арахіс
- калорійність арахісу
- Склад і корисні властивості арахісу
- шкода арахісу
- Арахіс в схудненні
- види арахісу
- Арахіс в кулінарії
Арахісом називають однорічна рослина сімейства Бобові і його плоди, які відомі ще як земляні або китайські горіхи. Жовті квіти арахісу самозапилюються, після чого квітконіжка подовжується, нахиляється до землі і плоди зариваються в неї, де відбувається процес дозрівання. Плоди арахісу є витягнуті шкарлупки овальної форми, з однією або декількома перемичками, пухкі і тендітні, вкриті оболонкою малюнком, всередині яких знаходяться ядра розміром із середню квасоля (calorizator). Їстівні боби арахісу захищені тонкою плівкою, коричнево-червоного або рожевого кольору, самі ядра, як правило, мають білий колір.
Батьківщиною арахісу вважається Латинська Америка, де були знайдені предмети, забарвлені як шкаралупа арахісу, які датуються доколумбової періодом. В даний час арахіс спеціально вирощують як харчову культуру не тільки в США і Китаї, де продукт вважається національним, а й у багатьох регіонах, що підходять за кліматичними умовами.
калорійність арахісу
Калорійність арахісу становить 622 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості арахісу
Арахіс має досить великий вітамінно-мінеральний склад, в якому присутні: вітаміни В 1 , В 2 , О 6 , О 9 , З , РР , Ненасичені жирні кислоти, а також необхідні організму людини мікро- і макроелементи: кальцій , магній , цинк , залізо і натрій . Арахіс містить антиоксиданти, потрібні для боротьби зі старінням організму, і серотонін - покликаний «гормон щастя», який покращує настрій і підтримує загальний тонус організму. Арахіс покращує роботу пам'яті, благотворно впливає на стан стінок судин, є профілактичним засобом від виникнення серцевих захворювань. Арахісове масло , Що отримується з свіжих ядер арахісу, є цінним поживним продуктом, також його використовують для лікування деяких захворювань шкіри. Цікавий факт - за деякими показниками корисності смажений арахіс перевершує свіжий, тому є прямий сенс посмажити або підсушити в духовці ядра арахісу.
шкода арахісу
Свіжий арахіс повільно перетравлюється і може спровокувати виникнення проблем з шлунково-кишковим трактом, тонка оболонка ядер арахісу - сильний алерген, тому корисніше очистити продукт перед вживанням. Висока калорійність арахісу ставить продукт в ряд обмежень для осіб з надмірною масою тіла, також вживати арахіс не рекомендується тим, хто страждає на подагру і артритом.
Арахіс в схудненні
Незважаючи на високу калорійність, арахіс використовується в деяких дієтах, наприклад, в арахісової і горіховою дієті . Можна використовувати декілька горсточек арахісу як корисний полуденок або перекус, який додасть сил і підвищить настрій.
види арахісу
В даний час відомо більше 60-ти сортів арахісу, розділені на два види - арахіс Пінто і культурний арахіс. Арахіс культурний має багато сортів і різновидів, що відрізняються розмірами і кольором ядер:
- Іспанські сорти (група Спеніш) характерні дрібними ядрами, як правило з рожево-коричневою оболонкою і великим вмістом олії;
- Валенсія - група сортів великого арахісу, що має яскраво-червону оболонку;
- Вірджинія - має найбільші ядра, найчастіше смажать і підсушують арахіс цієї групи в шкаралупі;
- Раннер - відрізняється довгастими великими ядрами з відмінними смаковими якостями, ідеально підходить для виробництва солоних снеків і високоякісного арахісового масла .
У продажу можна зустріти сирої або смажений арахіс в шкаралупі, сирої в оболонці, сирої і смажена без оболонки, з сіллю або іншими добавками.
Арахіс в кулінарії
Вживати і використовувати арахіс можна по-різному, обсмажений солоний арахіс є простою і живильною закускою до пиву і провину, арахіс часто додають в тісто або начинку кондитерських виробів, їм прикрашають готові торти і тістечка, разом з сухофруктами використовують як легкий і корисний перекус, який зручно взяти з собою в поїздку.
Дізнатися більше про арахісі, його видах, користь і шкоду можна з відео-ролика телепередачі «Про найголовніше».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.