Спрінг-роли | Рецепти на кожен день
Всім доброго понеділка. Моє «ранок», наприклад, почалося ще до світанку сонця ... О 2 годині ночі. Як розплющила очі, встала попити води, так уже і не заснула. Мозок відмовлявся припиняти свою діяльність. Все думав і думав і думав. Про те, які справи незавершені на мені висять, як все встигнути і як заснути. Мозок, краще б ти дав мені поспати, толку більше б було в таке то темну пору. Ну добре. В цілому відчувала протягом дня я себе чудово, а в обід пару годин все таки задрімав, щоб підзарядитися.
Мій понеділок розпочався з нового блюда. Сьогодні вперше приготувала спринг-роли сама! Я рисовий папір для них купила ще в лютому, коли жила в Убуд. Упаковці довелося політати в літаку до Києва, потім назад на Балі і нарешті вона роздрукована! Натхненням для мене стало замовлення в варунге. Пару тижнів тому ми їли спринг-роли з куркою і мені вони дуже сподобалися. Рисовий папір така щільна, м'яка, еластична і її приємно жувати 
Must try!
Оу, до речі. Щоб не забути, перерву на короткий АНОНС. Останнім часом мене дуже радує, що на мій кулінарний блог потрапляє все більше і більше людей. Вас уже в середньому близько 500 чоловік в день, це приємна і красива цифра! Я відчуваю, що то тепло і рецепти, якими я ділюся направляються не в порожнечу, а в ваші серця і на тарілки. Мені іноді пишуть приємні відгуки в інстаграме, поки що частіше там. Найприємніше, коли мене відзначають на фотографіях приготованих страв і коли люди задоволені результатом кулінарії. У зв'язку в цим я хочу повідомити вас, що вирішила зробити невеличкий сюрприз своїм читачам. На сайті Анютінблог скоро стартує перший конкурс. Умови і приз опишу в окремій темі. Слідкуйте за новинами!))))
Пару слів про рисовий папір. З нею готують свіжі спринг-роли, але при бажанні їх ще можна підсмажити. Усередині зазвичай рисова скляна локшина, зелень, овочі, морепродукти, м'ясо, гриби ... Чим хочете, тим і начиняють, фантазія тут може полетіти вкрай далеко і мені вона знадобиться, тому що ... У моїй упаковці близько 40 листів рисового паперу! А сьогодні я використовувала лише шість ... Вологість на Балі не дозволяє довго зберігати подібні продукти, так що доведеться мені пригадати все найсмачніші рецепти. На кожен день буду підбирати нові поєднання і радувати вас азіатськими автентичними спринг-ролами.
Як завжди новини з сімейного життя. Хочу поділитися черговий материнської радістю. Стартувала п'ята шкільна тиждень. Міррусік прокинулася, сама одягла шкільну форму, попросила зробити хвостики, одягла носочки і кросовки, поцілувала мене і поїхала з татом в школу. Прогрес в тому, що перші тижні вона могла з ранку прокинувшись твердити: «Мамусик, я не хочу в школу. Я буду сумувати за тобою. Я буду плакати". А тут. Посмішка на обличчі. Сама знала, що сьогодні понеділок, пішла радісна. Чоловік розповів, що по приїзду Мірра зіскочила з мопеда і навіть забула тата поцілувати, побігла до дітей і виховательку Ердін. А повернулася, уявляєте, з великим пакетом смачненького і великим жовтим надувним кулькою! Сьогодні у одного з дітей був день народження. Всю дорогу додому моя маленька говорушка без зупинки описувала свій день, сміялася, а я в свою чергу не могла стримувати радісних емоцій у зв'язку з таким піднесенням у моєї крихти. Ось таке воно - материнське щастя.
Рецепт спринг-ролів сьогодні трошки незвичайний через одного інгредієнта. Це китайські сосиски Lap Cheong. Вікіпедія пише, що цей вид китайських соссок зазвичай робиться з свинини, приправлені рожевою водою, соєвим соусом і рисовим вином. Мені на Балі не належало нічого складного знайти їх. Лежали на полиці місцевого супермаркету, зберігаються вони не в холодильнику. На смак вони солодкуваті, а якщо порівнювати консистенцію, то щось між салямі і мисливськими ковбасками, досить тверді. Не знаю, наскільки реально буде більшості з вас знайти їх в своєму місті. Існують же різні азіатські ринки або інтернет-магазини, думаю, можна спробувати пошукати там. Теж саме стосується і рибної приправи (соусу), який часто використовується в азіатській кухні. Якщо начинку можна повністю замінити, то склад соусу ні в якому разі. Він просто чарівний, а доступність цієї рибної заправки більш імовірна.
інгредієнти:
- 6 листів рисового паперу;
- 3 китайських сосиски;
- 6 креветок середньої величини;
- 12 листків базиліка;
- 18 і більше листків кінзи;
- близько 6 листів салату латук.
Для соусу nuoc cham, в який ми будемо вмочати роли:
- пол чашки теплої води;
- 3 столові ложки цукру;
- 1 зубчик часнику;
- 1 крихітний перчик чилі;
- 1 столова ложка риб'ячої тайської заправки (або соус, якщо так можна назвати);
- 1 столова л. свіжовичавленого соку з лайма.
приготування:
- Спочатку приготуємо соус для умочування. До речі він реально дуже смачний! Без соусу спринг-роли навіть не думайте подавати, так як це головна родзинка. Соус зволожує спринг-роли, робить їх солоними і гостренькими. Дрібно порубати часник, а чилі наріжте кружальцями, насіння не виймайте. Підігрійте підлогу чашки питної води, перелийте в мисочку, додайте цукор і розмішайте, щоб цукор повністю розчинився. Потім додайте рибну заправку, лаймовий сік, часник і перчик. Залиште в стороні, він настоїться і аромати змішаються.
- Китайські сосиски наріжте діагонально. Кожну на 4 частини. Креветки пару хвилин відваріть, потім відкиньте на друшляк і очистіть від панцирів. Підготуйте зелень: вимийте і висушіть.
- Підігрійте воду і налийте її в плоску широку посуд, в яку зручно буде повністю занурити рисовий аркуш паперу. Вода повинна бути теплою, але не гарячою. Щоб було комфортно рукам. Для приготування у вас повинна бути готова чиста робоча поверхня. Дерев'яна дошка, наприклад, яку потрібно промити і обтерти. Беремо лист рисового паперу, опускаємо в воду на пару секунд, лише щоб змочити його і викладаємо на дошку. Мені було зручно, що дошка моя була вужча, ніж діаметр рисового аркуша. Виходило, що кінці спадали на стіл і тим самим мені було зручно їх потім брати і згортати спринг-роли. Коли рисовий лист повністю на поверхні, він прилипає і потім його важко підчепити і скрутити. Викладаємо на лист рисового паперу лист салату, потім два шматочки китайської сосиски, 1 креветку, розрізану уздовж на дві половинки, два великих листочка базиліка, близько 3-4 листочків кінзи. Скручуємо рол руками, краю підвернувши всередину, конвертиком. Так проробляємо з іншими ролами.
- Подавати спринг-роли можна цілком, нарізають їх на дві частини швидше для більш красивою подачі. Вмочуйте в соус і насолоджуйтеся цієї смакотою. Смачного!
Наступного разу постараюся зробити покрокові фотографії приготування, а може і зовсім на відео натхненний))) Ваша Анна Нечай.