Безглютеновая випічка: рецепти, суміші без глютену

1. медове печиво
2. Горіховий торт без борошна
3. Безглютеновая суміш для піци
4. Рисове печиво за 20 хвилин
5. ніжний сирник
6. Вишукане печиво «Смакота»
7. Безглютеновая випічка за хвилину (відео)

Останнім часом набирає популярність харчування, в складі якого відсутня клейковина. Деяким людям вона протипоказана за станом здоров'я, а інші вирішили харчуватися правильно і дотримуватися безглютенової дієту. Такий раціон підійде алергікам і хворим на целіакію. Їм категорично протипоказані рослинні злаки, в яких міститься глютен (клейковина): пшениці, жита, овес. Але це не означає, що 1% населення має назавжди відмовитися від випічки. Існує безліч рецептів, в яких замість борошна застосовуються різні суміші.

медове печиво

Таке ласощі припаде до смаку всім членам сім'ї. Готувати його легко й просто. Справитися навіть недосвідчена господиня.

Для того щоб покуштувати Безглютенові страва, необхідно підготувати наступні компоненти:

• мед (будь-який) - 3 ст. л .;
• борошно - 8 ст. л (рисова або гречана суміш);
• сода - 0,5 ч. л .;
• 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю або 9 ст. л. дрібної кукурудзяної крупи;
• 3 яйця.

Для начинки:

• 2 терті морквини (середнього розміру);
• 2 великих яблука.

Для приготування потрібно:

1. Розплавити мед на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
2. Додати соду і, помішуючи, продовжувати нагрівати до утворення пишної піни.
3. В отриману консистенцію розбити яйця і збити все міксером (блендером) поступово всипаючи рисове борошно і крохмаль.
4. Додати натерту моркву або яблука і перемішати.
5. Деко змастити соняшниковою олією. Вилити тісто тонким шаром.
6. Випікати в духовці при 180 градусах близько 15 хвилин.
7. Теплий пиріг порізати на порційні шматочки.

У безглютенової випічці рецепти слід дотримуватися точно. «На око» продукти класти не рекомендується. Може бути інша консистенція, випічка не вийде.

Горіховий торт без борошна

Цей рецепт можна назвати дієтичним, так як він містить багато білка і цукор. Але користь у відсутності клейковини буде помітна, особливо тим, у кого на неї алергія або є протипоказання. Горіховий торт можна подати до святкового столу або просто до вечірнього вечері. Час його приготування 1,5 години.

Складові:

• фундук (лісові горіхи) - 350 г;
• 2 ч. Л. розпушувача;
• яйця - 6 шт. (Білки і жовтки будуть використовуватися окремо);
• цукор (за смаком).

Для прикраси:

• 0,5 л вершків;
• подрібнені горіхи - 2 ст. л.

Для приготування потрібно:

1. Підготувати форму для випікання, змастити її маслом, розігріти духову піч до 170 градусів.
2. Зробити горіхову борошно: перемолоти фундук в кавомолці і додати розпушувач.
3. У великому посуді збити жовток з цукром до блідо-жовтою консистенції. Додати в нього горіхову суміш з розпушувачем.
4. В іншій мисці збити білки. Відокремити 1/3 частина і додати його в жовток. Збиваючи, поступово додавати білки, поки консистенція не стане одного кольору.
5. Вилити тісто в підготовлену форму. В духовці випікати 1 годину. Можна потримати на 10-15 хвилин довше. У готового коржа верхівка повинна пружинити.
6. Дочекатися повного остигання пирога і розрізати його на 3 частини. Змастити простір між ними збитими вершками.
7. Для прикраси вершками покриваються бічні частини і верх. Можна присипати подрібненими горіхами.

Щоб вершки вийшли повітряними, потрібно вибирати жирність не менше 30%. А продукт і тара, в якій збивають, повинні бути холодними.

Безглютеновая суміш для піци

Приготувати смачну основу для піци можна, не використовуючи пшеничне борошно. Для цього підійдуть звичайні вівсяні пластівці, які можна знайти на будь-якій кухні.

Вам знадобляться:

• Стакан вівсяних пластівців;
• Три яйця;
• 60 гр. сиру чеддер;
• сіль;
• Чорний перець;
• Томатна паста;
• Інгредієнти для начинки (куряче філе, оливки, печериці та зелень).

Спосіб приготування:

1. Вівсяні пластівці необхідно подрібнити. Для цього поставте блендер на найпотужніший режим і перемеліть вівсяні пластівці до борошна.
2. Збийте яйця. Додайте до них борошно. Ретельно перемішайте.
3. Сир натріть на дрібній тертці.
4. Додайте тертий сир чеддер до борошняної суміші. Всипте сіль і перець.
5. Випікати найкраще, використовуючи папір для випічки. Розкотіть тонке тісто і викладіть його на деко.
6. Помістіть тісто в духовку на 15 хвилин, поки основа для піци не підрум'яниться.
7. Дістаньте тісто з духовки. Змастіть томатною пастою, викладіть тертий сир і начинку на основу. Помістіть піцу в духовку ще на 15 хвилин.

Рисове печиво за 20 хвилин

На приготування господиня витратить 20 хвилин, а сім'я може поласувати печивом через годину. Легке повітряне печиво припаде до вподоби всім. Рецепт дуже простий.

склад:

• рисове борошно (без глютену) - 500 г;
• вершковий маргарин - упаковка 250 г;
• 70 г цукру (можна і менше);
• горіхи за бажанням.

приготування:

1. Маргарин розм'якшити в мікрохвильовці або на паровій бані.
2. Збити його з цукром, поступово втручаючись рисове борошно. Працювати можна руками - таке тісто не прилипає і не пристає.
3. З отриманої суміші виліпити печиво. Швидко вийдуть кульки і прямокутники. Але можна підключити фантазію і зробити будь-які фігурки.
4. Випікати 35-40 хвилин в духову печі при 180 градусах. Перетримувати не потрібно. Печиво повинно вийти світлим.

Для приготування можна використовувати рисову муку або спеціальні безглютенові суміші, які реалізуються в магазине.

ніжний сирник

Його можна подати як самостійне блюдо до сніданку або використовувати як десерт. Така солодкість корисна і сподобається кожній дитині.

Складові:

• сир - 300 г (9%);
• яйця (великі) - 2 шт .;
• цукор - 100 г;
• 1 бульба картоплі;
• масло вершкове - близько 50 м

Рецепт приготування простий і швидкий:

1. Змішати яйця з цукром.
2. На паровій бані розм'якшити вершкове масло і влити його до приготовленої раніше суміші.
3. Натерти сиру картоплю на тертці. Покласти його і сир в загальну масу.
4. Змастити деко олією і вилити в нього запіканку.
5. Тримати в духовій печі 40 хвилин при 180 градусах.

Вишукане печиво «Смакота»

Таке ласощі не залишить байдужим жодного ласуна. Запах випічки наповнить будинок не тільки приємним ароматом, але і затишком.

До складу печива входять:

• півтори склянки вівсяних пластівців (без глютену);
• півсклянки гречаного борошна ;
• половина склянки сухофруктів (на свій смак);
• 1 стиглий банан;
• півсклянки подрібнених горіхів;
• 5-10 ст. л. будь-якого меду (за смаком);
• 0,5 ст. л. кориці (за бажанням);
• півсклянки кунжуту;
• 2 г ваніліну;
• півсклянки лляних зерен (товчених);
• півсклянки олії (рослинного);
• вода - 3 ст. л.

Етапи приготування:

1. Виделкою розім'яти банан, додати масло, воду, мед. Змішати до однорідної консистенції.
2. Всі сухі інгредієнти всипати в одну ємність і і перемішати. Додати до неї раніше приготовлену рідку суміш.
3. Випікати печиво потрібно в глибокому аркуші. На його дно необхідно покласти фольгу і змастити її олією.
4. Тісто викласти на деко і розрівняти. Зверху посипати кунжутом (можна додавати його в загальну суміш).
5. Духовку треба розігріти до 170 градусів і помістити в неї печиво на 40 хвилин.
6. Отриманого пирога потрібно дати охолонути. Потім розрізати його на шматочки і подати до столу.

У гарячому вигляді розрізати на порції не вийде. Корж буде ламатися. Рекомендується почекати.

Безглютеновая випічка за хвилину (відео)

Якщо дотримуєтеся здоровий спосіб життя, бажаєте схуднути або є проблема з кишечником, безглютеновая випічка - ідеальний варіант для солодощів. В таких рецептах не міститься борошно і клейковина. Спосіб приготування цих страв простий, з ним впоратися будь-яка господиня. У магазинах зараз існує безліч готових сумішей для випічки, що не містять глютен. Порадувати себе ласощами, печивом, тортами і хлібом - легше простого.