Салати на Новий рік з фото. Прості і смачні рецепти

1. Салат «Олів'є» класичний рецепт
2. Салат «Брют» з яловичиною
3. «Чорна перлина на снігу» - смачний салат з телятиною
4. Салат з яловичиною і соусом з каперсів
5. Салат з куркою «Червона шапочка»
6. Салат з куркою і чорносливом «Меркурій»
7. Салат «Курочкине гніздо» з куркою і печерицями
8. Гарний салат з куркою в апельсині
9. Салат з тунцем "Шапка Діда Мороза"
10. Салат з крабовими паличками «Новорічна гірлянда»
11. Святковий салат з червоною рибою - «Сьомга на шубі»
12. Салат з креветками «Океан»
13. Салат з ікрою і кальмарами «Морська перлина»
14. Швейцарський новорічний салат без майонезу
15. Французький салат з апельсинів і авокадо
16. Гарний салат з буряком и моцарелою
17. Оригінальний салат з авокадо, шпинатом, мигдальними горіхами і маком
18. Автор Публікації

Жоден святковий стіл не обходиться без салатів. Коли галаслива компанія збирається за святковим столом, господині дуже хочеться всіх здивувати. Адже Новий рік - це самий напевно, гарне свято в році. Святковий стіл оформляється особливо красиво, готуються новорічні декорації. Та й на столі все страви хочеться прикрасити по-новорічному, яскраво і святково.

Салати, приготовані на Новий рік, можуть послужити прикрасою святкового столу. А для цього до їх приготування потрібно підійти творчо.

По-перше, для святкових салатів пошукайте нові рецепти та ідеї оформлення - здивуєте близьких і гостей, від їх подяк господарці буде дуже тепло.

По-друге, якщо ви консерватор і не можете обійтися без традиційних олів'є і мімози, то і на здоров'я - готуйте їх, але оформите по-новому, по-новорічному.

По-третє, обов'язково візьміть з собою на кухню святковий настрій, і тоді все вийде на 5+

Дуже популярні на наших святкових столах м'ясні салати. Для них можна використовувати яловичину, свинину, ковбасу, шинку. Ці салати з додаванням овочів і майонезу досить ситні і калорійні, але ж свято ж.

Ну і як без традиційного олів'є?

Салат «Олів'є» класичний рецепт

Складові:

• картопля - 5 шт.
• морква - 2-3 шт.
• м'ясо відварне або ковбаса - 200 гр.
• яйця - 3 шт.
• огірок свіжий - 2 шт.
• огірок консервований - 3 шт.
• консервований зелений горошок - ½ банки
• ріпчаста цибуля - 1 головка
• кріп, чорний мелений перець - за смаком

Рецепт цей напевно всім знаком, права, у кожної господині є свої маленькі секрети в його приготуванні. Відварюємо овочі - картопля я варю в мундирі, морква не чищу - так зберігається більше корисних речовин. Яйця відварюємо окремо. Для салату можна використовувати яловичину, курку, філе копченої індички, а можна і зовсім обійтися без м'яса.

Відварені овочі охолоджуємо і по черзі подрібнюємо. Картопля в цьому салаті я люблю розім'яти, тоді весь салат виходить більш насиченим. Нарізаємо моркву і яйця дрібно. Чим дрібніше шматочки, тим смачніше салат.

У салат «Олів'є» я додаю як свіжі, так і консервовані огірки. Одні іншим анітрохи не заважають. Ріпчасту або зелену цибулю додаю завжди, але знаю, що не всі люблять в салатах цибулю. Тому імпровізують. Залишилося покласти в наш салат консервований зелений горошок, кріп і посипати чорним меленим перцем. Салат я не солю, так як досить солоного майонезу, яким ми заправляємо салат.

Наступний салат на Новий рік, називається «Брют», адже жоден Новий рік не обходиться без шампанського.

