Рибний суп з сьомги: вишукані покрокові рецепти з фото

1. Особливості вибору сьомги
2. Юшка з голови сьомги
3. Вершковий рибний суп з червоної риби
4. Як приготувати «морський» суп з хребта сьомги
5. Суп-юшка з черевець сьомги
6. Корисні поради

Раніше юшку з сьомги готували виключно для царів. Але давно минули часи царів, а приготування цього чудового рибного супчика стало доступно для кожного.

Хоч і стоїть сьомга за нинішніми цінами досить дорого, але хоча б раз в житті ви повинні спробувати суп з сьомги. Ця страва буде доречно не тільки в звичайному житті.

Подавши до святкового столу рибний суп з сьомги, ви справді здивуєте своїх гостей цим царським стравою.

Особливості вибору сьомги

Рибний суп з сьомги дійсно є королем серед супів. Готову страву дуже наваристий і надзвичайно смачне. Але чи вийде воно дійсно смачним, залежить від правильності вибору червоною рибки. Так як ця рибка - не дешевий делікатес, то і до її вибору варто поставитися з усією серйозністю.

Сьомга сьогодні продається в двох варіантах:

• філе;
• Цілісна.

Якщо ваш бюджет дозволяє, то краще купити цільну тушку червоної риби. Просто часто недобросовісний продавець під виглядом філе може продати дешевший вид червоної риби. Якщо з вибором цільної рибки все ясно, визначити справжню сьомгу легко за зовнішніми характеристиками, то з вибором філе доведеться трохи повозитися.

При покупці цієї царської рибки важливо знати деякі моменти:

1. Яскраве забарвлення філе сьомги свідчить про те, що його пофарбували перед продажем барвником. Вибирайте філе світло-оранжевого кольору;
2. Філе сьомги на дотик має бути пружним;
3. Зверніть свою увагу на дату вилову тушки. Свіжа рибка не може зберігатися більше двох тижнів;
4. Зверніть увагу на вологий хвостик і прозорі очі (це показник свіжості рибки);
5. Якщо перед вами представлена ​​суха і досить глянсова сьомга, то це свідчить про хімічну обробку продукту;
6. Справжня сьомга пахне морем;
7. Купуйте філе сьомги тільки з білими прожилками;
8. Звертайте увагу на луску. Вона не повинна бути жовта, суха і зі слизом;
9. Також дивіться на цілісність пакувального матеріалу;
10. Ні в якому разі не беріть сьомгу з надривами луски і шкіри.

Ваш рибний суп вийде воістину незабутньо царським, якщо ви купите норвезьку сьомгу.

Традиційний рецепт рибного супу з сьомги

Інгредієнти Кількість сьомги - 350 грам цибулин - 0,5 шт води - 1 літр картоплі - 250 г моркви - 0,5 шт лаврові листочки - 1 шт. перець мелений і горошком - за смаком кріп і петрушка - пара гілочок сіль - за смаком Час приготування: 45 хвилин Калорійність на 100 грам: 170 Ккал

Вашій увазі представлений класичний варіант рибного супчика з сьомги. З'являючись на будь-якому столі, він воістину стає цвяхом програми. Його обожнюють як дорослі, так і маленькі дітки.

Рецептура приготування:

1. Видаліть луску і нутрощі з сьомги. Промийте під проточною водою. Наріжте рибку на маленькі порційні шматочки;
2. Картопля помийте, зріжте шкірку і наріжте його невеликими брусками;
3. З морквини і цибульки також видаліть шкірку і наріжте невеликими кубиками;
4. У кипляче підсолену воду вводимо наші овочі і чорний перець;
5. Після п'яти хвилин варіння овочів, вводимо до них підготовлену заздалегідь рибу. На цьому етапі варимо наш супчик на середньому вогні близько 25 хвилин;
6. В кінці приготування вводимо в суп лавровий листочок і ще 5 хвилин варимо його на повільному вогні.

Презентуйте готову страву в красивих піалах. Поставте на стіл піалу з нарізаною свіжою петрушкою і кропом.

Приємною вам царської трапези!

Юшка з голови сьомги

Завжди для приготування юшки використовують саме голову риби. Вважається, що суп з неї виходить дуже наваристим. Голова сьомги найкраще підходить для цього заходу. Ваші домочадці не тільки оцінять аристократичний смак цієї страви, а й поласують шматочками червоної рибки.

Складові:

• 1,5 літрів води;
• 1 голова сьомги;
• Одна цибулина;
• 3 картоплини;
• 1 лавровий листок;
• Чорний перець горошком;
• Пучок петрушки;
• Сіль.

На приготування у вас піде 1 година 10 хвилин.

Калорійність в 100 грамах супу - 51 ккал.

На виході вийде 8 порцій смачного супчика.

Рецептура приготування:

1. Видалити очі, зябра і луску з голови риби. Гарненько промити;
2. Вводимо риб'ячу голову в холодну воду. Як тільки вода закипіла, знімаємо пінні освіти. Варити бульйон на повільному вогні близько півгодини;
3. Вимити і обрізати шкірку з овочів. Нарізати невеликими брусочками;
4. З гілочок петрушки відокремлюємо листочки;
5. Після закінчення півгодини, вийміть з бульйону голову сьомги і процідіть його через дрібне сито;
6. Проціджений бульйон знову поставте на плиту і доведіть до стану кипіння. Приправте рибний навар сіллю. Введіть в нього нарізані овочі (крім петрушки). Варіть ще 10 хвилин;
7. Дістаньте з голови сьомги рибне м'ясо і введіть його в рибний бульйон. Слідом закладіть лавровий листочок, листя петрушки і перець. Спробуйте його на сіль. При необхідності - досоліть;
8. Проварити суп ще 5 хвилин.

