Види цукру, шкода, історія, замінники цукру

1. Історія появи цукру
2. російський цукор
3. види цукру
4. цукрозамінники
5. Як замінити цукор в харчуванні
6. російські ГОСТи
7. шкода цукру

Історія появи цукру

Ще за 300 років до н.е. в Індії культивувався цукрова тростина і називався "Саккара», що в перекладі з давньоіндійської означало - «галька, пісок», а в індійських трактатах цукру взагалі приписувалося божественне походження.

Олександр Македонський, який прийшов до Індії в 327 році до н.е. назвав «очерет, що дає мед без бджіл», унікальним рослиною.

Технологія видобутку цукру з тростини була досить трудомісткою: зрізані рослини оброблялися вапном, солями олова, сірчаним димом; після чого проводилася очистка соку за допомогою солей фосфорної кислоти, він відбілює і випарювали. На виході виходив твердий цукор.

Завдяки мандрівникам, цукрова тростина переселився в Нову Гвінею, острови Фіджі, Малайзію і Китай, а потім вже в Єгипет, Сирію, Африку та Іспанію. Перший цукор був дивиною і коштував шалені гроші: 44 фунта стерлінгів за 1 фунт цукру, в перекладі це 1 $ за чайну ложку цукру.

У 12 столітті завдяки хрестоносцям центром цукрового виробництва стала Венеція, а потім лідером в переробці цукрового очерету стає столиця Португалії Лісабон.

російський цукор

У Росії споконвіку солодкістю вважався мед і в'ялені коренеплоди ріпи і брукви, а про кристалічний цукор росіяни дізналися в 1273 році, завдяки заморським купцям. По - справжньому ж цукор увійшов в моду в 17 столітті разом з чаєм, але для простих людей він був недоступний через дорожнечу.

У 1718 році за наказом Петра I купець П. Вестов відкриває перший завод з переробки привізного цукру - сирцю. Але імпортну сировину була настільки дорогим, що виробництво цукру стало тягарем для бідної Росії.

Але вихід знайшли! 1747 року німецький хімік А Маркгграф відкрив в буряках цукровий компонент, ідентичний тростинному і цукровий буряк стала головним постачальником цукру в Росії.

Якщо вміст цукру в очереті 20%, то в буряках - 19%, але перевага тростинного цукор в тому, що очерет - найвигідніше рослина в світі по врожайності, воно дає 2 врожаї на рік, тому виробництво цукру - це золота жила і прибутковий бізнес .

У світі виробляється 168 млн. Тонн цукру на рік і пальму першості тут тримає Бразилія, що має плантації цукрової тростини в 20 000 га, потім - Індія і на 3 місці - Китай.

види цукру

Білий рафінований цукор - о н обробляється діоксидом сірки (це консервант), гашеним вапном, фосфатами та вугільної кислотою.

Тростинний коричневий цукор - Вважається ідеальним варіантом, але теж піддається впливу гашеного вапна (для знищення токсинів), проходить процес пастеризації, коли разом з хворобливими організмами вбиваються і корисні ензими. Головний виробник - Бразилія, хоча в продаж все частіше надходять підробки.

Пальмовий цукор - одна пальма дає 250 кг. цукру з дерева і видобувається з квіток кокосових пальм шляхом упарювання. Постачальники - Індія, Шрі - Ланка.

Кленовий цукор - популярний в Канаді і США. Відомий з часів індіанських племен, також випаровується з деревини клена.

цукрозамінники

Їх число досягає цифри 140!

Як правило, людей бентежить саме слово »цукрозамінники». Вони вважають, що це альтернатива шкідливому цукру. Ні в якому разі!

Що міститься в заміннику цукру:

• Сорбіт (Е 420);
• Ксиліт (967);
• фруктоза;
• сахарин;
• Аспартам і інші.

Все це синтетичні підсолоджувачі, які не мають ніякого відношення до здорового харчування; більше того, замінники цукру мають побічний ефект: збуджують апетит і, за деякими дослідженнями, канцерогени.

А найсумніше, що саме ці цукрозамінники присутні як в дієтичному, так і в дитячому харчуванні. Виробникам вигідно підсолоджувати свою продукцію для діточок, це какао, шоколадні пасти, йогурти, сирки. Це робить їх більш смачними.

Як замінити цукор в харчуванні

Де ж вихід? Пропонуємо наступні солодкі натуральні продукти.

Найкорисніший продукт бджільництва. Єдина умова - не нагрівати його, інакше все найцінніше випарується. Крім того, купуйте якісний мед.

Це живі дари природи, напоєні променями сонця і теплом південних країн. Найсолодші - це фініки - комори природи і природні стимулятори. Перед вживанням їх треба обов'язково мити, так як вони обробляються особливим сиропом, які зберігають їх при тривалому транспортуванні.

Це медова трава і ідеальний замінник цукру: вона солодше цукру в 250 разів! Ця рослина містить у собі вітаміни, мікроелементи, амінокислоти і корисно для серцево - судинної та імунної системи. А також зменшує холестерин, уповільнює старіння і діє як заспокійливе.