Салат «Брют» з яловичиною

Складові:

• яловичина (можна замінити куркою) - 200 гр.
• Картопля-2 шт.
• морква - 2 шт.
• яйця - 2 шт.
• ківі - 1 шт.
• сіль за смаком
• сир, кріп для прикраси
• майонез

Яловичину, картопля, морква і яйця попередньо відварити. Ківі почистити. Всі інгредієнти дрібно нарізати. Додати майонез, сіль, все перемішати. На тарілці намітити лінії в формі пляшки і викласти салат по лініях на подовжене блюдо. Зверху трохи утрамбувати ложкою для щільності салату.

Сир натерти і прикрасити тертим сиром горлечко пляшки. Пляшку прикрасити дрібно нарізаним кропом. З решти скибочок сиру вирізати зірки, можна за допомогою кондитерського мішечка написати літери з майонезу.

Цей нескладний і дуже смачний салат, оформлений по-новорічному, напевно прикрасить ваш святковий стіл.

«Чорна перлина на снігу» - смачний салат з телятиною

Надзвичайно красивий і смачний салат. Причому готується він досить просто і вигладить по-зимовому завдяки тертого сиру. Перлами послужить чорний виноград або маслини.

Складові:

• відварна телятина - 200 гр.
• яйця - 3 шт.
• твердий сир -100 гр.
• волоські горіхи - 80 гр.
• виноград без кісточки (можна замінити чорними маслинами)
• сіль і майонез за смаком

Телятину відварити в підсоленій воді, остудити і порвати соломкою. Яйця відварити, натерти на тертці. Сир натерти на крупній тертці, частина сиру відкласти для прикраси. Волоські горіхи подрібнити. Тепер кожен інгредієнт перемішати з майонезом окремо, а потім вже укласти шарами. Нижній шар - телятина, потім горіхи, сир, яйця. Зверху посипати тертим сиром. В середину гіркою викласти темний виноград або маслини, а зверху ще трохи присипати сиром.

Для тих, хто не любить салати з майонезом, рекомендую салат з яловичиною з чудовим соусом. Цей салат красиво виглядає в порційних тарілках.

Салат з яловичиною і соусом з каперсів

Візьміть цей рецепт на замітку - салат надзвичайно легкий завдяки яловичині і овочам. Готуємо без майонезу, замість нього пропоную смачну заправку з гірчицею і каперсами.

Складові:

• яловичина - 500 гр.
• листя салату - 200 гр.
• помідори черрі - 100 гр.
• червона цибуля - ½ головки
• Для заправки:
• каперси - 2 ст. л.
• лимони - 2 шт.
• гірчиця з зернами - 2 ст. л.
• оливкова олія - ​​5 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.
• сіль - щіпка
• петрушка - 4 ст. л.

Яловичину порізати тонкими смужками, обсмажити на оливковій олії. Смажте на помірному вогні, щоб м'ясо стало м'яким.

Червоний цибулю порізати кільцями, помідори розрізати навпіл.

Якщо не любите свіжу цибулю, можете попередньо його замаринувати: на 10 хвилин залийте холодною водою з 1 ст. л. оцту і дрібкою цукру. Гіркота піде і цибуля стане приємного смаку.

На тарілку викласти листя салату, потім цибулю і помідори. Зверху викласти яловичину.

Для заправки змішайте гірчицю, вичавіть сік лимона, додайте сіль, цукор і оливкове масло. Все добре розмішайте і в кінці в заправку покладіть каперси. Поливаємо смачним соусом салат і насолоджуємося.

Салат з куркою «Червона шапочка»

Дуже популярні і салати з куркою, без них не обходиться напевно жоден святковий стіл. Зараз стало модно прикрашати страви зернами граната, це дійсно смачно і красиво. Знаменитий «Гранатовий браслет» трохи набрид, хоча і досі популярний. Салат «Червона шапочка» не менше красивий і смачний.

Складові:

• • курячого філе - 500 гр. цибуля - 1 шт.
  • морква - 2-3 шт.
  • гранат - 1 шт. яйця - 3 шт.
  • сир - 100 гр.
  • волоські горіхи - 150 гр.
  • картопля - 3 шт. майонез

Відваріть куряче філе до готовності. Курку поріжте кубиками. Відваріть в шкірці картоплю і моркву, остудіть.

