Безглютеновая дієта: що це таке, де міститься глютен, принципи і лікувальні властивості дієти

1. Чим небезпечна алергія на глютен?
2. Які продукти мають в своєму складі глютен?
3. Безглютеновая дієта при лікуванні дерматитів у дітей
4. Безглютенові харчування (відео)

Іноді доводиться дотримуватися якої-небудь спеціальної дієти не в боротьбі із зайвою вагою, а для боротьби за здоров'я. Особливо це необхідно, якщо мова йде про здоров'я дітей.

Так, наприклад, дуже часто при лікуванні дерматитів у дітей, а тим більше для профілактики їх виникнення, поряд з медичними та загальнозміцнюючі (загартовування, правильний догляд за дитячою шкірою) заходами призначається спеціальна безглютеновая дієта, при якій з раціону харчування прибираються продукти, які мають в своєму складі глютен.

У більшості випадків дерматити у дітей виникають в грудному віці, але, розпочавшись в ранньому дитинстві, дерматит може згодом неодноразово виявлятися і в набагато пізніші періоди життя і привести до ускладнень в соціальній адаптації дитини. А згідно з медичними дослідженнями саме алергія на продукти, що містять глютен (рослинний білок) в 25% випадків провокує локальне або навіть поширене запалення шкірних покривів дитини - так виникають різні види дерматитів.

Чим небезпечна алергія на глютен?

Глютен - це дріжджоподібні речовина або рослинний білок, який є в деяких видах злакових. В організмі деяких людей через генетичної «поломки» білки цих злакових, що вживаються в їжу, стають токсичними. Починаються проблеми зі здоров'ям, і реакція на глютен переходить на інші органи.

Як вже було сказано, у дітей це часто призводить до виникнення дерматитів.

Які продукти мають в своєму складі глютен?

Глютен, який також називають клейковиною, є одним з різновидів еластичних білків, що містяться в пшениці. Як бачимо, головне джерело глютену - хлібобулочні вироби.

Також до продуктам, багатим клейковиною (тобто містить глютен), крім пшениці і виробів з неї, належать:

• жито;
• овес і вівсяні пластівці;
• перлова і манна крупи;
• різноманітні кондитерські вироби, а також домашня випічка;
• шоколад;
• сухе, а також згущене молоко;
• морозиво та йогурти.

Крім того, клейковина масово застосовується при виготовленні сухих сніданків, заморожених напівфабрикатів, у виробах, що імітують морепродукти (наприклад, крабові палички), а також міститься в рибній ікрі штучного походження, в плавленому сирі, жувальній гумці і консервах. Можете отримати додаткову інформацію про безглютенової дієті .

Таким чином, для дотримання безглютенової дієти слід виключити з раціону саме ці продукти.

Безглютеновая дієта при лікуванні дерматитів у дітей

В середині двадцятого століття був виявлений зв'язок між проявами деяких видів дерматитів і білкової частиною злаків - глютеном. Сьогодні безглютеновая дієта визнається ефективним безальтернативним способом позбавлення від дерматиту і профілактики виникнення хвороби при виявленні непереносимості глютену.

Значення дотримання такої дієти в період лікування дерматитів, особливо у грудних дітей, важко переоцінити.

Безглютеновая дієта для дитини не тільки призводить до поліпшення стану дерматітних вогнищ на шкірі, але і:

• впливає на ентеропатією;
• сприяє стабілізації загального самопочуття хворого і подальшого наростання маси тіла.

Таким чином, відмова від продуктів, що містять глютен, часто виявляється достатнім засобом при лікуванні неускладнених дерматитів або профілактики їх виникнення у дітей.

Годуючим мамам також слід при виникненні дерматиту у дитини дотримуватися харчування з виключенням продуктів, що містять глютен. Безумовно, така дієта є терапією на досить тривалий термін, але вкрай необхідно для досягнення позитивних результатів і їх закріплення при лікуванні дерматитів у дітей її строго виконувати. Можна дізнатися про особливості харчування при себорейному дерматиті .

Безглютенові харчування (відео)

Дотримання безглютенової дієти в харчуванні дитини

Здається, що перейти на безглютенової дієту дуже просто. Але не все так легко: важливо навчитися готувати для малюка їжу без глютену і при цьому постаратися, щоб він не відчував себе обділеним. Щодо «легше» в цьому відношенні ситуація з немовлятами - при алергії на глютен при грудному вигодовуванні доведеться за своїм раціоном харчування стежити самої мамі, що годує, а для введення прикорму використовувати гіпоалергенні каші, приготовані на основі рису, гречки або кукурудзи. Крім того, введення в їжу малюка кожного нового продукту зажадає узгодження з педіатром і виконання його рекомендацій.

Часто батьки, чиї діти змушені тривалий час дотримуватися дієти, побоюються, що дитині буде бракувати поживних речовин. Але потрібно пам'ятати про те, що розумно складена безглютеновая дієта повноцінна для дітей і зможе забезпечити необхідний розвиток і зростання дитини.

Інша справа, що така дієта повинна обов'язково подобатися дитині, в іншому випадку йому буде важко відмовлятися від заборонених в харчуванні продуктів. Адже не тільки ненависна багатьма дітьми манна каша виключається з раціону харчування, а й багато видів солодощів і навіть морозиво, улюблене всіма дітьми, виявляється під забороною.

Батькам доведеться використовувати для приготування їжі своїм дітям тільки продукти без глютену:

• для каш - тільки рис, гречка, кукурудза, пшоно;
• бобові;
• овочі та фрукти;
• яйця, молоко;
• м'ясо;
• риба;
• мармелад, зефір без добавок.

Продукти, які дозволені до вживання, можна поєднувати в будь-якому порядку.

Для дотримання безглютенової дієти для дитини можна приготувати:

на сніданки:

• молочну кашу з рису, пшона або кукурудзи, свіжі ягоди або сухофрукти, булочку з кукурудзяної муки; гречану кашу з яйцем.

на обіди:

• овочеві супи або супи на бульйоні з використанням дозволених круп, млинчики гречані, запечену рибу з картоплею, будь-який овочевий салат, ягідний морс, компот.

на полуденок:

• булочки, випечені з гречаної або кукурудзяної муки, сирні запіканки, фрукти, мінеральну воду.

на вечері:

• овочі, тушковані в сметані, котлети з яловичини з гарбузом, гречану кашу, рагу з яловичини зі шпинатом, кефір або фруктовий сік, мед.

Як бачимо, навіть при необхідності дотримання описаного в статті принципу харчування можна харчуватися різноманітно і смачно. Крім того, таке харчування стане у нагоді не тільки дітям, які страждають дерматитом. В даний час подібна дієта застосовується при лікуванні астми, артриту, синдрому хронічної втоми, для схуднення, та й просто допомагає вивести токсини з організму. Тому використання в їжу продуктів без глютену може сміливо бути застосовано для організації харчування для всієї родини.