Випускається в таблетках, порошках, рідких екстрактах. Одна упаковка замінює кілька кілограм цукру і коштує від 50 рублів. Ентузіасти вирощують стевію на своїх підвіконнях.

Більш докладно про стевію читайте тут - стевія натуральний замінник цукру

• сироп топінамбура

Виготовляється з бульб топінамбура, води і свіжовичавленого соку лимона, має карамельний аромат і вважається найкращим цукрозамінником з огляду на те, що не має протипоказань і має самий низький глікемічний індекс. Сироп відповідає всім вимогам ГОСТу. Його додають в чай, випічку, кашу.

• Екстракт ячмінного солоду

Густий сироп коричневого кольору з ароматом хліба. Використовується як підсолоджувач для десертів, пудингів, тортів, він не втрачає своїх корисних якостей при термообробці.

Продукт виробництва цукру і крохмалю, має в'язку консистенцію темного кольору і містить багато корисних речовин. Солодкий смак використовується для джемів, морсів і алкогольної продукції.

Примітка:

Можете використовувати солодкі сироти з агави, рису і винограду.

російські ГОСТи

У Росії існує ГОСТи при виробництві цукру: в ньому має бути цукру 99,75%. У магазинах цукор надходить 2х видів: пісок і рафінад. Рафінад - це цукор найвищої очистки, в піску допускаються домішки.

У 2003 році Всесвітня організація охорони здоров'я, яка займається погіршенням здоров'я громадян, прийняла за норму споживання цукру: дітям - 1 чайна ложка в день, жінкам - 4, а чоловікам 6 чайних ложок в день.

Такі жорсткі заходи обгрунтовані епідемією ожиріння наших громадян, за статистикою в Росії ожирінням і цукровим діабетом хворіють понад 6 млн. Чоловік!

І середня цифра прийому цукру на душу становить 21 чайна ложка в день! (З урахуванням цукру в овочах, приправах, соусах, наприклад, в 1 столовій ложці кетчупу міститься 1 чайна ложка цукру).

шкода цукру

Найнебезпечнішим вважається цукор, присутній в напівфабрикатах: в десертах, м'ясних стравах, кондитерських виробах. Це той, який практично не виводиться з організму.

Зупинюся на проблемах дитинства. Педіатри взагалі не радять давати солодощі дитині до року, вони отримують свою норму з грудного молока, із сумішами і у фруктовому пюре.

На жаль, багато батьків постійно заохочують своїх дітей солодким або замість уваги до своїх дітей відбуваються шоколадками і морозивом.

А скільки ми бачимо рекламних роликів! Смак, знайомий з дитинства ». Ось вони - спокуси! Любов до солодкого - це наша пристрасть, заданий природою на генетичному рівні, тобто наш мозок за рахунок нейронних реакцій чекає ці солодощі.

А рецептори язика і неба посилають в мозок свої сигнали: солодка їжа - це енергія і задоволення! Хочу!

Шановні батьки, які не раскармлівать своїх дітей цукерками: там є і пальмова олія, і трансжири, і барвники, і стабілізатори і підсилювачі смаку. А також пам'ятайте, що в 1 пляшці кока - коли міститься 16 шматків цукру.

Відмовитися від солодкого - не можна, хоча доведено: здоровий організм взагалі не має потреби в цукрі. У малих дозах цукор необхідний, нехай краще у вас вдома стоїть ваза з фруктами - це ідеальні солодощі.

І ще про одну серйозну проблему хотілося б сказати. Серйозні медичні дослідження підтвердили, що від цукерок до спиртного - 1 крок! Солодощі та алкоголь запускають в мозок гормон щастя і лікарі вважають, що солодощі - це сильний поштовхом до алкоголізму.

Мрт мозку залежних людей довів, що алкоголь і наркотики мають одну властивість: треба підвищувати дозу, щоб отримати кайф.

У дитинстві при постійному споживанні солодкого у дітей відбувається процес »натренованості», тобто за раз з'їдати багато цукерок, а далі відбувається сумне: дитина пробує алкоголь або наркотики і це йому подобається.

Його натренированность зіграло з ним злий жарт - підсвідомість спрацювало на користь алкоголю і наркотиків! Ось чому люди, що кинули пити, переходять на солодке. Це все залежить.

Дорослим же радимо розумно змінити харчові звички, нав'язані нам з дитинства.

Не тримайте на увазі цукерки і печиво, купуйте їх меншими обсягами, їжте фініки, поступово зменшуйте кількість цукру в чаї, готуйте страви з мінімальним вмістом цукру, отримуйте задоволення від інших речей: хобі, читання, прогулянки, друзі, тренування, театри.

Спробуйте проявити характер і будьте здорові!

Рекомендую прочитати статтю вісім цікавих фактах про шкоду цукру

494

Автор публікації

Щоб стати щасливим, треба позбутися від усього зайвого. Від зайвих речей, зайвої суєти, а найголовніше, від зайвих думок.

Коментарі: 79 Публікації: 67 Реєстрація: 14-04-2017