Легкий суп з куркою і брокколі
Суп, приготовлений за цим рецептом - корисне, низькокалорійне блюдо. Мені він видався дуже схожим на французькі супчики, які не страшно є навіть тим, хто на дієті. Простота, доступність, вітаміни - одна користь, смак теж чудовий. Такий або будь-який інший суп з курки з овочам і можна включати в меню, якщо вважаєте за краще схуднення на супах, готувати до сімейного обіду. Сподобається не тільки тих, що худнуть!
зміст:
Легкий суп з селерою і брокколі
Цей суп легкий у всіх відносинах - і готується нескладно, швидко, і засвоюється, не навантажуючи організм зайвої роботою по переварюванню важких продуктів. Практично будь-який курячий суп легкий, бульйон вважається дієтичним, тим більше з овочами (особливо селерою). Так що не бійтеся поправитися, навіть зовсім навпаки, готуйте собі легкі супи і худніть без голодування.
З чого готуємо:
- курка (грудка, філе) - 500 г або курча цілком;
- селера (стебла) - 2 великих;
- брокколі (суцвіття свіжі або заморожені) - 400 г;
- цибулина - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- часник - 2 зубки;
- цибуля порей - (беремо тільки білу частину стебла, близько 20 см;
- олія оливкова (можна замінити соняшниковим) - 2 столові ложки;
- суміш перців (горошком) або тільки чорний - 10 шт .;
- сіль - як любите, на свій смак.
Як готуємо суп:
- М'ясо (якщо використовуємо філе) ріжемо на невеликі кубики, грудку або курчати - НЕ порційні шматочки, поміщаємо в каструлю, заливаємо 2,5 літрами холодної води, варимо на середньому вогні 10-15 хвилин (як тільки закипить, не забуваємо знімати піну).
Дієтичний легкий курячий суп з брокколі і селерою
- Одну моркву і одне стебло селери чистимо, нарізаємо крупно (кружечками, кубиками або брусочками), цибулю - кільцями або півкільцями, додаємо в бульйон, в якому вариться курка. Варимо курку з овочами до її готовності (ще півгодини), хвилин за 5 до кінця варіння додаємо солі. Готову курку виймаємо на тарілку. Овочі з бульйону викидаємо, курку відправляємо назад в суп.
- Овочі, що залишилися нарізаємо дрібно. Беремо іншу каструлю, відправляємо в неї весь цибулю, моркву, пасеруємо на рослинній олії 5 хвилин, додаємо селера і склянку бульйону, ставимо на повільний вогонь, гасимо 5 хвилин, виливаємо в каструлю з супом.
- Суцвіття брокколі ріжемо подрібніше, якщо трапляються великі, додаємо в суп разом зі спеціями і сіллю, варимо 5 хвилин.
Готовий курячий суп подаємо на стіл з зерновим хлібом.
Я дізналася про це рецепті кілька років тому, але за цей час часто експериментувала, варила курячий суп, додаючи замість брокколі Спаржеву (стручкову) квасоля, цвітну капусту, картоплю, різні спеції (лавровий лист, паприку, каррі), зелень. Кожен раз виходило по-різному, але дуже смачно! Картоплею калорійність страви зросте, без неї - дієтичний варіант.
Чомусь капуста брокколі далеко не всіма улюблена, не надто поширена, часто дорогувато коштує, але іноді цілком можна дозволити собі смачні страви з неї для збагачення організму вітамінами. Заодно ваше меню стане різноманітнішим, веселіше!
Суп з куркою і брокколі
Набір продуктів:
Легкий курячий суп з брокколі
• курка - 200-300 г., грудка або м'ясо з стегна (видаляємо жир, шкіру і кістку);
• соняшникова олія - 2 столові ложки;
• цибулина - 1 шт .;
• брокколі (суцвіття) - 400 г .;
• сир (будь-який твердий сорт) - 50 г-100 г;
• борошно - 1 столова ложка;
• перець болгарський - 1 шт .;
• картопля - 1-2 шт .;
• помідор - 2-3 шт .;
• солі, спецій додаємо на свій смак.
