Насіння Чіа для схуднення: склад, протипоказання, відгуки лікарів

1. Індіанська магія: багато їжі з нічого
2. Інші супер-насіння, які варто додати в щоденне меню
3. Насіння Чіа: особливий склад
4. П'ятдесят відтінків Чіа
5. Відгуки лікарів про насіння Чіа для схуднення: єдності думок немає

Насіння Чіа впевнено відвоювали собі місце в ряду продуктів, з якими худнуть пов'язують особливі надії. Подбали про це і відгуки, і реклама, і увагу деяких лікарів. Чи варто сподіватися на допомогу індіанського зілля в відповідальній справі позбавлення від зайвих кіло або краще не спокушатися?

У Південній і Центральній Америці популярний освіжаючий напій «Чіа фреска», який готують, замачівая насіння Чіа в підсолодженою стевією або медом суміші води з соком лайма. Якщо дати насінню набрякнути, «Чіа фреска» з пиття перетворюється в десертну закуску.

Індіанська магія: багато їжі з нічого

Продавцям здорового харчування крупно повезло, що згаслі стародавні цивілізації не залишили юридичних правонаступників, інакше довелося б серйозно розщедритися на компенсацію за використання образу. Черговим спадщиною реліктових індіанців, що ще в продажу слідом за киноа, спіруліна, амарантом, стали насіння Чіа, негайно потрапили в список Суперфуд - продуктів, видатним чином впливають на обмін речовин.

Основні очікування від Суперфуд пов'язані з їх здатністю допомагати в схудненні. Насіння і горіхи - безперечний концентрат користі і невід'ємна частина будь-якої здорової дієти . Але, на жаль, як би ми не любили похрумтіти горішками, в них міститься несправедливо багато калорій, не встигнеш розкуштувати, як пора зупинятися.

Їстівні насіння поширеного в Мексиці і Гватемалі пустельного рослини Salvia hispanica (іспанська шавлія) - особливий випадок. При контакті з рідиною вони збільшуються в розмірі в дванадцять разів і перетворюються в желе. Ці насіння відомі сьогодні по всьому світу як Чіа.

За цю чудову здатність Чіа до наслідування слід дякувати високий вміст в насінні нерозчинної клітковини, вуглеводу з довгою вервечкою засвоєння. Клітковина вбирає воду і розбухає; з пари чайних ложок насіння можна отримати цілком повноцінне блюдо, що радує і око, і шлунок. Можна вживати ці насіння і в сухому вигляді або в якості добавки до напоїв, салатів, соусів, каш - тоді вони перетворяться в гель вже всередині організму і ефект буде тим же самим (зрозуміло, в тому випадку, якщо ви не терзає себе спрагою і п'єте досить води).

У столовій ложці (близько 30 гр) Чіа міститься близько 11 гр клітковини, а це третина щоденного її кількості, рекомендованого дорослим фахівцями з харчування.

Насіння Чіа для схуднення: чого чекати?

• можливості уникнути відчуття порожнього шлунку ;

• довшого почуття ситості;

• меншого ризику переїдання;

• зниження рівня цукру в крові за рахунок довгої переробки клітковини;

• нормалізації роботи кишечника і створення сприятливого середовища для розвитку корисної мікрофлори.

Інші супер-насіння, які варто додати в щоденне меню

• 

  Дієтологи вважають, що звичні росіянам насіння льону нітрохи не поступаються Чіа по частині корисних якостей. Насіння соняшнику, кунжут і гарбузове насіння теж не відстають!

Насіння Чіа: особливий склад

Звичайно, не за корисну, але все-таки маловиразну клітковину стародавні індійці цінували насіння Чіа і дали їм шанобливе ім'я (chia в перекладі з забутих південноамериканських діалектів означає «сила»).

У ста грамах сухого насіння Чіа міститься 31% жирів (3% з них насичені, інші - ні), 17% білків, 42% вуглеводів, з яких 34% припадає на частку клітковини. Енергетична цінність Чіа - 486 ккал.

Головна особливість в складі насіння Чіа - високий вміст омега-3 ненасичених жирних кислот (п'ять грам в горезвісної трідцатіграммовой порції). Цей особливий тип корисного жиру затребуваний людським мозком і нервовою системою в якості палива для відновлення і розвитку, і природні джерела його отримання в меню сучасної людини буквально на вагу золота. Важливо, що омега-3-жир, як демонструють американські дослідження, зберігається під щільною оболонкою насіння, що не прогоркая і не втрачаючи корисних властивостей навіть в тому випадку, якщо Чіа піддалися термічній обробці.

Омега-3 кислоти необхідні для здорового схуднення - вони прискорюють метаболізм і «виганяють» застарілі жирові відкладення завдяки здатності активувати білок PPAR-альфа, що запобігає накопиченню жиру печінкою і руйнує підшкірні його накопичення. Ще ненасичені жирні кислоти, згідно з дослідженнями іспанських вчених, дозволяють поївши їх людині довше зберігати приємне відчуття ситості, що у випадку з насінням Чіа означає справжній подвійний удар по голоду, з яким вже почала боротися клітковина.