Овочі та яйця також поріжте на маленькі шматочки. Волоські горіхи подрібніть, трохи залиште для прикраси. Очистіть гранат, розберіть на зерна. Сир натріть на крупній тертці.

На велике плоске блюдо викладіть шарами цибулю, картоплю, курку, горіхи, яйця, морква. Кожен шар змащуйте майонезом. Натертий сир посипте зверху.

Середину поверхні прикрасьте зернами граната і гілочками кропу. Низ салату обкласти волоськими горіхами.

Салат з куркою і чорносливом «Меркурій»

Салат «Меркурій» запозичений у Юлії Висоцької. Цікаве поєднання курячого м'яса, печериць і чорносливу.

Складові:

• куряче філе - 300 гр. цибуля - 2 шт.
• печериці - 300 гр. огірок свіжий - 1 шт. яйця - 3 шт.
• чорнослив без кісточки - 25 шт.
• рослинне масло майонез
• сіль, перець за смаком

Цибулю порізати півкільцями. Печериці почистити, обсушити серветкою і нарізати тонкими пластинами. Цибулю і гриби обсмажити на олії. Чорнослив залити окропом на кілька хвилин. Відкинути на сито, щоб прибрати надлишки води. Курку відварити в солоній воді, остудити і нарізати шматочками. Огірок нарізати тонкою соломкою. Яйця натерти на крупній тертці. Чорнослив нарізати невеликими кубиками. Інгредієнти готові.

Тепер швиденько збираємо наш салат. Викладаємо шари в такій послідовності: чорнослив, курка, цибуля з грибами, яйця, огірок і знову чорнослив і курка. Кожен шар, крім шару грибів з цибулею, змащуємо майонезом. Бажано трохи посолити і поперчити кожен шар. Прикрасити салат можна нарізаним на кружальця свіжим огірком, хоча є багато інших ідей для прикраси салатів.

Салат «Курочкине гніздо» з куркою і печерицями

Наступний чудовий і красивий салат зовсім іншого смаку, більш гострий. Я готувала з копченою куркою, дуже пікантно виходить.

Складові:

• куряче філе (підійде і копчена курка) - 300 гр.
• червона цибуля - 2 шт.
• лісові гриби або печериці - 300 гр.
• огірок свіжий - 1 шт.
• пекінська капуста - 100 гр.
• сир - 100 гр.
• перепелині яйця - 10 шт.
• рослинне масло майонез
• сіль, перець за смаком

Пекінську капусту нашаткувати, злегка пом'яти. Куряче філе відварити, якщо у вас копчена курка, то порізати кубиками. Свіжий огірочок нарізати тонкою соломкою. Сир натерти на крупній тертці. Гриби нарізати і обсмажити на олії. Червоний цибулю замаринувати за допомогою оцту (змішати в рівних пропорціях воду і оцет, додати трохи солі і дрібку цукру).

Салат викладаємо на тарілку шарами в наступній послідовності: пекінська капуста, курка, огірок, сир, гриби. Кожен шар Промазуємо майонезом, трохи підсолюємо і перчимо. З боків викладаємо червону цибулю. Салату даємо добре просочитися. Перед подачею на стіл зверху викладаємо перепелині яйця.

Гарний салат з куркою в апельсині

Подача наступного салату в апельсинової часточці дуже навіть підходить для будь-якого святкового столу - і на день народження, і на новий рік. Завдяки сушеної вишні (або журавлині) салат буде ніжним і солодкуватим. Курка чудово поєднується з такими солодкуватими інгредієнтами.

Інгредієнти (на 4 порції):

• курячого філе (підійде і копчена курка) - 300 гр.
• волоські горіхи - 100 гр.
• апельсини - 2 шт.
• сушена вишня або журавлина - 4 ст. л.
• сир - 100 гр.
• листя салату для подачі салату
• легкий йогурт
• сіль за смаком

Апельсини розрізати навпіл на 2 чашечки. Краї чашок можна відразу нарізати зубчиками для краси. Акуратно, гострим ножем вирізати м'якоть.

Куряче філе або стегенце (стегенця) відварити в підсоленій воді, остудити. Порізати м'ясо невеликими кубиками. М'якоть апельсина порізати невеликими шматочками. Подрібнити волоські горіхи. Вишню (або журавлину) сушену залити на 10 хвилин окропом, злити воду і додати ягоди в салат. Додати порізаний дрібними кубиками твердий сир.

Салат посолити, заправити йогуртом (можна майонезом). Розкладаємо в підготовлені вазочки з апельсина. Тепер на тарілку укладаємо листя салату, а на них - апельсинові чашечки. Краса!

Салат з тунцем "Шапка Діда Мороза"

Рибні салати відрізняються своєю вишуканістю, легкістю. Тому останнім часом такі салати дуже популярні. Їх можна приготувати як з солоної (малосольной) рибою, так і з консервами з неї. До цієї ж категорії я віднесла б салати з крабовими паличками. Легкий в приготуванні салат з тунцем готується на раз-два. Прикрасили зверху помідорами - і вийшла шапка Діда Мороза.

Складові:

• консервована кукурудза - 1 банка
• консерви з тунця - 1 банка
• яйця курячі - 3 шт. сир - 150 гр.
• помідори - 4 шт.
• майонез
• сіль, перець за смаком

Тунець розім'яти виделкою. Яйця відварити, від 2-х яєць відокремити білки і жовтки. Білки знадобляться для прикраси, а все інше дрібно покришити.

Два помідора дрібно порізати. Потерти на тертці сир. Змішати всі інгредієнти, додати майонез. Посолити, трохи поперчити і викласти у формі гірки, щоб вона була схожа на шапку.

Тепер залишилося прикрасити салат. Білки потерти на дрібній тертці. Краї салату обкласти білком, вгорі з білка зробіть помпон. Помідор поріжте кубиками і прикрасьте боки салату у вигляді шапки.

Салат з крабовими паличками «Новорічна гірлянда»

Ще один легкий і цікавий салатик, який прикрасить новорічний стіл. Підсмажений до рум'яного кольору хлібець насправді надає страві вигляд блискучих вогників.

Складові:

• помідори - 4 шт.
• крабові палички - 200 гр.
• консервована кукурудза - 1 банка
• часник - 2 зубчики
• сир - 200 гр.
• білий хліб - 3 шматочки
• майонез

Помідори нарізати кубиками, посолити, додати пропущений через прес часник. Якщо помідори пустили сік, його потрібно злити, щоб готовий салат не став рідким.

Крабові палички також нарізаємо дрібними кубиками. Трьом сир на крупній тертці. Білий хліб нарізаємо маленькими кубиками і підсмажуємо на олії. Під час обсмажування хлібця не відходьте від плити - грінки смажаться швидко і можуть згоріти.

Укладаємо шарами салат, перемазуючи кожен шар майонезом: помідори, крабові палички, кукурудза, сир. Шар сиру також промазуємо майонезом. Зверху густо посипаємо сухариками.

Святковий салат з червоною рибою - «Сьомга на шубі»

Ми звикли на свята готувати салат «Оселедець під шубою», але зараз пропоную не менш смачний рибний салатик «Сьомга на шубі». Тут рибка виявляється не внизу під овочами, а зверху і служить прикрасою.

Складові:

• сьомга (можна замінити лососем) - 200 гр.
• буряк - 3-4 шт.
• морква - 2-3 шт.
• яйця - 3-4 шт.
• сир - 120 гр.
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• майонез
• сіль, перець за смаком

Попередньо відварити буряк, морква і яйця, все остудити. Рибу нарізати кубиками або тонкими смужками. Яйця, сир, морква і буряк натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати дрібними кубиками.

Тепер «збираємо» салат. Дно глибокої салатниці застилає харчовою плівкою так, щоб звисали її краю. Першим шаром укладаємо сьомгу, зверху дрібно нарізану цибулю. Робимо майонезну сіточку. Тепер викладаємо інгредієнти шарами, кожен шар промазуючи майонезом в такій послідовності - яйця, морква, сир, буряк. Всі верстви трохи трамбуємо ложкою для ущільнення.

Салат закутують плівкою і ставимо в холодильник на 2-3 години. Перед подачею розкриваємо плівку, салатницю накриваємо плоскою тарілкою і різко перевертаємо. В результаті сьомга виявляється вгорі. За бажанням можна салат прикрасити зеленню.

Салат з креветками «Океан»

Неймовірно смачний салат з креветками, до того ж гарний і цілком підійде для святкового новорічного столу. Я готую такий салатик в порційних салатницях, і хоча не всі люблять морепродукти, з'їдається він без залишку.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• креветки - 200 гр.
• сир - 150 гр.
• помідор - 2 шт.
• яйця 3 шт.
• майонез, сіль - за смаком
• кріп для прикраси

Салат укладаємо відразу порційно кожному в окремі салатниці шарами.

Натираємо на крупній тертці яйця. Це буде 1-й шар. Трохи солимо і промазуємо злегка майонезом.

Очищені або розморожені креветки розрізаємо на 2-3 частини і укладаємо 2-й шар. І знову трохи промазуємо майонезом.

Сир тремо на крупній тертці, укладаємо 3-й шар, і знову промазуємо майонезом.

Ріжемо кубиками стиглі помідори і укладаємо гіркою зверху салату. Можна трохи підсолити і посипати чорним перцем.

Для прикраси зверху кладемо трохи майонезу, гілочку кропу, можна прикрасити креветками і лимоном.

Хоча б 1 годину салат повинен охолодитися в холодильнику, тоді поєднання цих всіх інгредієнтів стане особливо ніжним.

Салат з ікрою і кальмарами «Морська перлина»

Ну що ж тут скажеш, коли серед інгредієнтів кальмари і червона ікра? Такий шедевр тільки на святковий стіл дивувати гостей своєю щедрістю. Блюдо це виходить неймовірно ніжне і гарне.

Складові:

• кальмари - 500 гр.
• крабові палочкі- 250 гр.
• червона ікра - 150 гр.
• яйця (білки) - 5 шт.
• перепелине яйце для прикраси - 1 шт.
• майонез, сіль - за смаком

Кальмари відварюємо в підсоленій воді, охолоджуємо і нарізаємо тонкою соломкою. Крабові палички нарізаємо кубиками. Яйця відварюємо, відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки нам не знадобляться, а білки натираємо на дрібній тертці. Змішуємо всі інгредієнти, трохи підсолюємо, додаємо майонезу і в кінці додаємо червону ікру. Викладаємо гіркою в салатницю, а зверху прикрашаємо ще ікрою.

Швейцарський новорічний салат без майонезу

Тим, хто визнає вегетаріанську їжу і просто для різноманітності, цей рецепт буде в самий раз. Легкий і низькокалорійний, і найголовніше - без майонезу

Складові:

• пучок листя буряка або 5-6 листків червоної капусти
• гранат -1/2 шт.
• червоний виноград - 100 гр.
• мандарини - 2 шт.
• ріпчаста цибуля - 1 шт.
• насіння граната - 2 ст. л.
• яблуко - 1 шт.
• горіхи пекан (можна замінити будь-якими іншими) - ½ склянки
• яблучний оцет - 2 ст. л.
• коріандр, сіль, перець, куркума - за смаком
• кленовий сироп (можна замінити бальзамічним кремом) - 1 ст. л.

Для прикраси салату з скибочки білого хліба ножем чи формою виріжемо зірку. Хлібець обсмажуємо на рослинному маслі і залишаємо остигати.

Самі приступаємо безпосередньо до салату. У ньому все інгредієнти свіжі, без термічної обробки.

Нарізаємо тонкими смужками листя буряка або капусти. Виноград ріжемо навпіл, цибулю, мандарини і яблуко - на кубики. Горіхи дрібно подрібнюємо.

