Салат олів'є на Новий рік - рецепти приготування з фото

Салат Олів'є на Новий рік

Без салату Олів'є неможливо уявити традиційний новорічний стіл . Його винайшов французький кухар Лоуренс Олів'є, який в шістдесятих роках XIX століття працював в московському ресторані "Ермітаж". З тих пір класичний рецепт істотно змінився і придбав звичний нам вид. Сьогодні ми поділився варіантами Олів'є на будь-який смак.

Оригінальний рецепт Олів'є

Оригінальний салат Олів'є

Інгредієнти: 2 відварених рябчика, 1 відварений телячий язик, 100 г паюсной ікри, 25 відварних раків, 200 г свіжого салату, 10-15 дрібних маринованих огірочків, 2 свіжі огірки, півбанки сої кабуль (особлива соєва паста), 100 г каперсів, 5 зварених круто яєць.

Рецепт приготування: Всі інгредієнти дрібно нарізалися кубиками і змішувалися.

Олів'є з ковбасою

Олів'є з ковбасою

Після революції 1917 року рябчиків, раків і каперсів змінили інгредієнти простіше - картопля, докторська ковбаса і зелений горошок.

Інгредієнти: відварну картоплю - 4-5 шт., Варена ковбаса - 300 г, солоні огірки - 3-4 шт., Варена морква - 1 шт., Консервований зелений горошок - 1 банка, зварені круто яйця - 4 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., майонез, зелень за бажанням.

Рецепт приготування: Картопля, ковбасу, огірки, морква, цибуля і яйця нарізати кубиками, додати горошок, заправити салат майонезом (в нього можна додати трохи оцту і цукру). У кожної господині є свої фірмові варіанти олів'є - одні додають в нього свіжу капусту, інші - яблука, треті заправляють часниковим соусом або гірчицею.

Олів'є з куркою, свинячим мовою і крабами

Олів'є з мовою і куркою

Інгредієнти: відварну картоплю - 4-5 шт., 1 невеликий свинячий мову, куряче філе - 150 г, зварені круто перепелині яйця - 20 шт., Консерви "Національний оператор мобільного" - 1 банка, свіжий огірок - 1 шт., Мариновані огірки - 3 шт., варена морква - 1 шт., консервований зелений горошок - 1 банка, майонез, зелень за бажанням.

Рецепт приготування: М'ясо, яйця і овочі дрібно нарізати, з'єднати з горошком, перемішати, посолити і заправити майонезом.

Олів'є "Веселка"

Райдужний салат Олів'є

Інгредієнти: м'ясо птиці - 250 г, цвітна капуста - 100 г, кукурудза консервована - 100 г, картопля - 3 бульби, яйця - 4 шт., Цибулина - 1 шт. майонез, мелений чорний перець, сіль.

Рецепт приготування: Відварити м'ясо в злегка підсоленій воді, остудити і нарізати невеликими скибочками. Цвітну капусту нарізати дрібною соломкою, а очищений і зварену картоплю - кубиками. Зварити круто яйця. Потім, остудивши і очистивши їх, дрібно нарубати. Перемішати нарізані продукти, додати в олів'є очищений і подрібнену цибулю, кукурудзу і перець з сіллю за смаком. Готовий салат заправити легким майонезом.

Олів'є з гірчицею

Олів'є з гірчицею

Інгредієнти: 1 велика картоплина, 4 яйця, 1 головка цибулі, 200 г зеленого консервованого горошку, 250 г майонезу, 1 ст. л. столової гірчиці, 250 г шинки, сіль, чорний мелений перець.

Рецепт приготування: Картоплю відварити, охолодити і нарізати кубиками. Цибулю дрібно порізати. Гірчицю розтерти з майонезом в окремій мисці, поставити в холодильник на 15-20 хвилин. Шинку нарізати кубиками. Яйця зварити круто, охолодити до кімнатної температури, очистити і нарізати кубиками. У великій мисці з'єднати овочі, зелений горошок, шинку і яйця, посолити, поперчити, додати майонезно-гірчичну заправку і перемішати.

Вегетаріанський салат Олів'є

Олів'є вегетаріанський

Інгредієнти: відварну картоплю - 4-5 шт., Варена морква - 3-4 шт., Консервований зелений горошок - 1 ст., Консервована солодка кукурудза - 1 банка, мариновані огірки - 2-3 шт., Тофу (соєвий сир) - 50-100 г, чорний перець, сіль, майонез (сметана) - 1 ст., зелень за бажанням.

Рецепт приготування: Картопля, морква, огірки і сир нарізати кубиками, заправити однією склянкою сметани або майонезу (можна соєвого). Можна заправити сумішшю сметани з майонезом.

Рибний салат Олів'є

Олів'є з лососем

Інгредієнти: відварну картоплю - 4 шт., Зварені круто яйця - 5 шт., Солона червона риба - 200-300 г, заморожений зелений горошок - 200 г, солоні огірки - 3-4 шт., Майонез, зелень за бажанням.

Рецепт приготування: Горошок відварити і остудити. Картопля, огірки, яйця і рибу нарізати дрібними кубиками, викласти в миску, додати горошок, заправити майонезом. Прикрасити можна червоною ікрою.

Грибний салат Олів'є

Олів'є з грибами

Інгредієнти: відварну картоплю - 3-4 шт., Консервовані печериці - 200 г, зварені круто яйця - 3 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Консервований зелений горошок - 1 банка, майонез, зелень за бажанням.

Рецепт приготування: Картопля і яйця нарізати кубиками, цибулю дрібно подрібнити. Печериці відкинути на друшляк, нарізати (якщо вони ще не нарізані). Всі інгредієнти змішати і заправити майонезом.

Хрусткий салат Олів'є

хрусткий Олів'є

Інгредієнти: відварну картоплю - 3-4 шт., Варена морква - 2 шт., Зварені круто яйця - 3 шт., Цибуля ріпчаста - 1 шт., Консервований зелений горошок - 1 банка, свіжий огірок - 1 шт., Пакетик житніх сухариків з беконом, сметана, зелень.

Рецепт приготування: Картопля, морква, яйця, цибуля і огірок подрібнити, змішати з горошком, заправити склянкою нежирної сметани. Незадовго до подачі на стіл додати трохи зелені і сухарики.

Гострий салат Олів'є

Гострий салат Олів'є

Інгредієнти: відварну картоплю - 3-4 шт., Варена ковбаса - 150 г, солоні огірки - 2 шт., Варена морква - 1 шт., Зварені круто яйця - 4 шт., Консервований зелений горошок - 1 ст., Часник - 6 зубчиків, майонез, зелень за бажанням.

Рецепт приготування: Ковбасу і овочі нарізати кубиками, змішати з горошком. Часник пропустити через Часничниці, змішати з майонезом в окремій ємності, заправити салат, залишити на годину в холодильнику.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати оселедець під шубою . Ми також ділилися оригінальним рецептом салату Олів'є від Юлії Висоцької .

Дивіться відео, в чому полягає секрет салату Олів'є:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram