Знежирений сир: склад, калорійність, користь і шкода

1. Вдалий вибір в гонитві за здоров'ям або безглузда трата грошей
2. Користь і шкода
3. Чому знежирений сир цінується дієтологами
4. Чи можна знежирений сир приготувати вдома
5. Знежирений сир - основа для приготування смачних і корисних страв
6. Сирна паста зі свіжим огірком і зеленню
7. Фруктовий салат
8. Чи можна скинути зайві кілограми
9. Обмеження у вживанні

Погоня за ідеальною фігурою, обмеження в їжі, пов'язані з медичними протипоказаннями, і пропаганда здорового харчування сприяють збільшенню вживання продуктів з низьким вмістом жирів, зокрема, знежиреного сиру.

Вдалий вибір в гонитві за здоров'ям або безглузда трата грошей

Знежиреним сиром вважається кисломолочний продукт, приготований в процесі сквашування молока, що має жирність нижче 3%, з подальшим видаленням сироватки.

Важливо знати, що приготувати молоко з відсотком жирності 0 неможливо, тому виробники, які пишуть на пачках цю цифру, свідомо йдуть на обман покупців.

Енергетичний склад і кількість макро- і мікроелементів в цей кисломолочний продукт різної жирності практично не відрізняються.

Вітаміни, на які багатий знежирений сир:

№ п / п Назва вітаміну Зміст на 100 грам продукту 1. РР 4 мг 2. З 0,5 мг 3. В1 0,04 мг 4. В2 0,25 мг 5. В5 0,2 мг 6. В6 0,2 мг 7. В9 40 мкг 8. В12 1,3 мкг 9. Н 7,6 мкг 10. D 0,02 мкг

Мінеральні речовини, на які багатий знежирений сир:

№ п / п Мінеральна речовина Зміст на 100 грамів продукту, мг 1. Сірка 220 2. Фосфор 189 3. Кальцій 120 4. Калій 117 5. Хлор 115 6. Мідь 60 7. Натрій 44 8. Магній 24 9. Цинк 0,364 10 . Залізо 0,3 11. Марганець 0,008

Також продукт містить невелику кількість мінеральних речовин, вимірюваних в микрограммах на 100 грам продукту:

№ п / п Мінеральна речовина Зміст на 100 грам, мкг 1. Фтор 32 2. Селен 30 3. Молібден 7,7

Кількість мінералів і вітамінів залежать від якості молока, з якого виготовлений кисломолочний продукт.

Харчова цінність знежиреного сиру:

№ п / п Речовина Зміст на 100 грамів продукту, г 1. Вода 71,7 2. Моно- і дисахариди 3,3 3. Зола 1,2 4. Органічні кислоти 1,2 5. Холестерин 0,002

Як вибрати знежирений сир в магазині дізнайтеся з відео.

Користь і шкода

Сир, в тому числі знежирений, містить велику кількість кальцію, білка і вітаміну В12. Зазначені елементи становлять основу необхідну кісткової і хрящової тканини для нормального росту і функціонування.

Склад сиру багатий на кисломолочні бактерії, які не тільки продукують вітаміни групи В, а й нормалізують діяльність мікрофлори травної системи. Антибактеріальні речовини, що входять до складу, запобігають росту гнильних бактерій в шлунку і кишечнику. Амінокислоти і вітаміни допомагають нормалізувати рівень гемоглобіну в крові.

Продукт легко засвоюється організмом, насичуючи його величезною кількістю корисних мікроелементів.

Сир - продукт корисний для людського організму, що ж стосується знежиреного, то саме вміст жиру в низькій концентрації ставить під сумнів його користь.

Причини такої думки наступні:

• відсоток всмоктування стінками кишечника кальцію значно нижче через низький вміст жирів;
• молочний жир, необхідний для функціонування клітинних мембран і рецепторів, практично відсутня;
• при виробництві кисломолочного продукту низької жирності, часто використовуються різноманітні добавки при вигляді крохмалю, загусники, цукру, консервантів і стабілізаторів.

Шкідливим знежирений сир не можна назвати. Як з будь-яким молочним продуктом, потрібно звертати увагу на умови при зберіганні і терміни придатності.

Також фахівці не рекомендують вживати надмірну кількість цього продукту (до 350 грамів на добу). Відмовитися також рекомендується від підсолоджених сирків через що міститься в них цукру і різноманітних добавок.

Чому знежирений сир цінується дієтологами

Саме завдяки низькому вмісту жиру в складі калорійність цього продукту становить від 90 до 110 ккал на 100 грамів і залежить від жирності молока, що використовується при виробництві. Мінімальний відсоток жирності становить 0,1%, хоча частіше на полицях магазинів зустрічається сир з вмістом 1,8%.

Знежирений сир цінується дієтологами за великий вміст білка і часто входить в меню не тільки дієтичного, але і спортивного харчування. Білок тваринного походження становить основу продукту - близько 81%.

Чи можна знежирений сир приготувати вдома

Умілі господині часто готують сир, в тому числі і знежирений в домашніх умовах. Калорійність продукту, приготованого вдома, мало відрізняється від магазинного і становить в середньому 108 ккал на 100 г.

Пропорції кількості молока і продукту одержуваного на виході складає співвідношення 3 до 1. Відповідно для отримання 100 грам готового продукту слід взяти 300 грам сировини.

Не рекомендується при приготуванні використовувати молоко, придбане в магазині, оскільки часто в його склад входить нормалізоване (сухе) молоко, користі від якого значно менше, ніж в разі використання молока фермерського.

В першу чергу з відстояного молока коштує зняти вершки, вони завжди знаходяться на поверхні і відрізняються злегка жовтуватим відтінком.

Найсмачніший сир готується з використанням закваски.

Для приготування 500 грам сиру знадобиться: фермерське молоко (1,5 літра), закваска.

Порядок приготування:

1. З відстояного молока (поставити в холодильник на 3-4 години) знімаємо вершки, вони завжди знаходяться на поверхні молока і відрізняються злегка жовтуватим відтінком.
2. Ставимо молоко на вогонь і доводимо його до температури приблизно 40-45 ° С.
3. Додаємо закваску, для цієї ролі найкраще підійде кефір - 1 ст. ложки буде достатньо.
4. Знімаємо молоко з вогню і щільно укутуємо його рушником або ковдрою, щоб молоко остигало, як можна повільніше (створюємо сприятливі умови для розмноження кисломолочних бактерій).
5. Після повного сквашування (приблизно через 6 годин молоко повинно перетвориться в щільну масу), ставимо знову на вогонь і не доводячи до кипіння на дуже повільному вогні нагріваємо протягом 30-40 хвилин періодично помішуючи (під час прогрівання щільна маса перетвориться в сир і сироватку) .
6. Знімаємо з вогню і даємо охолонути масі, щоб зерна сиру набрякли і стали м'якшими.
7. Після охолодження відкидаємо масу на сито, застелене марлею в кілька шарів, і, туго закрутивши марлю, даємо стекти залишився сироватці протягом 1-2 годин.

Маючи низьку калорійність, м'який знежирений сир може стати основою для безлічі страв дієтичного харчування, дієт з низьким вмістом вуглеводів і білків. Найчастіше цей продукт використовується в десертах і закусках.

Знежирений сир - основа для приготування смачних і корисних страв

Знежирений сир можна вживати як окремий продукт, так і з додаванням інших інгредієнтів. Класичні поєднання - з молоком, сметаною, варенням і фруктами.

Однак необхідно пам'ятати, що остаточна калорійність страви визначається шляхом підрахунку калорій всіх інгредієнтів.

Сирна паста зі свіжим огірком і зеленню

Складові:

• знежирений сир - 100 гр .;

• свіжий огірок - 100 гр .;
• зелень кропу - 20 гр .;
• волоський горіх - 30 гр .;
• сіль - щіпка.

Калорійність (на 100 г) - 117.

Спосіб приготування:

1. Розтерти з допомогою вилки сир.
2. Натерти свіжий огірок.
3. Подрібнити кріп і волоський горіх.
4. Змішати всі інгредієнти, додавши дрібку солі.

Найкращим тандемом з такою пастою будуть цільнозернові хлібці.

Фруктовий салат

Складові:

• знежирений сир - 100 гр .;
• натуральний йогурт без добавок - 150 гр .;
• манго - 50 гр .;
• яблуко - 30 гр .;
• ківі - 30 гр .;
• цедра лимона - щіпка.

Калорійність (на 100 г) - 74.

Спосіб приготування:

1. Фрукти порізати на середні шматочки.
2. До фруктам додати сирок.
3. Залити отриману масу йогуртом і перемішати.
4. Зверху посипати цедрою лимона.

Такий рецепт ідеальний для сніданку або легкого перекусу.

Чи можна скинути зайві кілограми

Знежирений сир зустрічається практично у всіх дієтах для схуднення. Це пов'язано з необхідністю організму під час дієти поповнювати запаси білка, на який багатий цей продукт.

Дієта на основі нежирного сиру і зелених яблук проста в застосуванні, дозволяє позбавитися від зайвої ваги і почистити організм від шлаків. Рекомендована тривалість становить 5 днів і дозволяє за цей час втратити 2-3 кг без шкоди для організму.

Кисломолочний продукт поповнює запаси організму білком і корисними мікроелементами, а зелені яблука, не менше багаті вітамінами і мінералами, завдяки клітковині, чистять кишечник.

Меню дієти:

• сир знежирений - 250 г в день;
• яблука зелені наслідках сортів - 1,5-2 кг в день;
• вода негазована і зелений несолодкий чай - 1.5-2 л в день.

Застосовувати дієту можна не частіше одного разу на місяць, а також її меню відмінно підійде в якості розвантажувального дня.

Про антицеллюлитном кремі дізнайтеся на нашому сайті.

Як позбутися целюліту на попі у статті . Причини виникнення, небезпека і методи боротьби з целюлітом будинку.

Таблиця продуктів з низьким глікемічним індексом тут .

Обмеження у вживанні

Будь-який продукт має протипоказання до вживання, і знежирений сир - не виняток.

В першу чергу, заборона на вживання сиру ставиться до людей, які мають індивідуальну непереносимість молочних продуктів. Проконсультуватися з лікарем щодо вживання цього продукту коштує при наявності захворювань нирок, робота яких може бути утруднена в зв'язку з багатством сиру на білок.

Сирки на основі знежиреного сиру в зв'язку з наявністю в них великої кількості цукру, різноманітних підсолоджувачів і консервантів не варто вживати людям із захворюваннями на цукровий діабет і наявністю підвищеного рівня холестерину, дітям і вагітним жінкам.

Знежирений сир - абсурдне словосполучення, оскільки найменше вміст жирів становить 1,8% і 0,1% жирності.

Цей продукт цінується дієтологами і фахівцями завдяки його багатству на кальцій, фосфор і інші корисні макро- і мікроелементи, однак кількість засвоюваного вітаміну D нижче, ніж при вживанні сиру з більш високим відсотком жирності.

У дієтах для схуднення часто згадується знежирений сир.

Його легко приготувати в домашніх умовах, крім того він може стати прекрасною основою для корисних і смачних страв.

Як приготувати знежирений сир дізнайтеся з відео.