Какао порошок - в чому його користь і шкоду для організму?

1. Хімічний склад
2. Відео: Користь какао. Про саме головне
3. Оздоровлення серця і судин
4. Захист і омолодження шкіри
5. Відновлення м'язів після тренувань
6. Природний антидепресант і енергетик
7. натуральний антиоксидант
8. Какао при діабеті
9. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
10. Чи можна вживати какао порошок на дієті?
11. можлива шкода
12. Як вибрати якісний продукт?

Смак какао багато хто любить з дитинства. З нього готують смачні і корисні напої, його додають в кекси, цукерки, печиво і торти. Родина плодів, з яких видобувають коричневий порошок, - Південна Америка. Кілька століть тому цей продукт був дорогим делікатесом. Пізніше в Європі навчилися готувати справжній темний шоколад, тому ситуація змінилася. Какао порошок став доступним для всіх. Це побічний продукт, який залишається після виробництва какао і масла, але він до цих пір високо цінується за свій унікальний склад. Його використовують не тільки в кондитерській промисловості, а й у косметології і навіть включають в меню лікувального та здорового харчування.

Хімічний склад

Какао порошок багатий корисними для організму речовинами. Його виробляють з бобів, які подрібнюють в жирну шоколадну субстанцію. Більшу частину жирів в процесі виготовлення видаляють з пасти. Потім її сушать і знову подрібнюють. Тому в готовому продукті не залишається шкідливих жирів.

Натуральний какао порошок має високу харчову цінність. У 100 г продукту міститься:

• білки - 24,3 г;
• жири - 15 г;
• вуглеводи - 10,2 г;
• клітковина - 35,3 г;
• мінерали - кальцій і фосфор, магній і калій, залізо і цинк, мідь.

Всього до складу какао входить більше 300 корисних речовин. Примітно, що цинку і заліза в ньому більше, ніж у багатьох інших продуктах. Тут присутні і тонізуючі речовини, включаючи кофеїн, але його значно менше, ніж в каві.

Відео: Користь какао. Про саме головне

Корисні властивості

Какао приносить користь серцево-судинній системі, тонізує і допомагає боротися зі стресами, бадьорить вранці і покращує обмін речовин. Цинк, яким багатий цей продукт, бере участь у створенні структури ДНК і РНК, в синтезі білків, у виробленні життєво важливих ферментів. Підліткам цей елемент необхідний для нормального перебігу статевого дозрівання. За рахунок високого вмісту заліза какао порошок позитивно впливає на процес кровотворення. Є дані, що він навіть запобігає ризику розвитку онкологічних захворювань.

Оздоровлення серця і судин

Доведено, що какао зміцнює судинні стінки і підвищує їх еластичність. В результаті ризик утворення тромбів знижується на 70%. Також результати досліджень підтверджують, що при регулярному вживанні продукту на 50% зменшується ймовірність розвитку серцево-судинних хвороб. Такий ефект обумовлений епікатехін, який також покращує короткострокову пам'ять.

Користь порошку екзотичних бобів полягає і в тому, що він знижує артеріальний тиск, стимулюючи мозковий кровообіг. Отримуючи більше кисню, головний мозок починає краще працювати. Тому какао порошок варто включати в свій раціон працівникам розумової праці. Користь він приносить і людям зі слабкими судинами головного мозку.

Захист і омолодження шкіри

У складі какао порошку є меланін. Ця речовина захищає шкіру від шкідливого впливу ультрафіолету та інфрачервоного випромінювання. В результаті запобігають ризики виникнення сонячних опіків, перегріву організму і навіть сонячних ударів. Тому, вирушаючи засмагати, не зайвим буде випити чашку натурального какао.

Є у цього порошку і антиоксидантні властивості. Тому він омолоджує шкіру і запобігає її передчасно старіння. Корисно не тільки вживати какао в їжу. Цей продукт також використовується у виробництві косметичних засобів - різноманітних кремів для шкіри, лосьйонів, скрабів, шампунів і масок. У SPA-салонах какао порошок застосовують для проведення обгортань і інших процедур.

Відновлення м'язів після тренувань

Спортсменам після виснажливого тренування корисно випити чашку ароматної какао. Такий напій містить безліч вітамінів і мікроелементів, які дозволяють м'язам швидше відновитися. Серед них є магній, який розслаблює мускулатуру, а ще зміцнює кістки.

Природний антидепресант і енергетик

Порошок какао-бобів містить серотонін, ендорфін і природні антидепресанти. Також він стимулює природний синтез серотоніну - гормону радості. Тому для поліпшення настрою, усунення депресії корисно з'їсти пару скибочок шоколаду.

Магній, що міститься в продукті, забезпечує захист від стресів. Кофеїн дає заряд бадьорості вранці. Теофілін стимулює ЦНС і розширює судини, а теобромін підвищує працездатність, не викликаючи побічних реакцій у вигляді стрибків артеріального тиску.

