Сьомга на грилі, в духовці

«Аристократка» - так називають дієтологи сьомгу. Саме цей вид з лососевих делікатесів багатшими за поживними і корисними властивостями. Рецепт «Сьомга на грилі» ідеальний з точки зору гастрономічної користі і святкової страви. Ми пропонуємо запекти рибу не звичайним способом, а в пергаменті.

Чому пергамент, а не більше звична фольга? У Норвегії, де сьомга - це національне надбання, пояснюють, що вся справа в жирі. Пекарська папір його вбирає, а фольга немає. Норвежці, взагалі, унікальні «рибоводи». На фермах рибу можуть виростити на замовлення - з насиченим червоним кольором або побледнее. До речі, червона сьомга - вибір японців. Весь секрет у складі корму. Якщо ви купили сьомгу насиченого червоного кольору - значить, рибку годували кормом, куди додані креветки в великій кількості. Ніякої хімії і харчових добавок!

Щоб запекти сьомгу в духовці, на грилі, вам знадобиться:

• Сьомга - шматки близько 200 г кожен.

Варіанти овочів: спаржа, брокколі, помідори, цибуля, кольрабі, брюссельська капуста, черрі, стручкова квасоля, зелена цибуля або порей.

Ви можете вибрати будь-які продукти. Сенс в тому, що в папір ви загорнете тріо: сьомгу в оточенні смачних ароматних овочів.

• Пекарська папір або спеціальні пакети з пергаменту.
• Прянощі: чебрець, петрушка, перець.

Для гурманів радимо використовувати суміш кориці, чорного перцю, гвоздики і шматочка бадьяна. Ці прянощі особливо шановані в Норвегії, як ароматна свита сьомги.

Приготувати сьомгу в духовці в пергаменті можна так:

Очистіть або наріжте шматки по технології «метелик». Тобто, видаліть хребті, реберні кістки, але шкіру не знімайте. Потім кожен шматочок прорежьте уздовж до шкіри. На кінцях шкурку прорежьте, а в серединці залиште цілою. Виверніть шматки сьомги, надавши форму метелики.

Якщо вибрали спаржу або кольрабі попередньо відваріть овочі до напівготовності: на кілька хвилин опустіть в окріп (підсолений).

Змастіть рослинним маслом папір. Покладіть між овочами сьомгу, посоліть, додайте спеції. Запечатайте «пакетики» і відправте під гриль або в розігріту духовку. Через 10, максимум 15 хвилин ваша святкова риба готова.

смачні ідеї

Цей спосіб можна використовувати на Новий Рік. Адже кожен пакетик з рибою можна «Укомплектувати» по-різному! Любить тато сьомгу з лимоном? Будь ласка, додайте лимон. Дочка воліє брокколі - порадуйте її спецзамовленням. Кожен пакетик можна зробити іменним. Не забудьте тільки позначити для себе, що де знаходиться. Адже риба подається загорнутої! До речі, у французьких ресторанах ошатні пакетики подають прямо на тарілки. І, кожен свій сюрприз розгортає сам. Не зайвим буде соус до червоній рибі . Рецепт є у нас на сайті.