Шкода манки (манної крупи)

1. Глютен в складі манки може бути небезпечний
2. Чим ще шкідлива манка і манна каша?
3. Варити манку на воді або молоці?

Традиційна для нашої країни їжа - хліб та каша. З давніх-давен на полях Росії вирощують жито, ячмінь і пшеницю. Сучасні дослідження готові зрубати традиції на корені. Доведено, що манна крупа, пшеничне і житнє борошно містять речовини, які здатні завдати шкоди організму.

Глютен в складі манки може бути небезпечний

Манка - продукт шліфування, тривалої переробки зерен пшениці, і за своїм складом вона схожа з пшеничним борошном. У манній крупі у великій кількості міститься білок глютен. Це білок клейковини, і він присутній в зернах жита, ячменю і пшениці. У людей з непереносимістю глютену (целіакію) вживання манної каші в їжу викличе алергічні реакції і проблеми з шлунково-кишковим трактом.

З віком непереносимість цього білка збільшується, і ризик запальних реакцій в кишечнику різко зростає навіть у здорових людей. Після 30-ти років знижується можливість організму засвоювати глютен. Чим старше ми стаємо, тим менше необхідно споживати в їжу глютенсодержащие продуктів: борошняних виробів і манної каші.

Глютен у зрілих людей підсилює проникнення шкідливих речовин в кров через стінки кишечника, викликаючи запалення і, як наслідок, багато захворювань. Так, непереносимість глютену може привести до атеросклерозу. Таке запалення пошкоджує і нервову тканину. Білок глютен викликає некроз кишкових ворсинок і, як наслідок, порушення мікрофлори, запалення, бродіння їжі.

Таким чином, вікова непереносимість глютену може бути небезпечна.

Чим ще шкідлива манка і манна каша?

Манна крупа в процесі переробки очищена від зовнішньої оболонки, яка у злакових містить корисну клітковину. Деякі дієтологи вважають, що манна крупа не здатна принести абсолютно ніякої користі крім зайвої ваги.

Речовини фітини, що містяться в манки, пов'язують кальцій, не даючи йому засвоїтися. Це особливо важливо для зростаючого організму дитини. Манна каша не безпосередньо, але у взаємодії з іншими факторами, сприяє розвитку остеопорозу, порушує всмоктування заліза, підвищує ризик розвитку рахіту і залізодефіцитної анемії.

Манна каша не протипоказана людям похилого віку. У деяких лікувальних дієтах манка навіть показана в якості щадного продукту для шлунково-кишкового тракту людям, яким шкідлива жорстка їжа. Але разом з тим манна крупа здорово підвищує глікемічний індекс, а часте вживання призводить до запорів.

Що ж робити? Існує маса інших, більш корисних круп: рис, кукурудза, гречка, вівсянка. І якщо порівнювати манку з іншими культурами, шкода манної крупи не настільки помітний:

Склад і харчова цінність в 100 грамах продукту:

Варити манку на воді або молоці?

Як не дивно, приготування манної каші на молоці знижує глікемічний індекс, і всмоктування глюкози відбувається в щадному режимі. Манка не надто багата поживними речовинами, в основному це вуглеводи і трохи білка, невелика кількість вітамінів. Додаючи молоко, ми трохи разнообразим амінокислотний склад, вийде більш цінний продукт.

На воді корисно готувати кашу тим, хто погано переносить молоко. Здоровим людям краще варити з молочком. Варка манної каші на воді не сприяє схудненню. Важливий розмір порцій.

Для варіння кашу крупи беруть в 4 рази менше, ніж води або молока. Після того як вода закипить, необхідно всипати крупу і, весь час помішуючи, варити всього 1-2 хвилини. Потім кашу знімають з вогню і залишають набухати під кришкою 10-15 хвилин. Якщо кашу варити довго, крупа повністю перетворюється в крохмаль, руйнуються корисні властивості, які і так в невеликій кількості. Залишається суцільний вуглевод.

Їсти манку чи ні, кожен вирішує сам, спираючись на індивідуальні особливості організму. Тепер ви знаєте все про шкідливі речовини, що містяться в манній крупі, і можете робити висновки. Будьте здорові!

Схожі статті: