Дієтична випічка з цільнозерновий борошна. Життя зі смаком.

1. Печиво з цільнозерновий борошна дієтичне
2. Рецепт печива з цільнозерновий борошна з сиром
3. Корисне вівсяне печиво з цільнозерновий борошном
4. Печиво ароматне з цільнозерновий борошна з кмином
5. Рецепт печива з цільнозерновий борошна з шоколадом
6. Як її отримують
7. Чим відрізняється від звичайної
8. Обдирне борошно і цільнозернових - в чому різниця?
9. Цельносмолотого борошно і цільнозернових - в чому різниця?
10. Чим корисна, чи є від неї шкода?
11. Що смачного приготувати
12. Кекси з шматочкамі шоколаду
13. Яблучний пиріг з корицею
14. Чим замінити продукт

Про користь цільнозерновий борошна останнім часом згадується все частіше і частіше. Продукт, який виходить після однократного подрібнення пшеничних зерен, на відміну від борошна вищого сорту, зберігає максимум корисних речовин, вітамінів, мінералів і мікроелементів. Цільнозерновий мука сприяє поліпшенню перистальтики кишечника, зупиняє всмоктування холестерину і процеси бродіння в організмі. У домашніх умовах з неї готують не тільки корисний хліб, а й печиво, яке легко може замінити традиційну солодку випічку.

Печиво з цільнозерновий борошна дієтичне

Калорійність цього дієтичного, низькокалорійного печива майже в півтора рази нижче, ніж традиційних кондитерських виробів. Це один з варіантів корисної випічки, оскільки тісто для виробів готується з суміші цільнозерновий і вівсяної муки , Які позитивно впливають на роботу кишечника.

Печиво з цільнозерновий борошна готується в такий покрокової послідовності:

1. Спочатку жменю родзинок обдається окропом, просушується і подрібнюється. Потім до нього додається по столовій ложці цукру і вершкового масла , Кориця і ванілін (по ½ ч. Ложки).
2. До решти інгредієнтів втручається вівсяна (40 г) і цільнозернових борошно (110 г).
3. В 4 столових ложках окропу розчиняється сода, після чого додається в тісто.
4. В останню чергу додається столова ложка будь-якого фруктового пюре.
5. Замішані тісто ділиться на 10 частин, після чого з них руками формуються вироби.
6. Випікається печиво 15 хвилин при розігрітій до 180 градусів духовці.

З такої кількості продуктів виходить 10 виробів з цільнозерновий борошна.

Рецепт печива з цільнозерновий борошна з сиром

Це печиво спокійно можна віднести до категорії корисної випічки. При його приготуванні використовується тільки цільнозерновий борошно, мінімум жиру і цукру, зате багато такого корисного продукту, як сир.

Покроково печиво з цільнозернових борошна готується наступним чином:

1. За допомогою міксера збивається 200 г нежирного сиру і 1 яйце.
2. Вершкове масло (180 г) потрібно розтопити, додати цукор (80 г), столову ложку меду, розпушувач (1 ч. Ложка) і цедру 1 апельсина.
3. З'єднати сирну частина тесту з вершковою, додати цельнозерновую борошно (200 г).
4. Замісити тісто, розкачати його на столі і вирізати за допомогою формочок вироби.
5. Випікати печиво 20 хвилин при 175 градусах.

Розгортати печива до товщини тесту 5 мм. Вироби добре піднімаються і виходять досить м'якими і дуже смачними.

Корисне вівсяне печиво з цільнозерновий борошном

Низькокалорійне печиво з вівсяних пластівців з борошном грубок помелу готується в такій послідовності:

1. В одному посуді змішуються вівсяні пластівці (1,5 ст.) І стакан цільнозерновий борошна. До сухих інгредієнтів додається цукор (0,5 ст.), Розпушувач і кориця (по 1 ч. Ложці).
2. В іншій мисці змішуються йогурт (60 мл), жменю родзинок, яйце і 2 столові ложки рослинної олії .
3. Сухі інгредієнти з'єднуються з вологими, і замішується трохи липке тісто.
4. Мокрими руками з тіста формуються вироби (близько 40 шт.) І викладаються на деко.
5. Випікається печиво з цільнозернових борошна з вівсяними пластівцями 12 хвилин при 190 градусах. Калорійність одного такого виробу становить 50 ккал.