Готуємо заправку - в мисці змішуємо яблучний оцет, кленовий сироп і спеції. Куркуму можете додавати на свій розсуд, в салаті не всім вона подобається, проте вона надає цьому блюду особливий аромат.

У великій плоскій салатниці перемішуємо всі інгредієнти, заправляємо соусом. Салат укладаємо гіркою, нагорі поміщаємо зірочку і посипаємо ядерця граната.

Французький салат з апельсинів і авокадо

Ще один легкий і в приготуванні і для організму салат без майонезу з дуже смачним медовим соусом.

Складові:

• листя салату - 300 гр.
• апельсин - 1 шт.
• авокадо - 1 шт.
• смажений мигдаль (можна замінити іншими горіхами) - ½ склянки
• ріпчаста цибуля - ½ шт.

Для заправки:

• мед - 1 ст. л.
• рослинне масло - ½ склянки
• сіль - 1/2 ч. л.
• винний оцет - 4 ст. л.
• перець

Апельсин розберіть на часточки, а часточки наріжте впоперек тонкими скибочками. Авокадо порізати тонкими скибочками, цибулю - тонкими півкільцями. У салатницю викласти листя салату, шматочки авокадо, апельсина і цибулі. Приготуйте заправку - змішайте мед, рослинне масло, сіль, винний оцет, додайте меленого перцю і добре розмішайте. Перед подачею на стіл полийте салат заправкою.

Гарний салат з буряком и моцарелою

У моїй скарбничці є ексклюзивні салати, які готуються дуже просто і в той же час викликають здивування у гостей з-за своєї новизни.

Такий салат з буряком надзвичайно простий, але в той же час красивий і, думаю, годиться для святкового столу.

СКЛАДОВІ:

• буряк - 2 шт.
• моцарелла - 100 гр.
• м'ята - 3 гілочки
• бальзамічний крем - за смаком (можна замінити соусом з лимонного соку з медом).

Можна запекти буряк цілком, обернувши фольгою, а можна відразу нарізати кружечками на деко для прискорення процесу. Запекти в духовці хвилин 15. Потім буряк остудити і викласти на тарілку. Кружечки моцарели розкласти довільно по тарілці Зверху прикрасити листочками свіжої м'яти і полити бальзамічним кремом.

Оригінальний салат з авокадо, шпинатом, мигдальними горіхами і маком

Хочете здивувати гостей? Тоді спробуйте приготувати за цим рецептом, напевно вони такої ще не пробували.

СКЛАДОВІ:

• листя шпинату - 200 гр.
• авокадо - 1 шт.
• сир з білою цвіллю - 70 гр.
• сметана (можна замінити йогуртом) - 3 ст. л.
• майонез- 1 ст. л.
• часник-1-2 часточки
• мак 1 -2 ч. л.
• мигдальний горіх - 50 гр.
• вершкове масло - 1 ст. л.
• цукор - 1 ч. л.

Листя шпинату викласти в салатницю. Авокадо і сир нарізати кубиками і також розкласти довільно в салатниці.

Приготувати заправку: сметану або йогурт змішати з майонезом, додати роздавлений під пресом часник, всипати мак.

Я коли готувала цей салат вперше, сумнівалася, що часник і мак будуть поєднуватися. Але можу вас запевнити, що виходить цілком пікантно.

Отримуємо густий соус і оскільки салат ми не перемішуємо, то просто розкладаємо його по салатниці довільно.

І останній акцент з горіхами. На сковороді підігріваємо вершкове масло, всипаємо цукор. Коли цукор розчиниться, всипаємо мигдальні горіхи і трохи їх підсмажуємо до золотистого кольору.

Остиглими горіхами прикрашаємо наш салат.

Як бачимо, святкові салати приготувати зовсім нескладно і недовго. Головне - запастися сподобалися рецептами і потрібними інгредієнтами.

Я сподіваюся, що із запропонованих святкових салатів на Новий рік ви зможете вибрати для себе сподобалися і здивувати своїх гостей. Адже святковий настрій залежить і від гостинного столу господарів.

Автор Публікації

Коментарі: 2288 Публікації: 272 Реєстрація: 04-09-2015