Вегетаріанці цінують Чіа в якості джерела білка, в складі амінокислот якого нетиповий для рослинної їжі триптофан. Ця незамінна для нервової системи речовина людський організм не в змозі синтезувати самостійно, і для тих, хто не вживає, наприклад, м'ясо птиці та молочні продукти, поповнення запасів триптофану стає реальною проблемою.

У насінні Чіа також містяться кальцій, марганець і фосфор, необхідні кістках, зубах і м'язам. Якщо ви готові додавати в свій щоденний раціон близько 100 гр насіння Чіа в сухому еквіваленті (це обійдеться вам мінімум в 200 руб), то можете розраховувати на те, що покриєте близько 20-30% своєї добової потреби в цих речовинах.

Життєво важливо відзначити, що Чіа сприяють падінню артеріального тиску і тому не рекомендуються тим, у кого воно нижче норми. Також не можна поєднувати прийом цих насіння з препаратами, що розріджують кров, і слід утриматися від харчової екзотики в період вагітності і годування грудьми .

П'ятдесят відтінків Чіа

Насіння Чіа, що надходять у продаж, нерідко значно відрізняються зовні: від темних, майже чорних, до сірих, кремових, білих ... Чи є різниця і які корисніше?

Захоплений дослідник насіння Чіа, професор Уейн Коатс з Університету Арізони впевнено заявляє - все насіння Чіа корисні приблизно однаково, а вибір їх кольору це питання чисто естетичних переваг. Різні насіння можуть незначно відрізнятися за змістом корисних елементів, але відповідає за це не відтінок оболонки, а склад ґрунту в місці, де довелося вирости іспанському шалфею.

Єдиний колір, який може насторожити при виборі насіння Чіа - червоний. Він означає, що продукт зібраний до того, як дозрів, і, ймовірно, не встиг ще набратися сил. Також показником більш високих сортових якостей служить розмір насіння. При наявності вибору беріть ті, що більші за!

Відгуки лікарів про насіння Чіа для схуднення: єдності думок немає

У великій диетологический світ насіння Чіа вивів знаменитий французький доктор П'єр Дюка. В інтерв'ю Woman.ru він не приховував свого захоплення від знайомства з індіанської їжею: «Я вражений їх властивостями! У мексиканців величезний кулінарний досвід в обробці Чіа, і ми можемо його запозичувати. Завдяки тому, що вони сильно набухають, їх можна використовувати для десертів. У Мексиці фарширують цими зернятками томати, і виходить щось дивовижне ». на дієті Дюка з недавніх пір дозволена одна столова ложка Чіа в день, що не так і мало, враховуючи їх здатність збільшуватися в об'ємі, і автор дієти наполягає - Чіа необхідні всім, хто хоче худнути і зберігати здоров'я.

Його російські колеги, втім, відгукуються про індійську «насінні сили» з часткою скепсису. Наприклад, відомий дієтолог Римма Мойсенко в принципі не вірить в Суперфуд і нібито відкриваються з їх вживанням особливі можливості для схуднення. «Термін superfoods придуманий маркетологами і не є ні медичним, ні науковим. Це бізнес, схема якого проста: підбираються екзотичні продукти, досі нікому не відомі, і стають об'єктом грандіозної рекламної кампанії. Так само хтось із наших підприємливих співвітчизників може потовкти в порошок лист подорожника, продати в якості чудодійного засобу для схуднення в ту ж Мексику, батьківщину Суперфуд і одночасно світового лідера за кількістю товстунів, і таким чином поліпшити економічне становище країни ».

Дієтолог Олена Тихомирова визнає за Чіа цінний склад, проте попереджає: «Насіння Чіа дійсно корисні, але не корисніше, наприклад, насіння льону. До того ж вони калорійні, як і будь-які насіння і горіхи. Чудовим засобом для схуднення Чіа вони не є, а якщо посилено їх вживати, то є велика ймовірність навпаки, набрати вагу. Крім того, вони можуть спровокувати алергічну реакцію ».

«Риба і молочні продукти - звичні джерела білка, кальцію і омега-3 жирних кислот на столах росіян, - нагадує дієтолог Тетяна Зальотова. - У насінні Чіа дійсно виявлено високий вміст цих речовин, але немає ніяких конкретних даних про те, як на них під час вступу з цього джерела реагує людський організм ».

У Державному університеті Північної Кароліни провели експеримент з використанням насіння Чіа. Він тривав 12 тижнів; протягом цього терміну добровольці отримували по 50 гр Чіа щодня вприкуску до своєї звичної дієти. Контрольні дослідження показали, що у випробовуваних дещо поліпшилися показники серцевого здоров'я, проте вага і кількість жиру в тілі залишилися без змін.

На жаль, ацтеки і майя пішли в небуття і не залишили нам ніяких вказівок щодо того, як вживати насіння Чіа правильно і собі на благо. Втім, і без їхніх свідчень більш-менш зрозуміло: щоденного меню індіанські насіння не зашкодять, але накопичений жир як за помахом чарівної палички розтанути не змусять. Зате можуть подарувати нові гастрономічні враження - смак у Чіа цілком приємний, а цим можуть похвалитися далеко не всі Суперфуд.

Більше інформації про корисні для здоров'я і доступних насінні шукайте в нашій галереї .