Продукти розраховані на 3 літри готового супу. Краще і корисніше, коли курка відварюється окремо, а сам курячий бульйон в приготуванні не бере. Суп з куркою і брокколі на овочевому бульйоні з додаванням вже відвареного м'яса майже в самому кінці приготування страви виходить легкий, не міцний, тому є його можна навіть тим, хто сидить на дієті не для схуднення, а за медичними показаннями при захворюваннях органів травлення.
Любителям супів з засипанням дієтологи часто рекомендують додавати вівсяні пластівці (зовсім небагато і не швидкого приготування!). Все одно вийде легкий дієтичний супчик.
приготування:
• Відварюємо курку до готовності, викладаємо на тарілку, м'ясо ріжемо на шматочки.
• Бланшуємо на маслі в сковороді 5 хвилин цибулю, порізану кубиками помідор, всипаємо борошно, постійно помішуючи.
• Ставимо на вогонь 3-х літрову каструлю з бульйоном або водою (на 2/3), як закипить, додаємо порізану кубиками картоплю, через 5-7 хвилин брокколі, солодкий перець, ще через кілька хвилин овочі, бланшірованние в сковороді.
• Опускаємо в киплячий суп курку (порізане на шматочки відварне м'ясо), всипаємо тертий сир (розмішуємо, поки весь не розплавиться),
• Солимо, додаємо спецій, зелені (за хвилину зняття з вогню або посипаємо готовий суп з куркою і брокколі вже в тарілці перед подачею).
Суп з куркою і брокколі (пюре)
Щоб суп-пюре вийшов легкий, його теж готують з куркою і будь-якими овочами на додачу до брокколі (сезонними або замороженими, консервовані краще не використовувати - менше користі і майже завжди присутній оцет, що відбивається на смаку і запаху готового блюда, виняток - зелений горошок) .
Які потрібні продукти:
Суп-пюре з брокколі
- курка (філе, грудка без шкіри) - 200 г;
брокколі -500 г - кольорова капуста - 100 г.
- картопля - 2 шт. (За бажанням, його можна прибрати з рецепта, замінивши великою кількістю інших овочів);
- зелений горошок - 3 столові ложки;
- кабачок - 1 невеликий;
- гарбуз - 100 г;
- молоко - 0,5-1 стакан;
- сіль, улюблені спеції, кріп, петрушка.
приготування:
- У каструлю з водою поміщаємо курку, порізану дрібними кубиками, варимо 10 хвилин.
- Додаємо в бульйон овочі: суцвіття брокколі, цвітної капусти, нарізану великими кубиками картоплю, кабачок, гарбуз, зелений горошок (тільки якщо він свіжий або заморожений). Варимо 10-15 хвилин на повільному вогні, знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути.
- Подрібнюємо до однорідності, пюроеобразной маси, додаючи поступово гаряче молоко (і зелений горошок, якщо у вас консервований). Солимо, перчимо.
- У тарілку перед подачею додаємо кріп, петрушку.
На основі цих же порцій продуктів можна приготувати суп-пюре з куркою і брокколі з іншими овочами, які вам подобається більше. Смачний суп з куркою і брокколі виходить з додаванням моркви, баклажана, топінамбура, селери, стручкової (спаржевої) квасолі, цибулі-порею, грибів. Якщо любите суп з лушпиння піджаркою, то спробуйте включити в рецепт пасеровану цибулю. Смак напевно буде чудовий.
В якості спецій в легкий суп з куркою і брокколі зазвичай додають білий, чорний або запашний перець (або суміш перців), паприку, базилік, гвоздику, кмин, лавровий лист. Будьте обережні з зеленню, велика її кількість може зіпсувати смак, особливо, якщо використовується багато ароматних приправ.
Процес приготування всіх супів-пюре дуже схожий: відварені овочі і курку збиваємо в чаші міксера до однорідності. Хтось більше любить густий суп з куркою і брокколі, комусь подобається легший варіант, де більше рідини. Додаванням бульйону або овочевого відвару (як кому подобається і підходить) досягаємо потрібної консистенції. Всі зазначені в рецептах свіжі овочі можна замінити замороженими. Смачного!
Читайте також: