Алергію на глютен (клейковину) викликає білок рослинного походження, що міститься в найпоширеніших зернових культурах. від змісту глютену в борошні безпосередньо залежить якість готової випічки: чим більше клейковини, тим пишніше і смачніше здоба. А в сучасному хлібі міститься приблизно 50-80% глютену. Включена клейковина і до складу інших продуктів - практично всі готові продукти харчування і напівфабрикати містять глютен.
За останні роки частота випадків виникнення харчової алергії на глютен збільшилася в десятки разів, так само, як і частота виникнення випадків целіакії і чутливості до глютен у.
Медикам поки не вдалося встановити точну причину зростання захворюваності. Однак, передбачається, що в усьому винна забруднення навколишнього середовища і зміна складу продуктів харчового раціону - повсюдне використання глютену і інших хімічних добавок для консервації, поліпшення смаку і структури продуктів, а також застосування хімічних речовин при вирощуванні зернових, овочів і фруктів.
Алергічна реакція на клейковину може виникнути в будь-якому віці. У дорослої людини алергія на глютен може з'явитися абсолютно раптово, як і всі інші види харчової алергії - на молоко, цитрусові, яйця, шоколад, мед або горіхи.
У дітей алергія на глютен може розвинутися в ранньому дитинстві, коли в харчування дитини вводять прикорм, що містить глютен.
УВАГА. Знизити ризик виникнення алергії на глютен можна при введенні в харчування дитини прикорму, що не містить глютен. Крім того, прикорм краще вводити не раніше 6-ти місяців і не пізніше 8-го місяця життя малюка.
Механізм виникнення алергії у дітей і дорослих такий же, як механізм виникнення інших харчових алергій - в організмі виникає аутоімунна реакція, коли організм починає атакувати власні тканини у відповідь на появу алергену, в даному випадку білка зернових. Це призводить до запалення кишечника і порушення роботи інших систем організму. Чим довше запалений кишечник, тим більше порушується його функція всмоктування корисних речовин. Однак при алергії справа не доходить до таких серйозних проблем з кишечником, як при целіакії. Але вистачає інших проблем. Не менш серйозних. Під час нападу алергії може розвинутися сильний набряк, що загрожує життю людини.
Лікується алергія на глютен аналогічно іншим видам харчової алергії - винятком алергену з меню і дотриманням дієти, в даному випадку - дотриманням безглютенової дієти . Надалі можна порадитися з лікарем з приводу вживання спеціальних препаратів, що містять ферменти для поліпшення травлення.
Алергія на глютен може проявлятися по-різному, в залежності від віку людини і індивідуальних особливостей організму.
Ось основні симптоми алергії на глютен:
Основна проблема полягає в тому, що діагностувати алергію на глютен і відмежувати її від інших видів алергій і деяких захворювань (зокрема, целіакії) досить складно, зважаючи на наявність схожих симптомів.
Крім того, симптоми часто бувають невираженими, що ще більше ускладнює ситуацію. Якщо у одних алергія на глютен викликає набряки, висип і проблеми з дихальною системою, то у інших вона може виражатися в незначному погіршенні стану. І люди не поспішають зі зверненням до лікаря, так як думають, що простого обмеження алергенних продуктів цілком достатньо. І даремно.
Щоб уникнути ускладнень і виключити целіакію найкраще не відкладати візит до лікаря. Після проведення ряду аналізів і тестів, лікар зможе поставити точний діагноз.
Читайте статтю - Що таке целіакія
Головна відмінність в тривалості захворювання. При целіакії людина повинна дотримуватися безглютенової дієту довічно. При алергії після дотримання дієти без глютену, проведення ряду терапевтичних процедур і при вживанні препаратів з ферментами, алергія може пройти.
Читайте статтю - Целіакія, алергія на глютен і чутливість до глютену
Лікар оцінить загальний стан і проаналізує скарги. Алергія на глютен викликає ряд характерних симптомів - на їх основі лікар і поставить початковий діагноз.
Потім лікар призначить виключають целіакію і непереносимість глютену діагностичні заходи.
Основне профілактичний захід - дотримання безглютенової дієти.
Суть дієти без глютену в повному виключенні з харчового раціону продуктів, що містять глютен.
З раціону слід виключити:
Читайте статтю - Користь дієти без глютену
При алергії на глютен в раціон можна включити:
Так. Можна, можливо.
Що стосується дітей, є шість основних рекомендацій:
Що стосується дорослих, то тут є п'ять основних рекомендацій:
ВАЖЛИВО. Призначити діагностичні заходи, поставити точний діагноз і вибрати тактику лікування може тільки лікар.
Copyleft © 2017 . www.vremya-sporta.od.ua