Дієта при атеросклерозі судин: головного мозку і шиї, нижніх кінцівок, серця

1. Основні правила харчування при атеросклерозі
2. Можна: корисні, дозволені продукти
3. Обмежити: обмежені у вживанні продукти
4. Виключити: шкідливі продукти
5. Що потрібно пити
6. Особливості раціону в залежності від області поразки
7. Судини головного мозку і шиї
8. Нижні кінцівки
9. аорта серця
10. сонні артерії
11. Інші системи та органи
12. Популярні дієти
13. Дієтичний стіл №10
14. Низкоуглеводная дієта
15. Палеодіета
16. періодичне голодування
17. вегетаріанство
18. Зразкове меню на тиждень

Хвороби серцево-судинної системи вважають хворобами 21-го століття. У переважній більшості випадків, причинами смерті є саме ускладнення з боку цього відділу організму. Дуже часто, причиною інфарктів, інсультів, тромбозів і інших ішемічних і тромботичних процесів є атеросклероз. Він розвивається внаслідок довгостроково збільшеного показника холестеролу в крові і депонування його на стінках судин.

Одна з основних причин - неправильний підбір продуктів в щоденному раціоні харчування. Для терапії цієї хвороби винайдені сотні препаратів, але вони всі стають ефективні тільки тоді, коли дотримується необхідна дієта при атеросклерозі.

Основні правила харчування при атеросклерозі

Правильне харчування при атеросклерозі направлено на обмеження темпів розвитку хвороби. Підбором раціону харчування намагаються збалансувати ліпідний обмін, домогтися зменшення зайвих жирових відкладень, стабілізувати кровообіг.

Індивідуально підбирається комбінація продуктів, які забезпечать необхідне співвідношення білків, ліпідів і вуглеводів. Зазвичай, добове меню повинно складатися з:

• 40% - полісахариди (зернові і овочі)
• 20% - рослинні жири (в складі різних рослинних масел)
• 20% - білковий компонент (м'ясо низької жирності)
• 10% - моно- і дисахариди (швидко всмоктуються цукру)
• 10% - тваринні жири (в складі твердого сиру або вершків)

Крім складу раціону виходячи з його енергетичної цінності, існує ряд загальноприйнятих правил гіпохолестеринової дієти.

• Прийоми їжі повинні бути дробовими, до 6 разів на день, але маленькими порціями.
• Особливість приготування їжі полягає в найбільш корисному способі її обробки. Смажене обмежується і віддається перевагу вареним, паровим і запеченим страв. Таким чином, організм отримає ще й масу корисних речовин, які при смаженні втрачаються. У лікуванні атеросклерозу особливо важливі вітаміни, які також можна зберегти цими видами приготування їжі.
• Правильне співвідношення раціону за енергетичною цінністю.
• Зменшення частки солодощів.
• Збільшити кількість продуктів, в які входять такі сполуки, як Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти. До них відносяться, в першу чергу, морепродукти і риб'ячий жир.
• Збільшення продуктів з клітковиною. Вона сприяє прискореної екскреції (виведення) холестеролу з організму.

Тепер відповімо на запитання, що можна їсти - які продукти і в якій кількості.

Можна: корисні, дозволені продукти

Розділимо всі частини щоденного меню, виділимо те, що потрібно вживати в їжу пацієнтам з атеросклерозом і відзначимо, які найкорисніші продукти в дієтотерапії.

• Рибопродукти. При атеросклерозі в дієті кращі нежирні морепродукти - по-перше, вони корисніше, по-друге, в них рідше зустрічаються паразити, ніж в рибі річкових сортів. Крім цього, в ній багато ненасичених кислот - Омега 3. Ця речовина, циркулюючи в кровотоці, очищає судини від вже сформованих холестеринових відкладень на їхніх стінках.
• М'ясні страви. М'ясо не жирне, без надлишку сала. Спосіб готування - переважно запікання або отварка. Також, це сприяє збереженню мікро-, макроелементів та інших з'єднань, що перешкоджають розвитку атеросклерозу.
• Супи: вживати в їжу бажано фруктові (профілактика авітамінозів), молочні (з молокопродуктів низької жирності) і овочеві супи.
• Овочі та фрукти. Їх обсяг в щоденному меню бажано значно збільшити. Що можна їсти? У раціоні хворого кращі капуста, морква, яблука, свіжий зелений горошок і огірки. Ці продукти забезпечують адекватне функціонування травної системи. Чи можна картопля ? Так, але виключно в вареному і запеченому варіанті.
• Борошняне. Тут в раціоні пацієнта кращі вироби з нижчих борошняних сортів, житній хліб, сушки, галети, зерновий хліб. Загальна кількість хліба - помірне.

