Соя: користь і шкода

1. про сою
2. Корисні властивості сої
3. Потенційна шкода

Соя - один з найбільш неоднозначних продуктів. Цікаво, що користь і шкода тут можуть бути в одному і тому ж речовині.

Ви впевнені, що дана тема обходить вас стороною? Адже ви ніколи не їсте соєвого м'яса і сиру «Тофу», не п'єте соєве молоко і навіть не нюхали знаменитий соєвий соус. Хай так. Але ковбасу, сосиски, майонез, напівфабрикати, а також цукерки та шоколад ви коли-небудь їли? Швидше за все, що на це питання більшість відповість «ТАК». А, значить, хочете ви того чи ні, але сою ви періодично вживаєте, адже вона є не тільки в перерахованих продуктах, але і в багатьох інших, іноді навіть дуже несподіваних, наприклад, в макаронах. А тому, хочемо ми того чи ні, але «соєве тема» сьогодні актуальна для всіх.

про сою

Соя, батьківщина якої Східна Азія, відноситься до сімейства бобових і справедливо вважається одним з найцінніших культурних рослин в світі. Характерна особливість цієї рослини в тому, що на 40% соя складається з білка, який за якістю не поступається білкам рослинного походження. Крім цього в бобах міститься багато мікро- і макроелементів (залізо, калій, фосфор, натрій, магній), а також вітаміни групи В, D і Е. У 100 грамах сої міститься 380 ккал, 35 г білків, 17,3 г жирів, 17,3 вуглеводів, 13,5 харчових волокон, 6 г натрію.

Популярність сої обумовлена ​​не стільки її вдалим хімічним складом, скільки, чесно кажучи, її доступністю, адже це дуже дешевий продукт, який до того ж має унікальну властивість «мімікрувати» під такі традиційно дорогі продукти, як м'ясо і молоко. Сьогодні соєві м'ясо і молоко зустрічаються не тільки в меню вегетаріанців, але також в повсякденній їжі м'ясоїдів, яким не вистачає коштів на більш звичний, але, на жаль, не завжди доступний продукт. А ось тут - УВАГА - криється головна небезпека: соя в великих кількостях може бути шкідлива для організму. Так що спробуємо розібратися: в чому користь сої, а де починається її шкода.

Корисні властивості сої

• У сої містяться ізофлавони, які значно знижують ризик захворіти на рак молочної залози, а, як відомо, у жінок це найпоширеніший вид онкології.
• Соєвий сир «Тофу» відрізняється низьким вмістом жирів і вуглеводів, а тому легко засвоюється організмам і є рекомендованим продуктом для людей з проблемами шлунково-кишкового тракту. До того ж він може вживатися в їжу в сирому, смаженому, маринованому і копченому вигляді.
• Низькокалорійна соя, яка не містить шкідливого холестерину, є при цьому дуже ситним продуктом, а тому часто включається в різні дієти для схуднення. Додатковий бонус для тих, що худнуть - багатий мінерально-вітамінний комплекс, який міститься в сої.
• Людям з другим типом цукрового діабету ендокринологи рекомендують включати в меню соєві продукти, так як це дозволяє скорегувати вуглеводний обмін і нормалізувати жирно-кислотний і білковий склад дієти.
• Якщо ви дотримуєтеся пост, то рекомендуємо звернути увагу на сою - цей продукт рослинного походження здатний на певний час замінити м'ясо і молоко. А оскільки соя - дуже багатоликий продукт, то ваш раціон не буде грішити одноманітністю.
• Соя - відмінний продукт в умовах економічної кризи, коли звичний раціон стає недоступним. Тимчасово замініть м'ясо яловичини або свинини соєвим, а при приготуванні не шкодуйте спецій - не виключено, що ви навіть не помітите підміни.

Всі говорять, восени треба піднімати імунітет. Як Усі говорять, восени треба піднімати імунітет. Як? що приймати і чи треба взагалі?

Потенційна шкода

• Ті ж самі ізофлавони можуть таїти в собі небезпеку для щитовидної залози, оскільки справляють гнітюче вплив на ендокринну систему. Особливо небезпечно соєве молоко у великих кількостях для дитячого організму. Помічено, що у дітей, які регулярно його вживають, частіше діагностуються захворювання щитовидної залози , Ніж у однолітків, які п'ють інше молоко.
• Інша сумно відоме властивість ізофлавонів в тому, що при регулярному їх надходженні в жіночий організм, значно зростає ризик безпліддя. Це пояснюється тим, що ізофлавони для організму є чимось на зразок контрацептивів. Так що якщо плануєте дитини, від сої краще відмовитися.
• Сідаючи на соєву дієту, не розраховуйте, що вона здатна замінити собою всі інші продукти. Так, позитивний ефект, безумовно, буде, але це в першу чергу пояснюється зниженням споживання шкідливих для здоров'я речовин, які містяться в традиційній їжі, але аж ніяк не оздоровчими властивостями самої сої. Соєва монодиета, за твердженнями дієтологів, не найкращий вибір.
• Вважається доведеним, що соя, вживана щодня і у великих кількостях, передчасно запускає в організмі процес старіння.
• Категорично протипоказана соя людям, у яких є порушення обміну сечової кислоти - це пояснюється тим, що білок бобових підвищує її вміст в крові. Слід бути обережними і людям з алергією на бобові.
• Саме цей вид бобових часто стає об'єктом експериментів генетиків, а суперечки на тему генно-модифікованих продуктів ведуться не жартівливі. І нехай на сьогоднішній день немає достатніх підстав, щоб огульно звинуватити ці продукти в безумовному шкоду, міркувати про те, що такі можуть бути корисні наївно. Як мінімум в довготривалій перспективі продукти з ГМО можуть привести до ожиріння або спровокувати алергію.

Анна Орел

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Сухофрукти: користь і шкода

Користь яблучного соку

Голодування: шкода чи користь

Завантаження ...