Все про пекінської капусти - користь і шкода, калорійність, властивості

1. Як виглядає пекінська капуста
2. БЖУ і калорійність китайської капусти
3. Скільки калорій в пекінській капусті
4. БЖУ пекінської капусти
5. Пекінська капуста - користь і шкода
6. Протипоказання китайський салат
7. Чи можна пекінську капусту при грудному вигодовуванні
8. Як зберігати пекінську капусту в домашніх умовах
9. Капуста салатна на зиму шляхом заквашування
10. Рецепти приготування пекінської капусти
11. Чімча по-корейськи з пекінської капусти (рецепт)
12. Найсмачніший салат з пекінської капусти

В останні роки популярність пекінської капусти набирає обертів. Цей різновид овочевих рослин набагато ніжніше за структурою і не має легкої «перчинки», яка часто є у капусти білокачанної.

Тому приготувати і їсти дієтичний салат з пекінською капустою - одне задоволення. У статті піде мова, про те чим корисна пекінська капуста для організму, що приготувати з неї і як зберігати.

Як виглядає пекінська капуста

Китайська капуста, яку на полицях магазинів частіше ми зустрічаємо під ім'ям «пекінська» - овочева культура, що має цілісні, сидячі, зморшкуваті, за смаком дуже соковиті листя.

Вони розташовуються у вигляді пухкого довгастого качана висотою до 35 см. Краї листя хвилясті або зубчасті, їх колір - від жовтуватого до яскраво-зеленого.

Зустрічаються різні підвиди такого рослини, як пекінська капуста, і сорти їх нерідко називають «китайським салатом».

БЖУ і калорійність китайської капусти

Корисні властивості пекінської капусти вдало поєднуються з її чудовим смаком, тому насолоджуватися стравами з неї можна з користю для організму.

У складі продукту - майже в 5 разів більше вітаміну С, ніж в звичному всім зеленому салаті. Досить багато в овочі білка, лимонної кислоти, пектину, амінокислот. Також в ньому присутня справжній вітамінно-мінеральний комплекс:

• рибофлавін;
• Фолієва кислота;
• тіамін;
• Нікотинова кислота;
• каротин;
• піридоксин;
• йод;
• магній;
• фосфор;
• кобальт;
• калій;
• Залізо;
• Вітамін Е;
• Вітамін К;
• Селен і т.д.

Скільки калорій в пекінській капусті

Пекінська капуста для схуднення - ідеальний продукт, адже в ній всього 16 ккал / 100 г. Як і інші листові овочі, вона корисна для травлення, допомагає виробленню ферментів, що дозволить їжі швидше засвоїтися.

Читайте тут про калорійності цвітної капусти . Можливо Ви і не здогадувалися, якими важливими властивостями володіє цей овоч?

чим корисна морська капуста (ламінарія) для схуднення ?

Які хвороби лікує ріпа: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/repa-polza-i-vred.html

Так як на переробку продукту організм витратить більше енергії, ніж отримає, калорійність овоча можна взагалі вважати негативною . Скільки не з'їсти продукту, поправитися не вдасться!

БЖУ пекінської капусти

У 100 г хрусткого свіжого овоча міститься:

• 1,1 г білків;
• 0,3 г жирів;
• 1,2 г вуглеводів.

Іншу частину складає вода і розчинені в ній вітаміни, мінерали, інші потрібні організму елементи.

Пекінська капуста - користь і шкода

Продукт є одним з кращих овочів, який можна застосовувати від авітамінозу та анемії.

Величезна кількість аскорбінової кислоти сприятиме зміцненню імунітету, поліпшенню опірності інфекціям.

Овоч очистить організм від холестерину, не дасть зайвим жирам всмоктуватися в кров. Доведено, що він оптимізує метаболізм в організмі.

Для приведення в норму нервової системи завдяки присутності майже всіх вітамінів групи В китайський салат теж підходить.

Він зміцнить серце, зробить судини еластичнішими.

Продукт забезпечить злагоджену діяльність ендокринної системи, сприятиме профілактиці онкології, продовжить молодість і бадьорість.

Інші корисні властивості салату китайського - це:

• Зменшення проявів гіпертонії;
• Боротьба з головними болями;
• Пом'якшення перебігу діабету;
• Очищення крові і кишечника;
• Лікування хвороб печінки ;
• Захист організму від вільних радикалів.

Важливий продукт і при хворобі Альцгеймера, подагрі, гепатиті, ожирінні, нервових розладах. Але корисні властивості і протипоказання пекінської капусти поєднуються, і останні теж треба враховувати.

