Замінники Сахара в дієтичному харчуванні
Про шкоду цукру фахівці говорять уже давно, але цукор за традицією продовжує використовуватися як в харчовій промисловості, так і в багатьох сім'ях. На щастя, пропаганда здорового способу життя останнім часом змушує людей шукати заміну цукру. Існує безліч замінників цукру, що підходять як для діабетиків, так і для будь-яких людей, які дотримуються здорового способу життя в цілому і здорового харчування зокрема.
Говорячи про замінниках цукру, найчастіше мають на увазі штучні підсолоджувачі. Найпопулярніший з них - сахарин. Він набагато солодший за цукор, але має меншу калорійність. Сахарин використовують в дієтичному харчуванні як альтернативу цукру. У свій час сахарин використовували і для приготування їжі, і для подслащения напоїв, поки вчені не виявили побічний ефект використання сахарину. При вживанні цієї речовини в їжу у великих кількостях збільшується ймовірність розвитку пухлин. Його заборонено приймати людям, що страждають онкологічними захворюваннями, і входять до групи ризику по онкології.
Більш безпечним штучним замінником цукру є сукламат. Його дозволено застосовувати при цукровому діабеті, порушення обміну речовин , Ожирінні, пороках розвитку серцево-судинної системи. Сукламат випускається в таблетках, для зручності таблетки дозуються так, щоб одна таблетка заміняла одну ложку цукру. Сукламат може викликати алергічні реакції, але в цілому він безпечний для здоров'я.
Ще більш безпечним замінником цукру можна вважати фруктозу . В обмежених кількостях її дозволяють приймати в їжу навіть при цукровому діабеті, на основі фруктози виготовляють діабетичні цукерки, печиво, напої. На жаль, фруктоза все ж здатна викликати підвищення рівня цукру в крові, хоча і не в такій кількості, як глюкоза. Багато жінок помилково вважають, що фруктозу можна використовувати в їжу замість звичайного цукру для зниження ваги. Це лише міф, насправді ж фруктоза сприяє відкладенню жиру навіть активніше, ніж звичайний цукор. До того ж, фруктоза може викликати алергічні реакції, особливо у дітей.
Найбезпечнішим замінником цукру по праву вважається екстракт стевії . В середині двадцятого століття, дослідивши хімічний склад екстракту стевії, вчені вважали його кращим з існуючих замінників цукру. Властивості стевії унікальні, її екстракт знижує вміст цукру в крові, покращує обмін речовин, зміцнює всі органи і тканини, очищає кров і судини і сприяє загоєнню ран. Тож не дивно, що всі ці властивості дозволяють вважати екстракт стевії справжньою панацеєю для діабетиків. На жаль, в Росії цей продукт залишається маловідомим, хоча міг би використовуватися і здоровими людьми для лікування і профілактики різних захворювань. Екстракт стевії НЕ калорійний, і його можна вживати в їжу, не боячись набрати зайву вагу. Побічних ефектів виявлено поки не було.
В якості корисної та безпечної альтернативи цукру може використовуватися і мед. Мед благотворно впливає на організм людини, піднімає імунітет, посилює опірність організму інфекціям в період епідемій. У меді міститься багато вітамінів. А за своїми смаковими якостями мед перевершує цукор. Діабетикам можна їсти мед в невеликих кількостях з дозволу лікаря. На пізніх стадіях захворювання мед категорично заборонений. Для здорових же людей кращої альтернативи цукру годі й шукати. Мед додають в чай, каву, каші, фруктові салати, інші страви замість цукру.
Як бачите, існує багато продуктів, здатних замінити цукор. Якщо ви не можете повністю виключити цукор з вашого раціону, хоча б обмежте його споживання, замінивши більш корисними і безпечними продуктами. Обмеження цукру для дітей допоможе виростити їх здоровими і вбереже від безлічі можливих захворювань.