Як гормони впливають на наш вагу: дієта Елізабет Лі Влиет

Елізабет Лі Влиет

У третьому класі школи Елізабет почала набирати вагу, а вже до кінця навчального року досяг у цьому досягла успіху. До того ж дівчинка стала носити окуляри. Ось так юна Влиет несподівано відчула себе гидким каченям. Причому передумов для цього начебто не було. Її батьки і брати були досить стрункими, на зір не скаржилися . Мама годувала всю сім'ю корисними стравами з овочів і пісного м'яса, а фастфуд вважала «сміттєвої їжею».

Схуднути Елізабет вдалося тільки в коледжі - і то своєрідно. Добра подруга порадила їй замінювати їжу сигаретами, і до кінця навчання Влиет щосили втрачала не тільки вагу, але і здоров'я. В аспірантурі вона розлучилася зі шкідливою звичкою, тому що не курив її новий бойфренд. Не палив, зате відрізнявся завидним апетитом. Вони з Елізабет ходили в ресторани, влаштовували пізні вечері, а потім обидва сідали на білкову дієту. І юнак стройнело на очах, а ось дівчині це ніяк не вдавалося. Тоді Влиет вперше і задумалася: чому більшість знайомих чоловіків легко скидають зайві кілограми, а її подруги регулярно терзають себе голодом, але особливих результатів не досягають? Несправедливо!

Чому ми не худнемо

Між тим, щоб уникнути небажаної вагітності, дівчина почала приймати протизаплідні таблетки . Від них апетит став просто вовчим. Елізабет не могла виносити мук голоду і зривалася. Потім виявилося, що таблетки викликали збої в роботі ендокринної системи. Влиет кинула їх пити, але не перестала чергувати розвантажувальні дні з шоколадними та пончиковий - простіше кажучи, то голодувала, то об'їдалися, а вага то збільшувався, то зменшувався. Такі гойдалки сильно псували настрій. Але Елізабет не сумувала. Вона поступила в медичний університет Східної Вірджинії, де прийняла остаточне рішення стати лікарем-ендокринологом.

За кілька років досліджень доктор Влиет прийшла до двох невтішних висновків.

По-перше, багато популярних дієти не підходять для жіночого організму. Справа в тому, що лише в 1990-х в групи добровольців, що худнуть по будь-якій програмі, стали приймати жінок. До того моменту туди допускалися тільки чоловіки, на них же і випробовувалися всі методи.

По-друге, більшість поширених систем харчування придумали чоловіки-дієтологи, які в силу фізіології не можуть усвідомити і відчути, що таке целюліт, розтяжки і ПМС. Загалом, Влиет вирішила, що вона просто зобов'язана винайти спеціальну жіночу дієту.

Між нами, дівчатками

Пам'ятаєте дитячу пісеньку «З чого ж зроблені наші дівчата?». У доктора Елізабет свій варіант відповіді: жінка - це набір гормонів. Тому свою систему харчування Влиет почала будувати з оглядкою на основні складові нашої ендокринної системи. Ось головні з них.

■ Естроген - справжні скульптори жіночого тіла. Саме вони «ліплять» нам округлі форми і роблять талію. Ці натхненні творці дуже люблять нерафіновані рослинні жири і холестерин. Ось чому дівчата, що сидять на знежиреному сирі з дієтичними хлібцями, помічають, що попа пропала, а живіт ніяк не здається. Їм би підгодувати свої гормони 10 г вершкового масла або ложкою рослинного! Вони ж, навпаки, посилюють дієту і взагалі відмовляються від жирів. Починаються проблеми з місячними, стають ламкими волосся і нігті ... Жири, вважає Влиет, повністю виключати з раціону не можна - просто споживати їх потрібно в міру.

■ Прогестерон - другий за важливістю гормон в жіночому організмі. Нехай саме він стає причиною сліз і істерик в ПМС - але без нього ніяк. Прогестерон відповідає за правильний перебіг вагітності і запобігає викидні. Якби його не було, жінки просто не змогли б народжувати. Доводиться з ним уживатися: не їсти солоного, щоб не пухнути перед місячними, а також солодощі та фастфуд - це призведе до появі целюліту .

■ Тестостерон - гормон чоловічої, але нам, жінкам, теж стане в нагоді - без нього ми не стали б сильними і витривалими. Щоб тримати його в узді, потрібно вживати достатню кількість білків - м'яса, риби, курячого філе і бобових. Але не варто захоплюватися ними і сидіти на низкоуглеводной дієті - можуть виникнути проблеми з естрогенами і гормонами підшлункової залози, які люблять солодке.

■ Інсулін - якраз один з них. Він переконує вас, що без цукру світ не милий. Якщо потягнуло на солодке, утіште себе не тортом, а яблуками, батончиком мюслі або взагалі порцією гречки. Вони приведуть в норму рівень цукру і приборкають апетит.

Будуємо на століття

Якщо фундамент закладено правильно, то будівля стоятиме міцно і довго. Так і з фігурою. Якщо враховувати особливості жіночих гормонів, вибирати відповідні продукти і складати з них щоденний раціон, то проблем з вагою не трапиться. Потрібно тільки дотримуватися процентне співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Ось список від доктора Влиет:

• 35% Білки: пісна яловичина та птиця, нежирна риба, яйця, сир 2-5% жирності, тофу, сушена квасоля, горох, сочевиця, концентрат коктейлів на основі соєвого білка, нежирне молоко і молочні продукти.

• 30% Жири: вершкове масло, нерафіновані олії, горіхи, жирна риба, оливки, насіння, бекон.

• 35% Вуглеводи: рис, гречка, хліб з висівками, фрукти і овочі, гіркий шоколад, макарони з твердих сортів пшениці, сушені фрукти, мюслі без цукру, мармелад, пастила, фруктові десерти з нежирними вершками.

У день доктор Влиет рекомендує споживати від 1600 до 1800 ккал і випивати від 2 до 2,5 л рідини. Нижня межа - для тих, хто веде не надто активний спосіб життя, верхня - для любительок фітнесу.

Меню дня

Сніданок: яйце, 100 г сиру, посипаного висівками, часточка грейпфрута і стакан нежирного молока

Обід: 120-150 г курки з овочевим салатом, шматок хліба, невеликий мандарин.

Полудень: 100 г сиру з ягодами.

Вечеря: 100-120 г нежирної яловичини, невелика запечена картоплина з ложкою нежирної сметани, маленький персик і півсклянки нежирного молока.

На ніч: стакан нежирного молока або кефіру. Якщо дуже хочеться, можна з'їсти невеликий шматочок яловичини (30 г).

ягідний смузі

Порції 2, в кожній порції 160 ккал

Буде потрібно: 1 ст. свіжих або заморожених ягід, 1 ст. знежиреного кефіру, 100 г знежиреного сиру, 2 ст. л. висівок, 2 ст. л. вівсяних пластівців, 1 ч. л. ванільного цукру, кілька листочків свіжої м'яти, кориця, імбир, перець чилі за смаком.

Що робити: Подрібнити всі інгредієнти в блендері.

Паста з морквяним песто

Порцій 4, в кожній 305 ккал

Буде потрібно: 200 г сухих макаронних виробів з твердих сортів пшениці.

Для песто: 4 середніх моркви, 1 ст. води, 20 г мигдалю, 20 г пармезану (але можна замінити будь-яким твердим сиром, який є в холодильнику), 2 ст. л. оливкового масла, 200 г руколи, по дрібці солі і чорного перцю.

Що робити: Зварити макарони. Приготувати морквяний песто. Нарізати очищену моркву на шматки по два сантиметри, варити до готовності (близько 15 хвилин). Подрібнити моркву в блендері разом з мигдалем, тертим сиром, оливковою олією і руколою. Додати трохи води, в якій варилася морква, для отримання однорідної маси. Посолити, поперчити. Змішати песто з готовими макаронами.

швейцарські котлетки

Порцій 6, в кожній 230 ккал

Буде потрібно: 300 г білокачанної капусти, 300 г нежирного яловичого фаршу, 2 яйця, зубчик часнику, 1 цибулина, 1 ст. вівсяних пластівців, по дрібці солі і чорного меленого перцю.

Для панірування: 2 ст. л. вівсяних пластівців, 2 ст. л. пшеничного борошна.

Що робити: Нашинкованную капусту варити в киплячій воді 3-4 хвилини, після чого відкинути на друшляк. Змішати фарш, яйця, остигнула капусту, додати геркулес, подрібнену цибулю і часник. Мокрими руками сформувати котлети. Панірувати їх в суміші вівсяних пластівців і пшеничного борошна, після чого викласти на деко, накритий папером для випікання. Запікати в духовці 30-35 хвилин при 200ºС.

Плюси і мінуси

По суті ця система харчування - черговий варіант високобілковою дієти. Потрібно враховувати кілька моментів. Відповідно до класичної дієтології, на кожен кілограм ваги людини належить з'їдати близько 1,2-1,5 г білка. Таким чином, жінка 35 років вагою близько 60 кг повинна отримувати з їжею не більше 90 г білків в день. З'їсти більше - значить перевищити добову норму і викликати непотрібні проблеми зі здоров'ям. Також краще збільшити кількість вуглеводів - їх в раціоні від Влиет замало.

Фото: Heide Benser / Corbis / Gettyimages.ru; VOSTOCK Photo; ShutterStock / Fotodom.ru