Безглютеновая дієта для дітей: список дозволених продуктів, меню на тиждень, рецепти

1. Суть безглютенової дієти - корисно або шкідливо?
2. Коли дітям призначають дієту без глютену, молока і казеїну?
3. аутизм
4. Дозволені і заборонені продукти
5. Меню на тиждень

Слово «глютен» має англійське коріння, в перекладі воно звучить, як «клей». У нашій країні ця речовина зазвичай називають клейковиною. На сьогоднішній день безглютеновая дієта є однією з найбільш затребуваних серед людей, що стежать за своєю фігурою.

Спочатку дієта була розроблена аж ніяк не для того, щоб скидати вагу. Деякі люди, які страждають на целіакію, не переносять глютен. Продукти з високим вмістом цієї речовини для них є небезпечними.

Суть безглютенової дієти - корисно або шкідливо?

З кожним роком число хворих на туберкульоз на целіакію тільки зростає. Ще кілька років тому ця проблема мало кого цікавила. Згідно зі статистичними даними, на сьогоднішній день на 150 народжених в однієї дитини діагностують непереносимість глютену.

Якщо хворий стане вживати продукти, у складі яких міститься небезпечна для нього речовина, тоді уражені стінки кишечника будуть викликати у нього постійні нестерпні болі. Нерідко хвороба призводить до летального результату. Якщо ж пацієнт буде дотримуватися безглютенової дієти, то захворювання не буде прогресувати. Суть цієї дієти - повна відмова від продуктів, де міститься глютен.

У хворих на целіакію клейковина може завдати великої шкоди здоров'ю, але для здорових людей вона абсолютна безпечна. Це натуральний білок, який робить випічку пишніше і смачніше. Якщо глютену в борошняних продуктах недостатньо, то виріб вважається низької якості.

Ефект схуднення досягається за рахунок відмови від мучного, соусів і харчових добавок. Ці продукти мають високу калорійність. Для зниження ваги зовсім необов'язково повністю відмовлятися від глютенсодержащие продуктів, всього-то й треба обмежити кількість споживаних калорій.

Коли дітям призначають дієту без глютену, молока і казеїну?

Целіакія

Целіакія у дитини виявляється відразу ж, як тільки закінчується грудне вигодовування і вводиться перший прикорм. Немовля постійно мучать кольки, у нього знижується апетит, виникає діарея і блювота. Такі малюки погано набирають вагу, повільніше ростуть і відстають у фізичному розвитку.

Діагноз встановлюється на підставі аналізу крові. Якщо у маленького пацієнта діагностована целіакія, тоді йому доведеться протягом усього життя дотримуватися безглютенової дієту. Цього ж принципу доводиться дотримуватися людям з індивідуальною непереносимістю казеїну.

аутизм

Недавні дослідження дали підстави вважати, що безглютеновая дієта полегшує стан дітей з аутизмом. Вчені виключили з раціону обстежуваних аутистів продукти з глютеном і казеїном. Вони припустили, що алергія на ці речовини виражається в посиленні симптомів аутичних дітей.

Шкідливі для здоров'я дитини речовини, проникаючи крізь стінки кишечника в кров, переносяться в головний мозок. Згодом їх концентрація збільшується. На мозок виявляється ефект, який можна порівняти з дією опіатів. Дитина з аутизмом починає ще більше відгороджуватися від сторонніх, стає замкнутим і відлюдним.

При відмові від продуктів з глютеном і казеїном у аутистів поліпшується загальний стан здоров'я. Зникає головний біль, підвищується концентрація уваги, поліпшується пам'ять. Діти з аутизмом починають йти на контакт.

Як показали дослідження, поліпшення у дітей з аутістіческім спектром на безглютенової безмолочной дієті наступають протягом декількох тижнів. Для досягнення стійкого ефекту необхідно дотримуватися дієти не менш 3-6 місяців.

Дозволені і заборонені продукти

Виняток продуктів з високим вмістом білків і вуглеводів з раціону загрожує для дитини затримкою розумового та фізичного розвитку. Зростаючий організм потребує збалансованому харчуванні, йому не обійтися без складних вуглеводів. Вирішити цю проблему допоможе картопля. Цей продукт можна запропонувати дитині в якості заміни хлібобулочних виробів.