Обмежити: обмежені у вживанні продукти

Деяка продукція допустима в дієті при атеросклерозі, але строго в невеликому обсязі. У число таких продуктів відноситься хліб - краще переважно житній. Обмежити в їжі бажано і кисломолочні - залишити в меню молоко і вершкове масло низької жирності.

Читайте також: Чи можна їсти вершкове масло при підвищеному холестерин?

З каш бажано обмежити манку і перловку, з м'ясних страв - будь-які копчені і смажені.

Виключити: шкідливі продукти

При лікуванні атероматоза судин, слід виключити продукти, багаті ліпідами тваринного генезу. Таким чином, дозується надходження в організм чужорідних екзогенних ліпідів. При цьому вимикається важлива ланка патогенезу атеросклерозу - без надходження надлишку жирів не підвищується холестерол і розвиток хвороби істотно сповільнюється. З дієти виключаються наступні продукти:

• Здобна випічка - печиво, тістечка, торти.
• Будь-яка їжа з високою жирністю - від жирного сиру або молока, до жирних видів м'яса.
• Солоні, копчені і дуже гострі страви.
• Кава, міцний чай, особливо чорний, алкоголь - в тому числі пиво та інші слабоалкогольні напої.

Що потрібно пити

Крім дієти, настійно рекомендується щодня пити мінеральну воду, багату гідрокарбонатами і сульфатами. Розрахунок кількості мінеральної води на добу проводиться за умовною формулою: 3-4 мг води на один кілограм маси тіла. Отже, вийде до одного літра такої мінеральної води. Пити її слід приблизно за півгодини до основного прийому їжі.

Особливості раціону в залежності від області поразки

Атеросклероз може бути як мультифокальним захворюванням, так і мати обмежену локалізацію. При деяких з видів розташування вогнища атеросклерозу, є особливості і відмінності в лікувальній дієті.

Судини головного мозку і шиї

До складу дієти при діагностованому атеросклерозі судин головного мозку і судин шиї повинні обов'язково входити продукти з вітамінами Р і В-групи, клітковиною, іонізованим магнієм і калієм. Вітаміни групи В проявляють не тільки антиатеросклеротичну активність, але і є нейропротекторами - роблять клітини нервової системи більш стійкими до гіпоксії і стабілізують проведення нервового імпульсу.

У харчування краще додати соки з ягід і овочів, відвар шипшини, супи, гречку, вівсянку. Що не можна їсти при склерозі мозкових артерій? Виключаються молочні жири і надлишки солі.

Читайте також: Атеросклероз головного мозку - повний опис захворювання. Методи лікування і діагностики

Нижні кінцівки

Якщо атеросклероз розвинувся у вигляді облітеруючий форми на нижніх кінцівках, то однією дієтою діагноз не вилікувати - потрібен зважений повноцінний підхід до проблеми. В першу чергу, відмовитися від негативно впливають на здоров'я пристрастей - алкоголю і сигарет, вести активний спосіб життя, проводити фізіопроцедури на ноги, дотримуватися гіпохолестеринову дієту і при потребі приймати лікарські засоби.

Дієта при діагнозі «атеросклероз судин нижніх кінцівок», включає до свого складу продукти з рослинними білками. Для стабілізації ліпідного обміну - додавайте в раціон соєві боби. Вони забезпечують організм необхідною кількістю рослинного білка в добу, який потрапляючи в кров, здатний майже на 20% знизити надлишковий холестерин.

