навага
Навага, БЖУ і калорійність на 100 г продукту Калорійність 73 ккал Білки 16.1 г Жири 1 г Вуглеводи 0 г
Навага - морська риба, що відноситься до сімейства тріскових. Мешкає в холодних придонних водах прибережних територій Примор'я. Промисловий вилов ведеться в водах Чукотського, Охотського, Японського і Берингової морів, в основному в зимову пору року. Мальки наваги ростуть досить швидко і до двох років досягають 25-30 см довжини і ваги близько 1,6 кг.
У науковій класифікації представлена навага північна і далекосхідна, що пов'язано з місцем проживання. Північна навага, що володіє ароматним нежирним м'ясом, вважається більш смачною, ніж далекосхідна навага. Останнім часом запаси наваги в світовому океані помітно знизилися. Це пов'язано з екологічними проблемами і сезонними коливаннями чисельності даної популяції.Зміст вітамінів і мікроелементів
Висока дієтична цінність м'яса наваги обумовлена змістом вітамінів A , E , D і К. Доповнюють цей комплекс вітаміни групи В і РР.
Крім вітамінів в м'ясі наваги міститься досить високий відсоток повноцінного білка і риб'ячого жиру, який легко засвоюється організмом. З мінеральних речовин в навазі міститься до 430 мг фтору, 400 мг калію, 220 мг фосфору, 150 мг кальцію. Слід особливо відзначити високий вміст йоду. У середній тушці наваги присутні близько 135 мг цього важливого мікроелемента. Невелика кількість азотистих речовин і необхідних амінокислот гармонійно доповнюють хімічний склад.
Корисні властивості
М'ясо морської риби наваги відрізняється вмістом жирних кислот омега-3, які розріджують кров, збільшують еластичність стінок в кровоносних судинах, пригнічують розвиток атеросклерозу. Мінерали і корисні амінокислоти, комплексно впливаючи на організм, знижують ризик розвитку ішемічних інфарктів і інсультів. Наприклад, велика кількість кальцію сприяє формуванню здорових кісток і перешкоджає виникненню захворювань суглобів і хребта.
застосування
Ніжне і соковите м'ясо наваги з успіхом використовується в кулінарії для приготування гарячих і холодних страв, в тому числі для дитячого та дієтичного харчування. З нього готують холодні закуски, рибні салати, а також мариновані та солоні делікатеси. Прекрасно доповнюючи овочеві гарніри, гарячі страви з наваги гідно виглядають як на святковому столі, так і в повсякденному вжитку. Досвідчені кухарі готують дивовижну рибну ікру з наваги, яку прикрашають ароматною посипкою із зелені і кружечками лимона.
Аналітика ринку
Останні пости в блогах на нашому сайті
Останні топіки форуму на нашому сайті
Інші статті розділу
сьомга відварна Сьомга - риба із сімейства лососевих, що володіє великою масою і довжиною. Сьомгу можна зустріти в Балтійському морі, Північно-Льодовитому і Атлантичному океанах. Це найбільш цінна риба для промислу, так як її м'ясо високо цінується у всіх країнах світу завдяки її смаковими характеристиками і корисним властивостям. Відварна сьомга зберігає максимальну кількість корисних елементів в своєму складі.
минтай відвареної Минтай - найчисленніший вид морської риби, що належить сімейству тріскових. Мешкає в глибоководних зонах Тихого океану, переважно в північній його частині. Віддає перевагу дуже холодну воду і тому відмінно відчуває себе в придонному просторі, температура в якому не перевищує 9 градусів. Найбільшого розміру досягає приблизно до 4 років. Середня особина минтая буває 35 см в довжину і важить 2-3 кг.
Ікра кети зерниста Кета є сімейство лососевих риб. Вона нереститься в своєму житті одноразово, після чого гине, при цьому середня тривалість життя її становить 7 років. В основному, кета мешкає в морських водах. Вона має рівний сріблястий забарвлення, але в разі знаходження її в річці забарвлення змінюється і стає більш темний. Також риба має гострі великими зубами.
камбала свіжа Камбала - дивовижна і дуже незвичайна риба, яка мешкає на морському дні. Її будова завжди привертало до себе багато уваги. У неї кругле, плоске тіло, а очі у камбали розташовуються зверху тулуба. Найчастіше камбала мешкає на морському дні, куди потрапляє мало сонячних променів, і практично завжди зустрічаються такі риби там, де холодна течія.
мерланг У різних місцях проживання цієї рибі дають різні імена. Голяк, Мизгирь, мерланка - все це відноситься до мерланга. Ареал проживання досить широкий: Північне і Баренцове моря, Атлантичний океан, Середземномор'ї і, незважаючи на свою «любов» до холодної води, це особливий підвид, що мешкає в Чорному морі. Від географії проживання залежить розмір мерланга. У північних широтах окремі екземпляри досягають 0,5 - 1 метра і ваги до 1,2 кілограма. У Чорному морі трапляються маленькі рибки не більше 25 сантиметрів і вагою від 300 до 500 грам.
луфарь Луфарь - хижа океанічна риба, відноситься до загону окунеподібних, сімейства луфаревих. Місцем його проживання є тропічні води Атлантики, Тихого і Індійського океанів. Також зустрічається в Чорному і Середземному морях.
китове м'ясо Кіт - величезна ссавця, схожого на рибу і живе в воді. Дитинчата китів з'являються не з ікринок, а народжуються живими і харчуються молоком матері. Як і більшість ссавців, маленький кит знаходиться деякий час разом з матір'ю, і вона захищає і оберігає його.
анчоус атлантичний Анчоус - невелика морська рибка довжиною до 20 см, відноситься до загону сельдеобразних. Вага рибки досягає 190 гр. Місцем проживання анчоуса є води тропічних і помірно-тропічних широт.
креветки Королівські Королівські креветки прийнято вважати заморським делікатесом. Вони отримали свою назву за рахунок великого розміру (довжина цих ракоподібних досягає 35 см.) І незвичайного смаку. Ці ракоподібні існують і розмножуються в дуже теплій воді. Основними постачальниками вважаються В'єтнам, Китай, Індія, Еквадор і Бразилія. Також їх штучно вирощують на креветочних фермах в Астрахані, на Кубані, в Кабардино-Балкарії.
Річкові раки (шийки) Річковий рак - це делікатес, який був присутній ще з давніх часів на царському столі і на селянському. Місцем проживання тваринного є прісноводні водойми. Вдень він ховається в укриттях на дні, а полювати виходить вночі.