Ще один плюс безглютенової дієти - відсутність обмежень у виборі фруктів і овочів. Дитині можна їсти салати, заправлені олією, запіканки, пити компоти і ягідні морси. У деяких бобових глютен відсутній, тому можна сміливо варити каші та супи, додаючи в них сою, квасолю, нут і сочевицю.

Без обмежень можна вживати м'ясо, рибу, птицю і яйця. З солодощів перевагу варто віддавати зефіру, мармеладу, льодяникам і кукурудзяним паличок. З злакових безказеіновая безглютеновая дієта для дітей дозволяє рис, кукурудзу, гречку, пшоно і сорго. Гарним доповненням меню стануть сухофрукти, насіння і будь-які горіхи.

При відвідуванні магазину батьки повинні уважно вивчати маркування продуктів. Якщо на упаковці вказано, що виріб містить незначну кількість казеїну або глютену, від покупки потрібно відмовитися.

Під сувору заборону потрапляють такі продукти:

• пшениця, жито, овес, ячмінь;
• перловка, манка, геркулес;
• борошняні вироби;
• солодощі з шоколадом і глазур'ю;
• напівфабрикати (піца, пельмені, котлети та ін (див. також: чи можна пельмені матері при грудному вигодовуванні? ).);
• продукти, що містять ячмінний солод;
• сухарики, чіпси;
• соуси;
• молочні продукти.

Меню на тиждень

З урахуванням строгих обмежень їжа дитини, вимушеного перебувати на глютеновой дієті без молока, може бути смачною, корисною і поживною. Якщо продукти підібрані правильно, дитячий організм не буде відчувати нестачу вітамінів і мікро-, макроелементів.

Меню 3-річну дитину на тиждень з урахуванням списку дозволених продуктів може бути наступним:
(Докладніше в статті: меню на тиждень для 3-х річну дитину )

• 1 день. сніданок дитини включає в себе рисову кашу з родзинками, курагою або шматочками цитрусових. До обіду можна приготувати суп-пюре за оригінальним рецептом. Для цього в каструлю з киплячою водою кладемо курячу грудку. Як тільки бульйон буде готовий, м'ясо виймається, закладаються овочі (цибуля, картопля, морква, селера і брокколі). По готовності всі інгредієнти подрібнюються в блендері. На полуденок можна приготувати легкий морквяний салатик, а ввечері побалувати малюка кукурудзяною кашею з м'ясними фрикадельками.
• 2 день. На сніданок подається гречана каша. До обіду можна приготувати борщ з Безглютенові хлібцями. На полуденок - яблучні кекси. Як вечері підійде приготована на пару риба з картопляним пюре.
• 3 день. Дитина може поснідати пшоняною кашею з ягодами або фруктами. На обід - овочевий суп з грибами. Полудень - фруктовий салат. Увечері запропонуйте малюкові м'ясні оладки з фаршу птиці з овочевим гарніром. Для цього всі овочі (морква, цибуля, болгарський перець, томати, кольорова капуста, базилік) поміщаються в каструлю і гасяться до готовності.
• 4 день. Ранок краще почати з омлету (см. Також: можна мамі, що годує омлет при гв? ). В обід подається плов. На полуденок - фруктове желе і компот із сухофруктів. Увечері - гречка з відвареним м'ясом.
• 5 день. На сніданок - кукурудзяні пластівці з какао або чаєм. В обідню перерву можна поїсти юшки. Полуднувати краще рисовими хлібцями з джемом. На вечерю - гречана каша з м'ясними фрикадельками.
• 6 день почати день краще з печеного яблука, посипаного горіхами. Пообідає малюк паровими котлетами з рисом в якості гарніру, салатом із селери і яблук. На полуденок - морквяні котлети з соком. Увечері можна подати овочеве рагу.
• 7 день. Якщо дитина поснідає фруктовим салатом, то на обід йому можна запропонувати відварну картоплю і запечену яловичину з помідорами. Як десерт підійде рисова запіканка з фруктами або ягодами. На вечерю - рибні котлети з рисом.

Поділіться з друьямі!