натуральний антиоксидант

Деякі вчені стверджують, що у какао порошку є антиоксидантні властивості, причому більш виражені, ніж у червоного вина і зеленого чаю. Деякі речовини, що містяться в цьому продукті, впливають на вільні радикали, стимулюючи їх видалення з організму. Включивши какао порошок в раціон, можна знизити ризик розвитку раку.

Какао при діабеті

Важлива складова лікування цукрового діабету - коригування харчування. Важливо вибудовувати раціон таким чином, щоб не допускати підвищення рівня цукру в крові. Вживання напоїв з какао порошку приносить користь при діабеті 1 і 2 типів, так як в них містяться флавоноїди. Ці речовини допомагають регулювати рівень цукру і попереджають розвиток цукрового діабету. Правда, через гіркого присмаку вони часто видаляються в промисловому виробництві. Однак в какао порошку є більше 300 антиоксидантів з антибактеріальним і протизапальну дію. Такі речовини приносять користь діабетикам. Все ж перед введенням в своє меню нового продукту хворим краще проконсультуватися з лікарем.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

Какао порошок широко використовується в здоровому харчуванні і включається до складу лікувальних дієт. З нього готують напої, а ще він підсилює смак і аромат страви. Якщо посипати їм вівсянку вранці, вона стане набагато смачніше.

Ось список продуктів і страв, з якими поєднується какао порошок:

• каші - рисова, пшоняна, манна, геркулесова;
• молоко і кисломолочні продукти - сметана, кефір, натуральний йогурт, морозиво;
• ягоди - горобина, полуниця, малина, журавлина;
• фрукти - яблука, банани, ананаси, фейхоа.

Не можна комбінувати какао порошок з іншими продуктами, що містять кофеїн. Це чай, кава, кока-кола, шоколад.

Оскільки какао - енергетичний напій, краще пити його вранці або в обід, обмежившись 1-2 чашками. Вживання навіть невеликої кількості кофеїну на ніч може збити біоритми і порушити сон.

Чи можна вживати какао порошок на дієті?

Калорійність какао порошку досить висока. У 100 г натурального продукту міститься 289 Ккал, а в тій же кількості розчинної - до 390 Ккал. Все ж повністю відмовляти собі в чашці ароматного напою, дотримуючись дієти для схуднення, не варто.

Какао не дозволить зіпсувати фігуру з кількох причин:

• одна чашка напою добре насичує, перебиває почуття голоду і може замінити один прийом їжі - наприклад, полуденок;
• какао можна приготувати без цукру з додаванням знежиреного молока - напій все одно залишиться смачним;
• в одній чашці готового несолодкого напою міститься близько 65 Ккал - це значно менше, ніж в цукерках і шоколаді, від яких буває складно відмовитися худне.

Ще одна перевага какао - невисокий вміст жирів. В одній склянці напою їх 0,3 г, хоча в плитці шоколаду - цілих 20 м За смаком ці два продукти не поступаються один одному.

можлива шкода

Незважаючи на безліч корисних властивостей, в деяких випадках какао порошок може нашкодити. Через наявність кофеїну в його складі не рекомендується вживати продукт при нервових розладах і безсонні. Не варто пити какао на ніч, особливо це стосується дітей. Малюкам до 3 років цей продукт протипоказаний.

У період вагітності какаовмісних продукти краще не вживати. Вони перешкоджають нормальному засвоєнню кальцію, який необхідний для розвитку і росту плода. Зате при плануванні вагітності какао порошок принесе користь. У ньому багато фолієвої кислоти, а вона забезпечує правильне формування нервової системи на ранньому етапі розвитку організму. Майбутній мамі какаовмісних ласощі піднімуть настрій, допоможуть заспокоїтися і приготуватися до нового етапу в своєму житті.

При подагрі необхідно виключати з раціону продукти, до складу яких входить какао порошок. У ньому містяться пурини, під впливом яких в суглобах відкладаються солі.

Часто зустрічається алергія на какао, тому при схильності до цього захворювання краще відмовитися від какаовмісних продуктів. Не рекомендується їх вживати при атеросклерозі і запорах.

Як вибрати якісний продукт?

Асортимент какао величезний, його пропонують різні виробники, а вартість варіюється в широкому діапазоні. При виборі варто звертати увагу на склад продукту. Найкорисніший - натуральний порошок. Вміст жирів в ньому досягає не менше 15-16%. На вигляд він повинен бути коричневим або світло-коричневим, по консистенції - однорідним, що не містить сторонні домішки.

Щоб перевірити якість какао порошку, потрібно розтерти його пальцем. Якщо він якісний, не утворюється ніяких грудочок. Після заварювання кип'ятком не повинно з'явитися осаду. Якщо ж він утворився, значить, це продукт низької якості.

No tags for this post.