Все про картоплю - користь, шкода і особливості приготування

Так вже історично склалося, що в наших краях масово вирощують картоплю. У всіх регіонах і у величезних кількостях. На питання: «Що ви робите на травневі?» Багато хто відповідає - «Ех, картоплю сажу». І сумно опускають очі. Тому картопля в наших будинках є завжди і у великій кількості. Але чи треба це? Сьогодні говоримо і користь і шкоду картоплі, - і як приготувати картоплю так, щоб отримати максимум вітамінів.

Що корисного в картоплі?
В першу чергу - вітамін С. Причому вітаміну С багато, особливо в молодій картоплі. Ще картопля - хороший джерело рослинного білка. Вітаміни В, РР, фолієва кислота, солі калію, кальцію, фосфору і магнію - це все плюси картоплі. А в молоденької, дрібної картопелька ще є і антиоксиданти, які очищають наш організм від шкідливих сполук і зміцнюють стінки судин, продовжуючи молодість.
Шкірка картоплі - це довгі вуглеводи в чистому вигляді. Ні висівки, ні вироби з клітковини і борошна грубого помелу не потрібні, якщо ви з'їдаєте картопля з шкіркою.
Що шкідливого в картоплі?
Крохмаль. У картоплі багато крохмалю - а це мало того, що швидкі вуглеводи, це ще і речовина з високим глікемічним індексом, а значить, картопля підвищує рівень цукру в крові.
Ще в картоплі є соланін. Це така отрута, які накопичується в картоплі під час його тривалого зберігання. В принципі, щоб отруїтися треба пару кілограм картоплі з'їсти за один захід, але нашкодити собі все одно можна - соланін викликає хронічну втому, слабкість, загальне нездужання - в загальному, симптоми, схожі на весняний авітаміноз. Тому з січня треба зменшувати споживання картоплі, а як тільки ви бачите, що картопля починає проростати - все, більше їсти її не треба.

Одна з різновидів - фіолетова картопля

Як отримати все найкраще, що є в картоплі?
Все цінне в картоплі знаходиться в шкірці або безпосередньо під шкіркою. Тому перша порада - картоплю не треба чистити. Молоду картоплю варимо, добре промивши. Стару картоплю варимо в мундирі і привчаємо себе саме до такого варіанту. Я дуже люблю запікати нечищену картоплю в фользі в печі або духовці - дуже корисно і смачно виходить.
Якщо все-таки ви маєте справу зі старою почищеним картоплею (на суп вам треба, наприклад), то привчите себе вимочувати картоплю в холодній воді. Почистили - порізали - залили водою - перемішали руками - злили воду - залили нову і нехай хоч годину постоїть. Так виходить зайвий, нікому не потрібний крохмаль. І перед тим, як цю малокрахмальную картоплю використовувати, обов'язково з'їжте пару часточок сирої картоплі - добова норма вітаміну С вже ваша!
Маленькі секрети картоплі:

• Мінімум масла при запіканні картоплі, щоб зберегти максимум вітамінів.
• Картопля фрі - найгірший варіант обробки картоплі.
• Одна середня картоплина - це 100-120 калорій. Якщо з'їдаєте з шкіркою, то за рахунок грубої клітковини ні грама від картопляного крохмалю на талії не залишиться. Але більше 3-х штук не їмо)))
• Щоб зробити картопляне пюре, потрібно використовувати тільки дерев'яну толокушкой. Від металевої картопля темніє.
• Картоплю можна садити з квітня після заморозків і до 1-го липня. Відповідно молоду картоплю можна їсти і в серпні, і у вересні, і навіть в жовтні.
• Веганам краще вживати картоплю разом з бобовими - так краще засвояться білки з цих продуктів.
• Картопля не поєднується з м'ясом, пам'ятайте про це! Якщо вже хочете картоплю, то їжте її з овочами, а з білка тваринного походження краще виберіть до картоплі сир.