Печиво ароматне з цільнозерновий борошна з кмином

Це печиво цілком можна назвати дієтичним. Для його приготування використовуються низькокалорійні інгредієнти, мінімальна кількість цукру і ароматний кмин. В результаті виходить смачне і корисне

Рецепт приготування полягає в наступному:

1. З'єднати в одному посуді все сухі інгредієнти для печива: цельнозерновую борошно (220 г), розпушувач (½ ч. Ложки), щіпку солі, коричневий цукор або цукрову пудру з нього (50 г), кмин (1 ч. ложка).
2. Додати до сухих інгредієнтів оливкова олія (70 мл). За допомогою вилки все добре перемішати для отримання крихти.
3. В окреме посуді збити яйце з молоком (1 ст. Ложка) і додати його до решти інгредієнтів.
4. Тепер потрібно замісити щільне тісто, розкачати його на столі і за допомогою вирубок сформувати вироби.
5. Надіслати лист з печивом в духовку на 10 хвилин і випікати вироби при 200 градусах.

Рецепт печива з цільнозерновий борошна з шоколадом

Родзинка цього простого у приготуванні печива саме в цільнозерновий борошна. Завдяки цьому інгредієнту випічка виходить не тільки смачною, але й корисною.

Печиво з цільнозерновий борошна готується в такій послідовності:

1. В першу чергу за допомогою міксера збивається м'яке масло (100 г) з такою ж кількістю цукру.
2. Через пару хвилин в кремоподібну масу вбивається 1 яйце.
3. В окремому посуді змішуються сухі інгредієнти: цільнозерновий борошно (200 г), розпушувач (1,5 ч. Ложки), трохи солі і шматочки гіркого шоколаду (100 г).
4. Сухі інгредієнти додаються до яєчно-масляної суміші. Замішується м'яке тісто і відправляється на 15 хвилин в холодильник.
5. З тіста формуються невеликі кульки (20 шт.), Викладаються на деко і розплющуються долонею.
6. Випікається печиво в заздалегідь нагрітій духовці 20 хвилин при 170 градусах.

Остигнуло печиво зняти з дека і зберігати в закритому посуді до двох тижнів.

Друзі, обіцяла вам недавно про печиво написати, так ось пишу! Печиво я ніколи особливо не пекла і до недавнього часу вважала випічку такий дріб'язку справою зовсім серйозним і не корисним, вже більше багато цукру і жиру в ньому. З дітьми ми найчастіше пекли кекси, пироги, збивали бісквіти (ага, дуже все корисне для здоров'я і фігури), але ось до печива так і не доходило. А недавно я пообіцяла Хлебомолам спекти на мене зійшло і я відкрила для себе це чудо - смачний світ домашнього цільнозернового печива! Пекла вівсяне з цільнозерновий борошном, і поки це найсмачніше і чудове печиво, яке мені доводилося куштувати!

З рецептом вівсяного я познайомилася завдяки талановитому кулінарному вигляді-блогеру талерки, який приїжджав в гості і знімав, як я печу хліб. Андрій Азаров показав дуже простий, зрозумілий і красивий, і в ньому дійсно багато вівсянки - 2,5 склянки на склянку борошна, плюс мед, цукор і масло, і воно чимось нагадує наше нудотне вівсяне (а якщо переборщити з цукром, то дуже навіть нагадує), але набагато, ось у сто разів смачніше. Я зменшила кількість цукру і масла, додала горіхів і пряникових спецій і вийшло ще смачніше! Ми навіть в саду його пекли, я з нагоди туди і млин притягла, щоб показати дітям, як виходить мука.

Для 20-25 шт.
2,5 склянки вівсяних пластівців (у мене домашні, давлені спеціально для рецепта);
1 ст. цільнозерновий борошна;
100 гр. м'якого вершкового масла;
2 яйця;
½ ст. цукру (можна сміливо зменшувати вдвічі);
½ ст. меду (теж можна вдвічі зменшити);
¼ ч.л. солі;
1 / ч.л. соди;
½ ст.ізюма;
½ ст. волоських горіхів;
1 ч.л. спецій для пряників або суміші мускатного горіха і кориці.