Коли ваш рибний супчик приготувався, дайте йому настоятися близько 15 хвилин і сміливо подавайте на стіл в прозорих піалах. У кожну порцію покладіть петрушку або кріп.

Приємного вам апетиту!

Вершковий рибний суп з червоної риби

Якщо вам хочеться хоч на хвилинку побувати в Фінляндії, то цей супчик з вершками вас занурить в неї повністю. Він подарує вам незабутні смакові відчуття.

Складові:

• 120 г філе сьомги;
• 200 мл вершків (10% -20%);
• морква;
• 200 грам картоплі;
• 2 середніх томатів;
• Половина цибулини;
• сіль;
• Рослинна олія;
• Петрушка або кріп

Приготування займе 40 хвилин.

На виході вийде 4 порції по 250 ккал кожна.

Рецептура приготування:

1. 1. Філе червоної риби нарізаємо маленькими порційними шматочками;

1. 1. Картоплю нарізаємо невеликими брусками;
   2. Цибулю дрібно шаткуємо. Обсмажуємо на олії до золотистого;

1. 1. Морква трьом на середній тертці і вводимо в лук;

1. 1. Обшпаривши помідори окропом, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо. Додаємо до цибулі і моркві. Трохи страхуємо;

1. 1. Вливаємо 1 літр води в обсмажені овочі. Доводимо до стану кипіння;
   2. Слідом вводимо картопляні брусочки і варимо, попередньо посоливши, 6 хвилин;

1. Потім вводимо шматочки сьомги і вершки і варимо 7 хвилин.

Готовий суп подають в білих піалах, притрусивши зверху листочками петрушки. Приємного вам апетиту!

Як приготувати «морський» суп з хребта сьомги

Врахувати потрібно те, що хребет є субпродуктом, суп з нього виходить надзвичайно яскравим і смачним.

Складові:

• Три картоплини;
• морква;
• цибулина;
• 250 грам риб'ячих хребтів;
• 1 десертна ложка манки;
• сіль;
• спеції;
• Петрушка.

Готується 35 хвилин.

Вийде 4 порції по 173 ккал.

Рецептура приготування:

1. Морквину і картоплю ріжемо невеликими брусочками. Вводимо в підсолену воду;
2. Розрізаємо цибулю на 4 частини і вводимо в воду;
3. Нарізаємо риб'ячу хребтину на порції і додаємо в готові овочі. При появі піни, негайно забирайте з навару;
4. Вводимо в навар манку і постійно її заважаємо;

Як тільки манка зварилася, суп готовий. Приправляємо його сіллю і перцем. Притрушуємо петрушкою. Подаємо в красивих піалах. Приємною трапези!

Суп-юшка з черевець сьомги

Очеревинна частина сьомги найбільш жирна. Тому рибний супчик з черевець виходить досить наваристим і ситним. Він має омолоджуючий ефект. Здивуйте своїх домочадців цієї цікавої юшкою.

Складові:

• 600 грам черевець сьомги;
• 6 картоплин;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• 200 мл вершків 20%;
• сіль;
• перець;
• Петрушка.

Готується страва не більше години.

Калорійність готового блюда - 629 ккал.

Рецептура приготування:

1. Видаляємо з черевець плавники і шкіру. Моєму під проточною водою;
2. Вводимо черевця в киплячу воду і варимо;
3. Через 10 хвилин виймаємо черевця з навару. Ми залишаємо їх охолоджуватися;
4. Далі вводимо в очеревинний навар очищені, але не нарізані, овочі. Варити до повного приготування;
5. Коли всі овочі остаточно приготувалися, вийміть і приберіть лук у відро для сміття;
6. Решта зварені овочі, разом з черевцями, збийте блендером. Повинен вийти суп-пюре;
7. Приправте ваш суп сіллю і перцем. Введіть в нього вершки. Ретельно все змішайте. Варіть ще 7 хвилин.

Подайте на стіл готову страву в красивих тематичних піалах. Також посипте листочками петрушки. Приємного вам апетиту!

неймовірно смачний суп з сочевиці . Читайте що додати в супчик щоб він став максимально корисним.

Гарбузовий суп-пюре, ще одне блюдо яке обов'язково приготувати в осінній сезон. готуйте за нашими рецептами.

Суп пюре з брокколі з вершками. Корисне блюдо з неймовірним ароматом, але це також дуже смачно. Готуйте разом з нами, за нашими рецептами .

Корисні поради

Супи з сьомги дуже прості в приготуванні. Але деякі нюанси все-таки потрібно знати, щоб не зіпсувати це споконвічно царський блюдо:

• Якщо ви хочете отримати юшку з яскравим і насиченим смаком, використовуйте тільки філе;
• Потрібен наваристий і насичений густотою рибний суп - візьміть за основу голову, хребет, черевця або плавники рибки;
• Щоб навар НЕ помутніло і не став гірким, позбавте голову від зябер;
• Справжньою родзинкою стане юшка з сьомги з вершками або молоком;
• Додавайте при приготуванні цього супу якусь крупу;
• Вершкові супи-пюре із сьомги подавайте з крутонами з білого хліба;
• Використовуйте для приготування лише тільки свіжу рибу.

Ці поради допоможуть вам приготувати воістину царський блюдо.

Потрібно дуже постаратися, щоб зіпсувати страви з сьомги. Супи з сьомги досить прості в приготуванні. Головне - виконуйте всі поради цієї статті і у вас все вийде. Додавши прянощів і різних овочів в суп з сьомги - його смак надовго закарбується у вашій пам'яті!

Смачного!