Який шоколад можна, а який ні? Вчимося вибирати справжній шоколад

1. Чим корисний шоколад?
2. Як вибрати шоколад?
3. Шоколад для тих, що худнуть

«ШОКОЛАД» - слово, яке не може залишити нікого байдужим! Шоколад люблять практично ВСІ: і дорослі, і діти, і люди похилого віку, і підлогу тут не має ніякого значення! І такі питання, як: який шоколад можна? Який шоколад краще? Чим корисний шоколад? І як вибрати шоколад? Всі вони досить часто турбують ласунів, зокрема прекрасна стать, до якого я й сама належу. Сьогодні ми будемо розбиратися, який шоколад найкращий, а також який шоколад можна при схудненні! ? Так що, якщо вас ця тема зацікавила, то влаштовуйтеся зручніше і приготуйтеся засвоювати інформацію.

Для тих, хто любить дивитися відео, а не читати, прикріплюю відео-варіант цієї статті:

Чим корисний шоколад?

Шоколад входить в трійку найсильніших антиоксидантів, які продовжують нам життя. Але є одне АЛЕ: тільки ЧОРНИЙ ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД має таку якість! Варто тільки в чорний шоколад додати, хоч краплю молока, як все антіоксідантскіе властивості шоколаду тут же пропадають! Він також як і раніше буде викликати у вас почуття радості і щастя, але можливості нейтралізувати окислювальні дії вільних радикалів, які руйнують наші клітини зсередини, він уже, на жаль, не матиме. Це, до речі, відноситься не тільки до вживання молочного або білого шоколаду, але і до вживання чорного шоколаду з кавою / чаєм з молоком. Як тільки шоколад змішається у вас в шлунку з молоком, все його антіоксідантскіе властивості зникають. Тому на одне із запитань, який шоколад краще, ми вже відповіли: однозначно таким шоколадом є чорний гіркий шоколад.

Також шоколад містить в собі дуже велику кількість триптофану, який викликає викид серотоніну, саме з цієї причини після з'їденого невеликого або великого (у кого як) шматочка шоколаду спостерігається підвищення настрою, і здається, що все навколо стало набагато яскравіше, яскравіше, і проблеми куди -то на мить зникли. Все це є наслідком дії ендорфінів (гормонів щастя).

Наступним позитивний властивістю, яким володіє гіркий шоколад - це зміст великої кількості флавоноїдів. Це клас рослинний поліфенолів, які відносяться до біологічно активних речовин, які має найсильніші актіоксідантскіе властивості. Флавоноїди, які містяться в шоколаді, здатні оздоровлювати організм, не даючи утворюватися на судинах холестеринових відкладень, чистячи їх, захищаючи людину від серцево-судинних захворювань і сприятливо впливаючи на нашу нервову систему. Тому вживаючи регулярно справжній якісний чорний шоколад ми не тільки підвищуємо собі настрій, але також і захищаємо себе від багатьох серцевих недуг, продовжуючи тим самим собі життя. Але як вибрати шоколад? Як зрозуміти, який шоколад справжній, а який підробка?

Давайте з'ясовувати.

Як вибрати шоколад?

Щоб вибрати справжній шоколад, потрібно приділити деякий час на його вивчення.

ПЕРШИЙ ЕТАП

Перший етап відбору, який скаже вам про якість обраного шоколаду, це його ВАРТІСТЬ. Справжній шоколад не може коштувати дешево, так як справжні какао-боби, з яких виготовляється какао-порошок і какао-масло, коштують не три копійки, а навіть не п'ять. Це дуже дорога сировина, яка вимагає чималих витрат з боку виробників якісного та справжнього шоколаду! Тому, якщо ви серйозно розмірковують над питанням, який шоколад справжній, і не бажаєте купувати дешеву підробку улюблених ласощів, то звертайте увагу на ціну купується шоколаду.

Можу сказати тільки про ціни в Україні на якісний і хороший шоколад: вони починаються від 45 грн за 100 г готового продукту. Все, що нижче 45 грн, це не справжній шоколад, а добре (або погано) замаскована підробка (про це трохи пізніше). В середньому ціни на справжній шоколад варіюються від 45 до 80 грн за 100 грам. Якщо шоколадки і дорожче, але їх надто висока ціна не є гарантією того, що вони чимось краще шоколаду за 50 грн. Просто це або дорогі марки імпортного шоколаду з далекого зарубіжжя, або в такому шоколаді використані більш дорогі компоненти, наприклад, дорогі види цукрозамінників або горіхів.

ДРУГИЙ ЕТАП

На другому етапі відбору якісного шоколаду потрібно особливе і найголовніше увагу приділити його СКЛАДУ. Якщо шоколад справжній, то в його складі повинні бути вказані такі компоненти:

• Шоколадна маса (какао терте / какао-масло / какао порошок / какао боби). Саме ці компоненти повинні стояти на першому місці.
• Далі можуть йти такі компоненти, як:

- соєвий лецитин (суміш з фосфоліпідів разом з трігліцерідамі); -цукор / цукрозамінники або підсолоджувачі;

- кориця;

- ваніль;

- мед;

- горіхи / сухофрукти ;

- кардамон / чилі / м'ята та інші натуральні трави і спеції.

Саме ЦІ і саме в ТАКОМУ порядку повинні бути вказані інгредієнти в якісному і хорошому шоколаді (далі розповім, яких компонентів точно не повинно бути в хорошому шоколаді).

Приклади складу хорошого натурального шоколаду (картинки клікабельні):

Якщо ж порядок істотно порушений, наприклад, на першому місці стоїть не какао-масло або какао порошок, а:

• цукор / замінник какао-масла / молоко сухе / молочний або рослинний жир і ін., то такий шоколад НЕ ВАРТО КУПУВАТИ! Це не шоколад, а дешева його підробка, там від шоколаду залишилася тільки назва та колір, все інше це замінники, які ніякого відношення до шоколаду не мають взагалі.

Приклади неякісного і поганого шоколаду (картинки клікабельні):

Шоколад «DOVE» Шоколад «Nesquik» Шоколад «Корона» Шоколад «Світоч» Шоколад «Мілка» Шоколад «Вірність якості»

Найжахливіший екземпляр шоколаду з усіх вище представлених - це молочний шоколад «Мілка» з двошаровою начинкою. Це взагалі не шоколад, а концентрат хімічних і штучних компонентів, зміст яких в натуральному шоколаді взагалі НЕПРИПУСТИМО! Так що будьте уважні і тримайтеся подалі від таких шоколадок, як ця.

Компоненти, яких не повинно бути в справжній шоколад:

1. Рослинний жир;
2. маргарин;
3. Замінники какао-масла: кокосове або пальмове масла.
4. Борошно і розпушувач;
5. патока;
6. Різні наповнювачі;
7. Ненатуральні ароматизатори;
8. барвники;
9. стабілізатори;
10. Влагоудерживающие агенти.

Третій етап

Наступний етап перевірки, який дасть нам відповідь на питання, який шоколад можна вживати, не боячись нарватися на підробку, це ВІЗУАЛЬНИЙ і СМАКОВОЇ аналіз продукту.

Коли ви вже придбали шоколад, залишається тільки переконається в його натуральності, спробувавши його на смак і оцінивши його візуально:

• Справжній шоколад повинен швидко почати танути в руках і повільно танути в роті, так як температура плавлення какао-масла близько 32 градусів, нижча за температуру людського тіла. Але якщо шоколад був попередньо охолоджений в холодильнику або зберігався в умовах зниженої температури, то температура його плавлення буде відрізнятися.
• При розламуванні шоколад повинен видавати сухий хрускіт, а якщо дві половинки шоколаду побити один про одного, то звук повинен бути дуже дзвінкий. Це говорить про те, що шоколад був правильно відтемперованого (охолоджений).
• Зріз шоколаду (місце поломки) повинен бути абсолютно рівним, без зазубрин і бульбашок повітря,
• Визначити, чи має ваш шоколад в складі даний какао-масло або його дешевий замінник, дуже просто. Після того, як ви в рот поклали шматочок шоколаду і в кінці відчули невеликий холодок, а також з'явилося відчуття, що утворилася «калюжа» в роті, то це говорить про те, що цей шоколад зроблений не з какао-масла, а з пальмового або іншого його дешевого аналога.