Наше печиво, напевно, перемогло б в конкурсі на саме дитяче і корисне печиво! Пластівці ми незадовго до того, як замішувати тісто на печиво (в з), борошно мололи зовсім перед. Домашня мука здивувала і дітей і дорослих, перші брали найактивнішу участь в процесі: сипали зерно в бункер, вставляли шнур в розетку, натискали на перемикач, піднімали кришку і підглядали за тим, як пшеничні зернятка провалювалися вниз на жорна. Відповідальність зашкалювала, особливо завзято дрібні стежили, щоб в мисці не було великої гірки з борошна і вона не закривала отвір «носа» млини.

Діти допомагали мені не тільки борошно молоти, а й виконували інші завдання: збивали масло, подрібнювали горіхи, розбивали яйця, в загальному, дивіться самі, що у нас творилося :)

Процес.

Хвилин за 20 до випічки включаємо духовку розігріватися приблизно до 190 градусів, збиваємо м'яке масло, сіль і цукор, як тільки масло стане пишним, додаємо мед і продовжуємо збивати, поки мед повністю не розійдеться.

Як тільки це сталося, додаємо яйця - по одному, кожен раз збиваючи масу міксером.

В окремій ємності змішуємо борошно, пластівці, соду, спеції, родзинки і горіхи.

Додаємо сухі інгредієнти до масляною масою, перемішуємо, а потім ще раз вжікаем міксером.

Ложкою викладаємо тісто на пергамент, залишаючи між ним трохи відстані (в духовці воно трохи попливе), трохи придавлюємо, випікаємо хвилин 10-15.

Готовому печінкою даємо охолонути хоча б до теплого, подаємо з молоком, чаєм або просто так.
Ми пекли це печиво в старовинній духовці, якій років-років і пам'яті немає і я дивуюся, як воно взагалі у нас спекла!

Перша партія розпливлася і хаотично зарум'янилася, друга вийшла трохи краще, а третя, я вважаю, практично вдалася. Але, ви знаєте, це взагалі ніяк не позначилося на смак. Не роздумуючи, печіть, це печиво дуже класне!

А на фото на початку рецепта вівсяне печиво зі звичайної духовки.

Калорійність: Чи не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ваша дитина постійно вимагає, просить і клянчить печеньки і цукерки, якщо без солодкого його життя жахливе і нестерпна, якщо рівень ниття і примх при відмові на прохання видати чергову порцію десерту зашкалює, є непогане компромісне рішення. Воно просто - цільнозерновий печиво, рецепт якого допоможе вам приготувати його в домашніх умовах. Дуже смачне, абсолютно елементарне в приготуванні і неймовірне корисне. У ньому немає промислових жирів з невиразним складом, воно не містить барвників і підозрілих Е-компонентів, його робить особисто мама і точно знає, що входить в тісто.

Втім, найбільша цінність цільнозернового печива - не стільки у відсутності шкідливих компонентів, скільки в наявності корисних. Про те, що при приготуванні домашньої їжі звичайну білу муку варто замінювати цільнозерновий, не чув і не читав, напевно, тільки ледачий - вона не тільки багата на мікроелементи і вітаміни, але і працює мікро-пилососом, делікатно очищаючи стінки кишечника. Кориця - прекрасний природний імуномодулятор. Крім того, ця спеція має здатність підвищувати концентрацію уваги у дітей, покращує зір і очищає організм від непотрібних солей і кислот. Ну, і мед - незважаючи на рекомендації не піддавати цей продукт тепловій обробці (в результаті якої «вбивається» основна маса його корисності), все одно він корисніший цукру. Загалом, не випічка, а практично ідеальна їжа для дітей!

Печиво, приготоване з цільнозерновий борошна за цим рецептом, неймовірно нагадує (при цьому - зверніть увагу - зовсім не містить вівсяної крупи або борошна), разом з тим воно набагато ніжніше і приємніше. Дуже смачне, розсипчасте, солодке і нескінченно улюблене дітьми.

Складові:
- 200 г вершкового масла кімнатної температури;
- 2 яйця;
- 130 г цукру;
- 450 г цільнозернового пшеничного борошна;
- 2 ст. л. меду;
- 2 ч. Л. кориці;
- 1/2 ч. Л. солі;
- 1 ч. Л. соди.