У харчуванні при ураженні артеріальних сплетінь ніг, рекомендується вживати пшеничну кашу, кукурудзу і квасолю. Чи лікує гречана каша цю форму атеросклерозу? Вона буде дуже доречна, але поодинці подолати хворобу вона не зможе.

Читайте також: Атеросклероз нижніх кінцівок - повний опис захворювання і методів лікування

аорта серця

При атеросклерозі аорти, в складі дієти доречні нежирні рибопродукти - морські і океанічні види, мідії, морський гребінець. У них багато корисних вітамінів, Омега-3.

Дієта при цій формі атеросклерозу допомагає зміцнити серцевий м'яз, тому буде доречно разом з нею займатися дозованим фізичним культурою, тренуючи свій організм.

Читайте також: Що таке атеросклероз аорти та її гілок? Ознаки та методи лікування

сонні артерії

Дієта при атеросклерозі, що вражає сонні артерії, майже повністю аналогічна з загальноприйнятим гіпохолестеринову раціоном. Однак в даному варіанті, необхідно уважно спостерігати за своєю масою тіла - її різка зміна може бути чревате важкими наслідками у вигляді інсульту.

Слід зменшити кількість шкідливих перекусів і постаратися не їсти на ніч.

Інші системи та органи

Дієта при атеросклерозі судин серця полягає у відсутності грибних страв, субпродуктів, копченостей, закусок з надлишком солі, Їжа повинна бути проста, готувати необхідно її в духовці або на пару. При ускладненому коронаросклерозе - при стенокардії або при ІХС (ішемічна хвороба серця) відмінно підійде дієтичний стіл №10.

Популярні дієти

Меню при атеросклерозі судин повинно складатися під контролем лікуючого фахівця. Головне не тільки стримати себе в ряді продуктів, але і не переборщити з цим, щоб організм отримував потрібний обсяг вітамінів і елементів. Найбільш відомими дієтами вважаються вегетаріанська, низкоуглеводная, палео, дієта з періодичним голодуванням і лікарняний дієтичний стіл №10. Розглянемо кожне меню докладніше.

Дієтичний стіл №10

Для зниження рівня холестерину при стійкій гіпертонії та інших станах, що вимагають стаціонарного госпіталізації, призначається «десята дієта» - стіл 10с. Особлива увага приділяється продуктам, стабілізуючим кровотік і його тиск. Режим харчування - дробовий, від чотирьох до шести прийомів їжі на добу, останній з яких дозволений за півтори години до сну. У харчування входять фрукти і овочі, молочні і вегетаріанські супи з різними крупами, в малому обсязі дозволені макарони і нежирна шинка.

Всі страви готують в основному або на пару, або відварюють, або запікають у духовці. Молочні, м'ясні їм рибні продукти - в помірному обсязі і низької жирності. Стіл №10 виключає страви з часником, цибулею ріпчастою, грибами, копчені і солоні продукти.

Низкоуглеводная дієта

Низкоуглеводная дієта при атеросклерозі - це вид харчування, де зведені на мінімум продукти з повільними вуглеводами в складі, а швидкі вуглеводи взагалі викреслюються з щоденного меню. Серед продуктів переважають овочі і фрукти, квасоля, нежирний сир, варене риба або м'ясо.

Важливо пам'ятати, що низкоуглеводная дієта не використовується при ниркових патологіях, при вагітності і лактації.

Палеодіета

Палеодіета - це різновид раціону, з якого майже повністю виключаються напівфабрикати та інші готові фабричні продукти. Забороняється цукор, мед, всі зернові культури, бобові, молочні продукти. Фактично, меню в даному випадку полягає лише з овочів і м'яса. Багато фахівців стверджують, що саме палео підхід дозволяє призупинити розвиток атеросклерозу, знизити вагу і в цілому зміцнити здоров'я.

періодичне голодування

Як показали багаторічні дослідження в медичних колах, голодування і атеросклероз досить тісно взаємопов'язані. При голодуванні, організм починає утилізувати надлишок поганого холестерину, який зберігатиметься в адипоцитах і ліпоцитах (жирових клітинах). Крім того, через півдня від початку голодування, починається розщеплення зайвих ліпопротеїдів низької щільності для синтезу енергії з них. Як бачимо, обидва ці механізму можуть допомогти в лікуванні атеросклерозу.

