабілітована, допущена до вживання американським Управлінням з контролю якості харчових продуктів і лікарських препаратів (FDA) і знаходиться на контролі організації.

Як будь-який продукт стевія вимагає поміркованості, тим більше, що надлишок стевізоідов викликає відчуття гіркоти замість солодощі.

Таким чином, можна сказати, що стевія - єдине повністю безпечна речовина, яким можна замінити Схаріі дітям. Від нього не розвивається карієс, не підвищується рівень глюкози (що важливо при діабеті) і не відкладається жир. Правда, один мінус все ж таки присутня - звикання до солодкої їжі може перешкодити малюкам полюбити овочі фрукти, але для випічки він підходить ідеально.

ЧИТАЙТЕ ЩЕ:

Чим замінити цукор дитині

Цукровий діабет. Поради доктора Комаровського (Відео)

Чому цукор небезпечний для здоров'я?

Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.