Рис - калорійність на 100 г, харчова цінність сухого і вареного рису - Onwomen.ru

Рис входить до групи дієтичних продуктів, і в цьому немає нічого дивного. Вся справа в тому, що в 100 г сухих рисових зерен міститься всього лише 360 кілокалорій. Однак з урахуванням того, що в сирому вигляді його не вживають в їжу, а при варінні рис через води збільшується в обсязі до 3-4 разів, енергетична цінність 100 г каші становить приблизно 110-120 кілокалорій.

Саме з цієї причини рис входить до складу багатьох сучасних дієт, так як не тільки сприяє зниженню ваги, але і дає відчуття ситості на досить тривалий час. Крім цього, важко переоцінити харчову цінність рису, який містить в собі масу корисних речовин. В першу чергу, мова йде про вітамінах А , В, С, D, Е і К, кількості яких цілком достатньо, щоб забезпечити нормальне функціонування всіх життєво важливих органів людини, навіть якщо крім рису та води він не вживає в їжу інші продукти. По-друге, ця крупа багата жирними кислотами і рослинними протеїнами, серед яких найбільш цінними є Лаурин, Капріні, стеарин, олеїн та лінолін. Взагалі ж, якщо мову вести про жирах, то в рисі їх не так вже й багато, всього лише 4% від загальної маси продукту. Однак вони настільки збалансовані, що дозволяють при рисовій дієті практично будь-якій людині відчувати себе досить комфортно і не відчувати серйозних проблем з травленням. Білків в даному злаку міститься набагато більше, приблизно 13%. Представлені вони незамінними і замінними кислотами, серед яких - серин, аргінін, ізолейцин, валін, триптофан, метіонін, гістидин, лейцин, треонін, лізин, фениланин, гліцин, аланін, пролін, тирозин, гидроксипролин і цистенил. Крім цього, до складу рису входять аспаргіновая і глутамінова кислоти, які є потужними природними антиоксидантами і нейромедиаторами, а також відповідають за обмін речовин в організмі.

Однак основу рису становлять вуглеводи , На частку яких в крупі припадає не менше 72%, а в каші - близько 25%. В першу чергу мова йде про крохмалі, яким багаті рисові зерно, а також про рослинних волокнах, необхідних для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. При цьому близько 2% від загальної маси готового продукту припадає на сахарозу, мальтозу і галактозу, що дозволяє без особливих побоювань вживати рис в їжу людям, що страждають не тільки ожирінням, але і на цукровий діабет.

Коли мова заходить про харчову цінність цієї крупи, то не варто скидати з рахунків і той факт, що в рисі міститься величезна кількість макро- і мікроелементів, без яких багато процесів в людському організмі значно уповільнюються, що може привести до розвитку всіляких захворювань. Так, до складу рису входять калій , Магній, кремній, бор, кальцій, фосфор, ванадій, сірка, молібден, хлор, натрій, нікель, хром, селен, цинк, мідь, марганець, йод, фтор, кобальт і залізо, які відповідають за роботу серцево-судинної системи, залоз секреції, печінки, нирок і шлунково-кишкового тракту, сприяють нормалізації складу крові, зміцненню кісток і регенерації шкірних покривів.