У цій методиці головне - акуратність. Голодування має бути рідкісним і короткочасним - рекомендується не частіше одного голодування тиждень, але тільки після консультації зі своїм лікуючим лікарем. У всі дні, що залишилися необхідно дотримуватися нормального гіпохолестеринову меню.

вегетаріанство

Головний корисний фактор вегетаріанства при атеросклерозі - з раціону виключається тваринна їжа. З нею в організм не надходять і не всмоктуються і тварини ліпіди, які викликають збільшення показника холестеролу в крові. Позитивний вплив вегетаріанства не доведені і не рекомендуються до використання класичної медициною.

Читайте також: Зміст холестерину в м'ясі: свинина, яловичина, конина, баранина, птиця і м'ясні субпродукти

Зразкове меню на тиждень

Тепер, коли ми розглянули головні правила харчування і формування дієти при атеросклерозі, складемо зразкове меню на кожну добу.

понеділок

• Сніданок - гречана каша або 4 оладки з протеїну. Половина чашки банана і полуниці.
• Перекус. Неповна чашка молочного йогурту, чверть чашки чорниці і 2 столові ложки гранола.
• Ланч. Відварна курка і овочевий салат. Можна загорнути в лаваш - вийде оригінальне смачне поєднання.
• Перекус. Чверть чашки хумуса, 5-6 свіжих морквин і кілька цільнозернових крекерів.
• Вечеря. Запечена картопля з овочами, трохи відвареного м'яса і персиковий нектар.

вівторок

• Сніданок. Морквяно-яблучний салат і неміцний чорний чай.
• Перекус. Цільнозерновий крекер і кисіль.
• Обід. Парові котлети з курячого фаршу, каша гречана, свіжі фрукти, стакан компоту.
• Перекус. Салат овочевий з тертої білокачанної капусти, стакан мінеральної води.
• Вечеря. Вегетаріанський рис з овочами.

середа

• Сніданок. Рисова каша на молоці низької жирності.
• Перекус. 2-3 яблука або свіжі фрукти.
• Обід. Суп з шматочками курки, овочами і локшиною, тушкована капуста, 250 мл мінеральної води.
• Перекус. Молочний йогурт.
• Вечеря: Запечена риба з овочами.

четвер

• Сніданок. Манна або рисова каша з шматочками груші, зелений чай.
• Перекус: Два банана.
• Обід: Картопляне пюре, шматок запеченого курячого філе, мінеральна вода, житній хліб.
• Перекус. Крекер, чашка відвару шипшини.
• Вечеря. Дієтичний варіант салату «цезар» - рубана пекінська капуста з дрібними шматочками вареної курки і сухарями. Стакан кефіру.

п'ятниця

• Сніданок. Гречана каша, чай.
• Обід: М'ясо по-селянськи, тушковане з овочевим рагу.
• Перекус: Желе з бурякового соку.
• Вечеря. Дієтична картопляна запіканка з овочами.

субота

• Сніданок. Сир низької жирності з шматочками груші.
• Перекус: Чашка кефіру.
• Обід: Картопляні котлети із запеченою рибою, салат зі свіжих огірків. Компот.
• Перекус: Вишневий кисіль, крекер.
• Вечеря: Запечені яблука, пшоняна запіканка з родзинками. Узвар із сухофруктів.

воскресіння

• Сніданок. Паровий пудинг з моркви з грушевим або яблучним пюре. Чай.
• Перекус: Сухарний пудинг. Компот.
• Обід. Вегетаріанський рис, зварений з овочами, тушковані яловичі котлети. Стакан мінеральної води.
• Перекус: Кисіль з малини.
• Вечеря: Котлети з курячого фаршу на пару, гречана каша. Кефір.

При атеросклерозі, дієта - це важливий компонент комплексного лікування. Без адекватного харчування ніякі ліки не зможуть надати належного ефекту.

Щоденне меню складається разом з лікарем з урахуванням особливостей діагнозу, способу життя, статі і віку пацієнта. Спектр дозволених продуктів досить різноманітний, тому ніякого дискомфорту від дієти у хворих не спостерігається.