юшка домашня
Найкраща вуха може бути приготовлена тільки на березі водойми з тільки що спійманої риби. Сьогодні, я розповім, як приготувати домашню юшку, дуже схожу на справжню, з запахом багаття. Я варив юшку з обрізків, кісток і голови лосося. Таким чином, куплений цілий охолоджений лосось був повністю перероблений: філе пішло на роли і на засолювання , Черевця і залишки м'якоті на кістках пішли на пиріг з рибою , А найсмачніше і жирне - плавники, голова, кісточки, пішли на цю юшку. Таким чином, я вважаю, що купувати рибу цілком вигідніше, ніж вирізані шматочки. Все знаходить своє застосування.
Інгредієнти для домашньої юшки:
500-700 гр. риби на Ваш смак (мені подобається лосось і сьомга)
півтора літра води
середня картоплина
середня морква
середня цибулина
дві столові ложки рису (або пшона)
сіль
скіпа (бажано з берези)
Приготування домашньої юшки:
Перш ніж взятися за рибу, потрібно взяти рис, промити і намочити в гарячій воді. Для юшки краще підходять не пропарений рис. Замість рису можна взяти пшоно. Це справа смаку. Я готував юшку з обрізків лосося, серед них залишилися хвіст, плавники і голова. Саме смачно і жирне знаходиться саме там. І витягти цю смакоту, найпростіше приготувавши юшку. Рибу залити холодною водою і поставити варитися на 15 хвилин.
Коли риба зварилася. Процідити бульйон через сито. Вся риба залишається в ситі. Бульйон поставити на вогонь, додати туди розбухлу крупу і поставити її варитися десь на 10 хвилин. Варену рибу трохи остудити і відокремити м'ясо від кісток. Шматочки м'яса додамо в юшку, за 5-7 хвилин до готовності.
Очистити і порізати цибулю і моркву. Для юшки ці овочі не обсмажуються і ріжуться кубиками. Картопля, також ріжеться кубиками. Після 10-ти хвилин варіння крупи, додаємо в юшку перераховані овочі. До закінчення варіння юшки залишається десь 15 хвилин, відповідно пам'ятаємо, що через 7 хвилин, після завантаження овочів у вуха, туди потрібно додати м'ясо лосося.
У нас виходить, ось така красива домашня вуха. Щоб надати їй запах багаття, взяти лучину (у мене під рукою є палички для їжі). Запалити її, дати її розгорітися. І загасити вогонь прямо в вусі, зануривши туди палаючу лучину. Залишилося посолити, перемішати і вуха домашня готова. Смачного!!!