Протипоказання китайський салат

Може принести шкоду пекінська капуста при панкреатиті в стадії загострення. Також краще не зловживати такою їжею при:

1. Підвищеної кислотності в шлунково-кишковому тракті;
2. Кровотечах в травній системі;
3. Загостренні коліту, дуоденіту, гастриту.

Норма продукту - 150 г тричі на тиждень. При переїданні можуть спостерігатися нудота, блювання, біль в животі.

Чи можна пекінську капусту при грудному вигодовуванні

Користь китайської капусти для жінок величезна, але чи можна її їсти годувальниці? Як відомо, більшість сортів капусти викликають підвищення газоутворення, тому можуть спровокувати у грудничка коліки, метеоризм. На щастя, саме китайський сорт приносить набагато менше проблем, пов'язаних з травленням.

Їсти продукт мамі, що годує можна, але не в салатах, а в тушкованому або паровому (відвареному) вигляді. Це абсолютно не завдасть шкоди організму малюка, зате користь буде неоціненною. Вітаміни та мінерали овоча, здебільшого, збережуться навіть після теплової обробки.

Підвищення кількості і якості молока після вживання продукту в помірній кількості гарантовані! З 6-9 місяців можна почати поступово включати його в раціон матері в свіжому вигляді.

Дізнайтеся, як квасити капусту в банку правильно.

Про властивості капусти брокколі для організму людини читайте тут .

Про харчової цінності капусти кольрабі, за адресою: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/kolrabi-polza-i-vred.html

Як зберігати пекінську капусту в домашніх умовах

Є багато способів, як здійснюється зберігання пекінської капусти. У холодильнику її слід зберігати після обертання харчовою плівкою в відсіку для овочів. Також можна покласти овоч в контейнер і щільно закрити його кришкою. Ще китайський салат можна заморозити після шинкування в морозилці в пакетиках.

Є і більш оригінальний метод зберігання - сушка. Як правильно різати пекінську капусту для сушки? Нашаткувати її слід якомога дрібніше, соломкою, після чого підсушити в духовці (80 градусів) з конвекцією або в електросушарці

Капуста салатна на зиму шляхом заквашування

Рецепт квашеного овоча наступний:

1. Взяти 5 кг капусти, дрібно нашаткувати;
2. У ємність влити 300 мл води, 50 мл оцту , Насипати сіль, цукор - по чайній ложці;
3. З'єднати капусту з 2 зубчиками подрібненого часнику;
4. Залити маринадом, поставити під гніт на добу;
5. Далі промісити овоч, залишити ще на добу;
6. Прибрати продукт в холод на 2 тижні;
7. Після зазначеного терміну можна їсти блюдо.

Або робимо так:

Рецепти приготування пекінської капусти

Продукт прекрасно підходить для салатів. Листя у китайського салату тонкі, ніжні. З ним дуже смачні голубці, а також інші другі страви, супи. Можна маринувати його, готувати оригінальні закуски.

Наприклад, як солити пекінську капусту - дуже просто. Для цього її потрібно просто порізати (довільно), засипати сіллю в невеликій кількості, утрамбувати в банки і залити водою, щоб вона була покрита повністю. Поставити страву на 2 тижні в холод, і можна їсти.

Чімча по-корейськи з пекінської капусти (рецепт)

продукти:

• Капуста - качан;
• часник - 6 зубчиків;
• Цибуля ріпчаста - головка;
• Соєвий соус - столова ложка;
• Свіжий зелений лук - пучок;
• імбир - шматочок 5 см;
• Перець червоний - столова ложка;
• Цукор - чайна ложка;
• Сіль - 3 столові ложки;
• Вода - 1,5 літра.

У воді (холодної) розчинити сіль. Капусту нарізати квадратиками, цибулю - дрібною соломкою. Покласти овочі в розсіл, змішавши їх, залишити на 4 години, якщо готується салатна капуста швидкого приготування. Для заготівлі страви на зиму - просолювати овочі треба всю ніч. Далі злити розсіл, овочі промити.

Покласти в блендер часник, імбир, соус, перець, цукор, все перемолоти. Вмішати пасту в просолені овочі. Утрамбувати все в банку, закрити кришкою, поставити в холодильник на 3 доби, потім їсти.

Найсмачніший салат з пекінської капусти

Що можна приготувати з пекінської капусти, і щоб страва не було банальним? Ось смачний салат з неї - ситний, для гурманів:

1. Порізати тонкою соломкою 150 г шинки;
2. Також нарізати 200 г відвареної курячої грудки;
3. Кубиками порізати 3 варені курячі яйця;
4. Потовкти жменьку волоських горішків;
5. Змішати компоненти, додати 200 г моркви по-корейськи;
6. Додати невеликої нашатковану качан китайської капусти;
7. Заправити салат майонезом (сметаною), посолити.

А ось ще рецепт закуски: