Користь і шкода горбуші для організму, калорійність, властивості

1. Калорійність м'яса горбуші (100 гр)
2. Наявність вітамінів в горбуші (100 г)
3. Зміст мінералів в тушці горбуші (100 г)
4. консервована риба
5. Корисні властивості горбуші для здоров'я

Горбуша - одна з різновидів риб з сімейства лососевих. Вона найменша за розмірами і найпоширеніша в своєму роді. Звичне середовище проживання горбуші - прибережні води Тихого і Північного Льодовитого океанів. Ця риба водиться в холодних водах і оптимальний температурний режим складає 5 - 14 градусів, при температурі 25, 5 - гине. Випадково було заселена в великі озера, де успішно прижилася. Мешканці морських глибин мають барвисту забарвлення: спинка синьо-зеленого або блакитного, боки сріблястого, черева білого кольору. У самців цього виду на спині є невеликий жировик, від якого риба і отримала свою назву. Зовні від лосося, горбуша відрізняється великими овальними чорними плямами на верхній частині тушки. Середня довжина дорослої особини становить 50 см і важить до 3 кг.

М'ясо горбуші, як і всіх лососевих - червоного, ніжно оранжевого кольорів, при натисканні розходиться на волокна. Ця риба не має дрібних кісток. Вона вважається цінним харчовим продуктом. У кулінарії вживається часто. З м'яса горбуші готують консерви, маринують, коптять, готують в соусах і приправах, смажать на грилі і в паніровці. Вживають як складова салатів і закусок.

Найбільша горбуша зросла до 7 кг при цьому в довжину була 74 см.

Однак, не слід забувати про сухості м'яса, особливо в смаженому вигляді. Її прийнято вживати з овочами приготовленими на пару або на грилі: спаржею , Помідорами, болгарським перцем, червоним перцем, лимоном.

Калорійність м'яса горбуші (100 гр)

білки, г жири, г вуглеводи, г ккал 20,5 4,4 0 127

М'ясо горбуші вважається середньої калорійності, але воно має безліч корисних властивостей для організму. В її складі знаходиться велика кількість незамінних жирів, необхідних для міцного здоров'я. Регулярне (періодичне) вживання горбуші допоможе нормалізувати обмінні процеси в організмі, що буде сприяти схудненню. Так як ця риба готується різними способами, за підсумком вона має різну калорійність. Щоб вибрати для себе оптимальний варіант, потрібно переглянути харчову цінність продукту в різних обробках:

Продукт Калорійність Горбуша копчена 174 Запечена горбуша 153 Горбуша солона 169 Приготовленная на пару горбуша 152 Смажена горбуша в клярі 275 Горбуша консервована 139

Як бачите, найбільш підходящим для правильного і здорового харчування є риба, приготовлена ​​на пару, вона має найменшу калорійність, а якщо її вживати з овочами - вітамінна бомба здоров'ю просто гарантована.

Наявність вітамінів в горбуші (100 г)

Вітаміни Зміст мг (мкг) А 36 мкг D 10,8 мкг Е 0,5 мг До 0,5 мкг В1 0,09 мг В2 0,12 мг В5 1,04 мг В6 0,62 мг В9 5 мкг В12 4, 16 мкг РР 8 мг В4 94,5 мг

Зміст мінералів в тушці горбуші (100 г)

Макро- і мікроелементи Зміст мг (мкг) Калій 365 мг Кальцій 7 мг Магній 26 мг Натрій 75 мг Фосфор 262 мг Залізо 0,36 мг Марганець 0,02 мг Мідь 0,05 мг Селен 31,5 мкг Цинк 0,38 мг

консервована риба

При сьогоднішньому достатку продуктів, великою популярністю користується консервована горбуша. Найчастіше її готують двох видів: у власному соку і в олії. Якщо ви - прихильник дієтичного харчування, варто віддати перевагу першому варіанту. Її калорійність в такому випадку буде становити 139 ккал. Важливо також при виборі консерви подивитися на місце виробництва: якщо її виготовляють в Росії (то швидше за все це роблять з заморожених напівфабрикатів). Краще віддати перевагу консервам з Далекого Сходу. Як правило, готуються вони просто: два невеликих шматка риби з кістками, мінімальним додаванням солі і води пропускають через обробку в автоклаві. Щоб правильно вибрати консервовану горбушу, потрібно взяти банку і потрусити. Голосне булькання має насторожити - значить там велика кількість рідини і мала кількість м'яса. Консервована горбуша зберігає в своєму складі всі корисні властивості, мінерали, вітаміни, амінокислоти необхідні для здоров'я людини.

Корисні властивості горбуші для здоров'я

• ненасичені жирні кислоти, що входять до складу, корисні для зниження цукру в крові;
• високий вміст вітаміну А благотворно впливає на стан клітин, слизових організму;
• наявність фосфору, натрію, йоду забезпечує стабільно-високу роботу нервової системи, допомагає в боротьбі зі стресами, корисна при недосипанні, збільшує показники розумової праці. Аналогічними властивостями також володіють: сьомга, тунець, хек;
• містить 60% білка, допоможе при частих фізичних сильних навантаженнях, занятті спортом. Позитивно впливає на структуру м'язових волокон, зменшуючи утворення кислоти (особливо після тренувань);
• вживається як дієтичний продукт (повинна готуватися на пару з великою кількістю овочів). Швидко насичує, легко засвоюється організмом, не відкладається в жирову тканину (за умови дотримання обсягу порцій);
• м'ясо горбуші корисно при систематичних скачках тиску, так як в її складі є натрій, калій, магній. Вони здатні нормалізувати роботу серцево-судинної системи, продовжити життєвий цикл серцевому м'язі;
• вживання молочко горбуші є хорошою профілактикою атеросклерозу;
• фосфор як у свіжій так і солоної горбуші регулює хімічні процеси в організмі, допомагає їх нормалізувати;
• систематичне вживання корисно для зміцнення імунітету;
• незамінні амінокислоти корисні для продовження молодості шкіри, поліпшення загального стану волосся, нігтів;
• фосфор, кальцій, вітамін D всі вони працюють на загальне зміцнення організму, поліпшення стану зубів і ясен;
• горбуша холодного копчення, солона або консервована мають всі перераховані вище корисні властивості для організму. Зберігають вітаміни і мінерали (так як в приготуванні не вимагають тривалої термічної обробки).

Протипоказання і шкоду від вживання горбуші

• протипоказано при наявності важких алергічних реакціях на морепродукти;
• шкідливо при панкреатиті, виразковій хворобі ШКТ і гастриті;
• не рекомендується вживати молодим мамам, які годують груддю;
• при прийомі вітамінних препаратів, перед введенням в раціон м'яса горбуші необхідна консультація лікаря.