Робимо ідеальні малосольні огірки

WomanHit.ru ділиться кількома найвдалішими рецептами засолювання

Готуємо малосольні огірки

Фото: Pixabay.com/ru

Прості поради, які допоможуть починає господині.

- Огірки потрібно вибирати для засолювання приблизно однакового розміру, тонкошкірі, пупирчатие, невеликі і міцні.

- Огірки перед приготуванням найкраще замочити у воді години на три. так вони вийдуть хрусткими .

- Сіль найкраще брати просту, що не йодовану або морську. Добре для засолювання підходить велика кам'яна сіль.

Огірки холодного посолу

Інгредієнти: гілочки і парасольки кропу, 3-4 зубчики часнику, лист хрону, кілька листочків смородини, 1 кг огірків, 2-3 ст. л. солі, 1 л води.

Спосіб приготування: огірки скласти в каструльку, перекладаючи їх зеленню і шматочками часнику. У холодній воді розвести сіль. Залити розсолом огірки і залишити при кімнатній температурі. Коли з'явиться піна, зняти її. Зверху поставити гніт і прибрати в холодильник.

Огірки гарячого засолу

Інгредієнти: гілочки і парасольки кропу, 5 зубчиків часнику, лист хрону, стебло естрагону (можна замінити дубовим листом), 1 кг огірків, 2 ст. л. солі, 1 л води.

Спосіб приготування: огірки скласти в каструлю, перекладаючи зеленню і шматочками часнику (можна додати колечка пекучого перцю). У киплячу воду всипати сіль і залити розсолом огірки. Поставити гніт і, коли огірки охолонуть, прибрати в холодильник. Щоб огірки Просолов швидше, можна відрізати у них кінчики.

Огірки в пакеті з часником

Інгредієнти: 1 кг огірків, пучок кропу, кілька горошин чорного перцю, 1 ст. л. солі, 1 ч. л. цукру.

Спосіб приготування: у огірків зрізати кінчики. Кріп крупно нарізати, часник крупно нарубати. Огірки, зелень, часник скласти в пакет. Всипати цукор, сіль, перець горошком. Всі інгредієнти добре перетерти руками, щоб сіль, цукор і прянощі рівномірно розподілилися по огірках. Пакет зав'язати і ще раз гарненько потрясти вміст. Пакет прибрати в холодильник. Кожні півгодини огірки гарненько струшувати. Вони будуть готові через 2 години.

Наталія Гришина, к. М. Н., Лікар-гастроентеролог, дієтолог:

- Як і свіжі огірки, малосольні на дев'яносто відсотків складаються з води, з розчиненою в ній аскорбінової кислотою, йодом, калієм і магнієм, вітамінами групи В. Ці речовини збережені в малосольних огірках майже в повному обсязі. При цьому в них немає оцту, менше солі, тому їх можна їсти гіпертонікам, яким сильно солоні і мариновані овочі протипоказані. Але, звичайно, потрібно знати міру, оскільки сіль в малосольних огірках все-таки є. Потрібно пам'ятати, що хрусткі і ароматні слабосолоні огірки збуджують апетит. Самі по собі вони не є небезпечними для фігури, але, як правило, до них йде картопля, інші калорійні закуски і часто алкоголь. Тому будьте обережні, якщо не хочете поправитися або мучитися похміллям після застілля. До речі, огірковий розсіл без оцту відмінно допомагає заповнити втрату електролітів. З обережністю малосольні огірки потрібно вживати людям із захворюваннями шлунка: гастритами і виразковою хворобою. У період загострень такі ласощі категорично заборонено, в період ремісії іноді можна дозволити собі один невеликий огірочок (це потрібно обов'язково обговорити з лікарем). Також малосольні огірки протипоказані при набряклості і захворюваннях нирок.