Індекс салбургера: ціни різко пішли вниз

З настанням осені "Сегодня" традиційно публікує полюбився читачам щоквартальний "індекс салбургера". Йдеться про сезонне моніторингу цін на основні продукти, де сало, як один з ключових продуктів в меню українців, грає далеко не останню роль. Нагадаємо, наше салбургер-меню - це обід на чотирьох, основа якого салбургер - сендвіч з чорного хліба з "генеральським" салом, тобто з тоненькими прошарками м'яса, плюс зелень і приправи. Крім бутерброда, в індекс увійшли три страви: картопля по-селянськи, овочевий салат і курячі нагетси з сиром. Експерти Української аграрної конфедерації (УАК) підрахували для "Сегодня", в яку суму сім'ї з чотирьох чоловік обійдеться такий набір і як змінилася ціна в порівнянні з початком березня.

Зараз салбургер-меню варто 247 грн, а ще три місяці тому такий обід можна було приготувати за 278 грн. Тобто за літо індекс пішов вниз на 12%, після того як півроку тому він виріс на 23%. Аналітики УАК вважають, що основними факторами здешевлення є зниження цін на сало, яйця і овочі. Причиною цього експерти вважають традиційний сезонний фактор: наприклад, огірки, які входять до складу салату, влітку дешевше вдвічі, ніж були навесні, а помідори - більш ніж в 5 разів. Трохи подешевшало і сало, так як влітку попит на нього менше, ніж в інші сезони, а ціна практично зрівнялася з вартістю м'яса.

Ціни в зростання: хліб, сало і масло
Чи не кожен день ми чуємо про те, що ціни на продукти ростуть. Якщо говорити конкретно про сімейному обіді з чотирьох страв, який включає салбургер, картоплю, овочевий салат, курку фрі, то тепер українцям за нього потрібно викласти 246,51 грн.

"Це на 58% більше, ніж рік тому, але на 12% нижче, ніж в кінці травня, - каже аналітик УАК Неля Онищенко. - Основною причиною річного зростання стало збільшення вартості салбургера. На кінець цього літа бутерброд з салом коштує 84 грн - стільки ж, скільки і три місяці тому. Хоча за цей час хліб і салат подорожчали на 14,28% і 23,7% відповідно, але ціна сала і перцю знизилася майже на 5% і 18%. за рік зміна значне: блюдо подорожчало трохи більше, ніж в два рази ". Якщо говорити про причини, то подорожчання хліба експерт пояснює збільшенням ціни на борошно, яка за рік додала в ціні приблизно 3,5 грн / кг або ж 36,6%. Річне подорожчання сала не є сюрпризом, адже тут пік зростання ціни припав на зиму і весну, в той час як влітку ціна трохи знизилася, але восени знову почне зростати. Вартість смаженої картоплі за рік зросла на 1 грн, або 10,3%, але через сезонність виробництва за три останніх місяці ціна на картоплю знизилася на 44,38% (на 3,9 грн / кг). На мінімумі ціни на овочі, які використовуються для салату "ЗСЖ".

Салат за рік подешевшав на 1,6%, в основному за рахунок зниження ціни на огірки і цибуля, а за три місяці вартість впала на 59%. Ще один продукт, який ми використовуємо для приготування нашого обіду подорожчав і ціна на який продовжує зростання, - це рослинне масло. Тут ситуація така: за три місяці ціна зросла на 5,39%, а за рік - на 18,54%. Серед причин можна виділити кілька: і ціна сировини, і виробничі витрати. Приготування останнього блюда для нашого обіду, курячих Наггетс, на сьогодні обійдеться в 144 грн, що на 6% дешевше, ніж в кінці травня, але на 47% більше, ніж в кінці серпня минулого року. За рік додали в ціні куряче філе (+ 74,58%), яйця (+ 57,1%) і борошно, про яку ми вже говорили раніше. За останніх три місяці ціна на деякі інгредієнти істотно знизилися: твердий сир подешевшав на 26%, яйця - на 30%, молоко на 20%. У випадку з яйцями і молоком значно впливає сезонність виробництва. А ось ціна на курятину протягом літа то піднімалася, то знижувалася.

Прогноз цін до зими

Восени експерти прогнозують подорожчання майже всіх інгредієнтів салбургер-меню, тому вже у вересні українцям потрібно буде викласти трохи більше грошей, щоб насолодитися улюбленими стравами.

"Хоча ціни на деякі продукти влітку трохи просіли, не можна сказати, що це залишиться і осіннім трендом, - аналізує Онищенко. - Ще тримаються мінімально оптимальні ціни на огірки, помідори, капусту, але через тиждень-два вони почнуть підніматися, тоді як ціна картоплі , при нинішньому гарний урожай, ще може трохи знизитися ".

Онищенко прогнозує, що ближче до середини осені помітно подорожчає хліб, основною причиною тому послужить низький урожай високоякісної пшениці, яку переробляють на борошно:

"Сама борошно також подорожчає. Зростання цін на зернові вплине і на інші агрогалузі. Тому варто очікувати подорожчання м'яса, яєць, молочних продуктів, адже для цих галузей важливою частиною витрат виробництва є корм. І незважаючи на те, що сьогодні виробники мають запаси корму, ціни вони почнуть піднімати вже восени ".

У свою чергу, директор Української асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко зазначає, що овочі з борщового набору, зокрема картопля, подорожчають до зими на 30-40%. А інгредієнти для салату можуть підскочити в ціні в 2,5 рази.

"На жаль, зелень в теплицях не вирощують. Тому в холодну пору року в Україні повезуть імпорт. Через це на вартість листя салату, петрушки, томатів впливатимуть ще й курсові коливання", - пояснює нам Дорошенко.

Ще восени подорожчає курка. Але зростання цін буде невисоким - до 5%, так як на подорожчання вплине тільки інфляція.

"Інфляційні процеси будуть диктувати зростання цін і на яйця. Цей товар восени може підскочити в ціні до 10-12%. А ось молочка може підрости в цей період лише на 8%, адже за останній рік цінник вже підтягнувся вгору на 30%, тому немає причин для серйозного подорожчання молока ", - уточнює Дорошенко.

При цьому сир не повинен рости до зими, тому що ціни зараз оптимальні. Але якщо нацвалюта сильно просяде по відношенню до долара, то вартість продукту в гривні може змінюватися в рамках курсових коливань.
Коновалова Христина, Олександр Панченко

Новини партнерів