Як виглядає пангасіус, що це за риба, користь і шкода для здоров'я

1. опис
2. Корисні властивості
3. Лікувальні властивості
4. Як вибрати гарну рибу
5. Шкідливі властивості і протипоказання
6. норма споживання
7. як зберігати

Пангасіус (або, на латині, Pangasianodon hypophthalmus) - представник річкових риб сімейства пангасіевих сомів. Ця риба дуже популярна, тому промисел її в економічних цілях вигідний і виправданий. Незважаючи на це, навколо пангасіуса постійно вирують суперечки про те, чи варто вживати його в їжу чи ні. Чому вони виникають і наскільки обгрунтовані такі побоювання, ми розповімо далі.

опис

Пангасіус - велика прісноводна риба. Може досягати в довжину 130 сантиметрів і важити близько 44 кілограмів. Дорослі особини темно-сірого кольору з сріблястим черевцем і ротом. Молоді особини сизого кольору.

Уздовж тіла, від зябер до хвоста, тягнуться сріблясті смужки, які при дорослішанні пропадають. Плавці темно-сірі з сріблястою окантовкою, а хвостовий і анальний з темними смужками.

Голова велика, очі великі. Має дві пари вусів, як у сома. Формою тіла нагадує акулу, тому його нерідко називають акулячим сомом або прісноводної акулою.

Є ще одна назва риби - канальний сом, яке пішло від місця проживання: вона живе в річці Меконг і прилеглих до неї каналах. Її активно розводять у В'єтнамі, Таїланді, Лаосі та Камбоджі.

Пангасіус всеїдний, тому вага набирає дуже швидко. Починає нереститися у віці 4-5 років. Проходить нерест двічі на рік. Мальки з'являються через 24-36 днів.

Чи знаєте ви? Пангасіус - дуже полохлива тварина. Коли він відчуває наближення небезпеки, то прикидається мертвим.

Корисні властивості

• Велика кількість мікроелементів, що містяться в рибі, підтримує нормальну роботу серцево-судинної системи і запобігає раннє прояв серцевих захворювань.

• Кальцій необхідний для зміцнення скелета, жирні кислоти - для судин.
• Деякі мінеральні компоненти впливає на функціонування головного мозку, поліпшуючи пам'ять і увагу.
• Вітаміни групи А і Е піклуються про зір, підтримують нормальний розвиток дитячого організму.
• Амінокислоти відповідають за роботу шлунково-кишкового тракту, виводять з організму шкідливі речовини, поліпшують метаболізм.
• Багата на протеїн риба важлива для будь-якого організму, схильного інтенсивних фізичних навантажень.

Склад і калорійність

Жирні кислоти насичені 1,31 Жирні кислоти мононенасичені 2,573 Жирні кислоти поліненасичені 1,119 холестерин 0,055 лізин 1,386 лейцин 1,153 Аспарагінова кислота 1,487 Глутаминовая кислота 2,164 Глицин 0,769 аргінін 0,951 class = "table-bordered">

Калорійність і харчова цінність (на 100 г):

• калорійність: 89 ккал;
• білки: 15,2 г;
• жири: 2,9 м

Чи знаєте ви? Представник родинного сімейства, гігантський шільбовий сом, здатний виростати до 370 см в довжину і 250 кг ваги.

Лікувальні властивості

Нежирна і низькокалорійна риба корисна для відновлення сил організму після серйозних хвороб і операційних втручань.

Її глікемічний індекс (ступінь впливу продукту на рівень цукру в крові) мінімальний, що дозволяє пангасіуса бути головним джерелом поживних речовин для діабетиків. Приготована на пару або в духовці риба корисна вагітним. Вона усуває безсоння, позбавляє від стресів, збагачує організм кальцієм, калієм, магнієм, залізом і поруч вітамінів, які дуже необхідні майбутнім мамам.

Вживання пангасіуса в літньому віці мінімізує ризик виникнення інфарктів і інсультів, робить кістки більш міцними.

Як вибрати гарну рибу

В наші супермаркети пангасіус надходить не в цілому вигляді, а в основному в вигляді філе, запечатаного у вакуумній упаковці. Рідше у вигляді стейка і тушки.

Саме вони вважаються найбільш придатними до вживання.

Але якщо ви можете придбати тільки філе, запам'ятайте наступне:

1. Філе пангасіуса буває чотирьох кольорів: білого, біло-рожевого, червоного і жовтого. Колір м'яса залежить від того, чим годували тварину і в яких умовах його вирощували. Краще віддати перевагу білому або слабо рожевого м'яса, так як червоний говорить про те, що пангасіус не вистачало кисню, а жовтий колір з'явився через незбалансованого харчування і тісного місця проживання.
2. Віддавайте перевагу шматочках невеликого розміру. Вони більш ніжні, в них міститься менше льоду. Льодова глазур буде присутній обов'язково, але в кількості не більше 10% від всієї ваги філе.
3. Лід повинен бути прозорим. Якщо його багато і він з жовтуватим відтінком, значить - товар переморожено.

Важливо! Дистриб'ютори часто видають пангасіуса за морський язик. Але це абсолютно інший вид риби і коштує він набагато дорожче. Головна їхня відмінність: колір м'яса і наявність жиру. Філе морського язика тоненьке, прозоре і без жирового прошарку.

Шкідливі властивості і протипоказання

Весь шкоду пангасіуса, про який кричать з усіх боків, пов'язаний виключно з виробництвом. Справа в тому, що річка Меконг і її басейн не можуть похвалитися чистотою своїх вод.

Вона протікає через густонаселені райони з розвиненою промисловістю, через що в води річки зливається ряд шкідливих речовин. Тому логічно напрошується висновок, що вся виловлена ​​риба не придатна до вживання.

Але великі підприємства по виробництву пангасіуса не ловлять його у відкритих водоймах, а вирощують на спеціальних фермах, де за чистотою води ретельно стежать.

Крім цього, через відмову США від пангасіуса через його невідповідність санітарним нормам, основні виробники посилили контроль якості продукції на всіх етапах виробництва, починаючи від вирощування риби і закінчуючи її обробленням. Тому тільки риба від дрібних виробників і підпільних фірм може бути шкідливою. Така продукція навряд чи просочиться на прилавки великих гіпермаркетів, які ретельно стежать за своїм товаром.

Важливо! Протипоказана риба може бути тільки алергікам. Їм рекомендується вживати її дрібними шматочками, щоб перевірити реакцію організму.

норма споживання

Риба має бути присутня в меню будь-якої людини. Дієтологи наполягають на тому, що дуже корисно влаштовувати щотижня рибний день. Навіть якщо ви не прихильник риби, необхідно з'їдати хоча б 100-140 г в день.

Формується дитячому організму у віці від 10 до 12 місяців корисно буде з'їдати по 40 р У півтора року малюк повинен їсти по 80 г, а в два роки - по 100 г пангасіуса. Далі, якщо організм дитини нормально реагує на продукт, можна включати його в раціон з частотою раз в тиждень.

як зберігати

У холодильнику філе може зберігатися при температурі близько 0 ° С протягом 8-10 днів. У морозильній камері, де можна опустити температуру до -17 ° С, термін зберігання зростає до трьох місяців. За цей період ні корисні, ні смакові якості не зникають.

Можна зберігати продукт в солоному і сушеному вигляді.

Таким чином, ми переконалися, що пангасіус - смачна і корисна риба. Не варто сліпо вірити в усі чутки про її шкоду. Дотримуйтеся правил вибору товару і не відмовляйте собі в прекрасному блюді.