Курага - склад, корисні і лікувальні властивості, користь і шкода. Застосування в кулінарії. Калорійність. Дозування. Як правильно вибрати і зберігати. Протипоказання.

курага натуральна

Існує три види сушених абрикосів - курага, кайса і урюк. Курага - висушені половинки абрикоса без кісточок. Кайса - цілісний абрикос без кісточки. урюк - висушений цілісний абрикос з кісточкою.

Найкорисніша і смачна курага - натуральна курага темно-коричневого кольору, висушена в тіні природним способом.

склад

В куразі містяться у великій кількості натуральні цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза), органічні кислоти, харчові волокна, вітаміни: С, В1, В2, РР, В5, В6, В9, А, Е, К, бета-каротин, холін, бетаїн; макро- і мікроелементи: калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, залізо, цинк, мідь, марганець, селен. В куразі присутні 18 амінокислот, в тому числі всі незамінні.

Харчова цінність на 100 г

Білки 3.39 Жири 0.51 Вуглеводи 62.64

калорійність

Калорійність на 100 г - 241 кКал.

Лікувальні і корисні властивості

• Покращує роботу серцево-судинної системи, нормалізує артеріальний тиск, запобігає її підвищення, зменшує згортання крові, знижує рівень холестерину в крові. Корисний людям при дефіциті заліза і авітамінозі. При регулярному споживанні знижує ризик інфаркту та інсульту.
• Корисно вживати курагу в невеликих кількостях при цукровому діабеті.
• Багата антиоксидантами, тому підвищує імунітет, захищає організм від передчасного старіння і шкідливого впливу навколишнього середовища.
• Регулярне вживання кураги в їжу перешкоджає розвитку онкологічних захворювань.
• Стимулює роботу мозку і покращує пам'ять.
• Нормалізує роботу травної системи. Має м'яку проносну дію.
• Має жовчогінну та сечогінну дію, ефективно очищає організм. Виводить з організму важкі метали, радіонукліди, а також вільні радикали.
• Застосовується для лікування ниркових захворювань і порушень функцій щитовидної залози.
• Підтримує кислотно-лужний баланс.
• Захищає зуби від карієсу, завдяки його антисептичним і антибактеріальним властивостям.
• Зміцнює кісткову систему.
• Благотворно впливає на здоров'я очей і захищає від виникнення очних хвороб.
• Покращує стан шкіри, волосся і нігтів.

Застосування в кулінарії

Коричневу курагу не треба розмочувати у воді. Потрібно лише ретельно промити її в теплій воді. Додавайте курагу в ранкові каші , йогурт , ряжанку . Курага добре поєднується з горіхами . Беріть курагу з горіхами з собою в якості корисного перекусу.

дозування

Середня добова доза - 5-6 штук.

Як правильно вибрати і зберігати

Купуйте курагу коричневого або темно-оранжевого кольору. Така курага висушена в тіні без застосування хімічних препаратів. Якісна курага повинна бути великою, жилавої, чистою. Вона має середню жорсткість і пружність. Не купуйте тверду, пересушену курагу. Натуральна курага, виготовлена ​​за правильною технологією, має солодкий або кисло-солодкий смак. На плодах можлива наявність темних цяток. Вони з'являються не через хворобу плода. Це ознака сонячних опіків.

Не варто купувати курагу яскравого насиченого кольору, занадто м'яку і з жирним блиском. Неприродно жовтий або яскраво-оранжевий колір свідчить про те, що курагу сушили за допомогою сірчистого газу з метою надання їй товарного вигляду. Така курага стає неїстівної для жучків і довго зберігається (не схильна до гниття і цвілі). Також при обкурювання газом на шкірці утворюється сірчиста кислота, що запобігає потемніння фруктів при сушінні - тому курага стає яскраво-оранжевою. Такий вид хімічної обробки шкідливий для здоров'я. Він може викликати алергію, різноманітні нервові порушення.

Крім того, що курагу обробляють сіркою, її ще й фарбують харчовими барвниками.

Якщо курага має невластивий для неї винний присмак, не їжте її, оскільки це свідчить про те, що при висушуванні використовувалися неякісні фрукти, або ж була порушена технологія обробки.

Зберігайте курагу в скляній банці під кришкою в холодильнику.

Протипоказання

Індивідуальна непереносимість, ожиріння.

При передозуванні курага може викликати діарею, здуття живота.