Скільки зберігається шоколад?

Сучасна технологія виготовлення шоколаду домоглася того, що какао-масло і какао-терте може зберігатися 2 роки без додавання якихось шкідливих консервантів, а за рахунок створення стабільних кристалів какао-масла. В середньому термін придатності шоколадки становить від 6 до 18 місяців. Це якщо шоколад натуральний без додавання наповнювачів, з наповнювачами шоколад не може зберігатися так довго, його термін придатності в середньому повинен становити 3 місяці.

Як правильно їсти шоколад?

Потрібно відламати невеликий шматочок (часточку), покласти в рот і потихеньку розсмоктувати його, насолоджуючись його смаком і ароматом.

Також для схуднення дуже важливо знати, скільки можна їсти шоколаду без шкоди для фігури. Взагалі прийнято вважати, що 7-15 грам гіркого шоколаду в день здатні дати людині всю добову норму антиоксидантів і при цьому ні крапельки не відкладеться в жир. Це якщо ми говоримо про чорний гіркий шоколад, але з цукром. Якщо ж шоколад не містить в собі цукру взагалі (а такі є, далі ми про них поговоримо), то ця цифра може бути трохи більше і доходити до 20-25 г шоколаду в день, і бажано в першій половині дня (до 16-00 ).

І нарешті ми підібралися до найцікавішого питання, який шоколад можна їсти при схудненні?

Шоколад для тих, що худнуть

Чи можна їсти шоколад, коли худнеш? Однозначно, так, але не весь. Шоколад для тих, що худнуть в ідеалі не повинен містити цукру взагалі або мати в своєму складі натуральні цукрозамінники.

Якщо говорити про українських виробників шоколаду, які підійдуть для людей, які дотримуються харчування для схуднення, то я можу порекомендувати наступні марки:

SHOUD'E 99% CACAO

Даний шоколад є моїм найулюбленішим. У його складі взагалі НІ ЦУКРУ, всього 12 г вуглеводів на 100 г !!! Це мрія будь-якої дівчини, яка бажає мати тонку талію і при цьому не відмовляти собі в шоколаді! Такий шоколад можна і навіть потрібно їсти всім бажаючим схуднути, так як за все 7-15 г такого шоколаду в день здатні видалити ваше дике бажання з'їсти щось солодке, і при цьому ви отримаєте всього 1,8 г вуглеводів; 7,2 г жирів і 2 г білка. Цей шоколад має в своєму складі тільки натуральне компоненти без зайвих наповнювачів і добавок. Взагалі цей шоколад моя ЛЮБОВ! Дуже рада, що знайшла його, і тепер він є моїм порятунком від раптового бажання з'їсти щось вуглеводне і шкідливе.

Наступною українською маркою хорошого гіркого шоколаду для тих, що худнуть, правда вже на основі цукрозамінника стевії, є марка «Корисна Кондитерська».

Що стосується Росії і сусідки Білорусії, то тут теж є цілком гідні і хороші варіанти якісного і натурального гіркого шоколаду, який можна дозволити на схудненні і жиросжигающей дієті. Ось деякі з них (картинки клікабельні):

Це були основні поради і правила, як вибрати справжній шоколад. Тепер ви знаєте, який шоколад можна їсти, а який краще обходити десятою дорогою; чим корисний шоколад для здоров'я; який шоколад краще вибирати при схудненні; і нарешті, як за складом і зовнішнім виглядом шоколаду можна визначити його якість і натуральність? На всі ці питання я постаралася відповісти досить розгорнуто і широко. Якщо вам сподобалася ця стаття, то діліться нею зі своїми друзями, нехай і вони дізнаються все про шоколад і його корисні якості.

Щиро Ваша, Янелія Скрипник!

PS Сила - це можливість розламати плитку шоколаду голими руками і потім з'їсти тільки один її шматочок 😀