приготування

Розм'якшене вершкове масло викладаємо в зручну миску.

Розбиваємо яйця. Якщо хочете приготувати замість печива вітамінну бомбочку, не полінуйтеся купити фермерські яйця (і бажано у перевірених людей).

Всипаємо цукор. Кількість цукру можна трохи зменшити, але не перестарайтеся - крім смаку, він відповідає і за структуру тесту, тому кардинально змінювати рецептуру не варто.

Додаємо мед. Чи треба говорити про те, що, якщо мова йде про дитячому печиві , Краще обійтися без промислових псевдо-продуктів і купити натуральний домашній мед у знайомих пасічників?

Корицю. Щедро! Зверніть увагу, що більша частина того, що продається в магазинах як порошок кори коричного дерева, є насправді змеленого корою дерева каси - воно досить схоже на корицю, але по суті є лише його слабкою подобою, яке недобросовісні постачальники з радістю видають за необхідний продукт з огляду на те, що аналог, про який йде мова, набагато дешевше кориці.

Не забуваємо про сіль і соду. До речі, не нехтуйте сіллю - по-перше, як не крути, але вона потрібна організму людини, а по-друге, саме цей інгредієнт підсилює смак всього блюда.

Міксером перемішуємо все те, що потрапило в миску. Не особливо намагаючись - просто до однорідності, не більше того.

І додаємо борошно. Найсвіжішу, яку ви тільки можете знайти - термін придатності цільнозерновий борошна не довгий, вона швидко псується, набуваючи неприємний запах і втрачаючи корисні властивості .

Знову включаємо міксер - тісто буде грудкувате, досить непривабливе і несимпатичне.

Ложкою відокремлюємо невеликі порції тіста від загальної маси і викладаємо на деко, застелене папером для випічки.

Випікаємо при температурі 200 градусів приблизно 12-15 хвилин - печиво з цільнозернових борошна досить швидко підгорає, будьте уважні.

Знімаємо з дека, пробуємо почекати, поки хоч трохи охолоне, і пригощаємо дітей.

З чашкою свіжого молока або ароматним какао - просто блаженство!
Так само рекомендуємо вам приготувати

Без борошняних виробів неможливо уявити жодну сім'ю. Вироби з тіста здавна є головною дійовою особою будь-якого столу, а Домашня випічка - символом домашнього затишку. Але не всі шедеври пекарського мистецтва можуть принести користь організму. Вирішальне значення має вибір борошна. Сьогодні все більше господинь вважають за краще додавати в тісто борошно разового помелу, отриману з цільного зерна.

Користь цільнозерновий борошна

У процесі помелу зерно не підлягає попередньому очищенню. У борошні залишається і зерновий зародок і верхня оболонка. Таким чином, всі його корисні властивості залишаються в незмінному вигляді. Цільнозернових борошно є багатим джерелом грубих харчових волокон і клітковини, яка покращує роботу кишечника і сприяє виведенню шлаків. У квіткової оболонці міститься велика кількість вітаміну Е, який є потужним антиоксидантом. Регулярне вживання в їжу виробів з цільнозерновий борошна - відмінна профілактика дефіциту заліза і цинку. Недолік цих елементів в організмі може привести до важких захворювань - від анемії до безпліддя. Також хліб з цільнозерновий борошна деяких злаків входить до складу багатьох лікувальних дієт і рекомендується людям, що страждають на атеросклероз, діабет, ожиріння. - відмінна альтернатива для тих, хто хоче схуднути. Замінивши звичну борошно на цельнозерновую, можна забути про такі проблеми, як запор і дисбактеріоз.

Види цільнозерновий борошна

Перше місце за популярністю займає борошно пшеничне цільнозернових. Її можна назвати одним з головних постачальників важливих мікроелементів для організму. Але через високий вміст білка, вироби з такого борошна навряд чи можна назвати дієтичними. Вона містить велику кількість глютену - сильного алергену.

Житнє борошно відрізняється більш низьким вмістом клейковини, тому випічка виходить не така пишна, зате довше зберігає свіжість. Продукти з житнього цільнозерновий борошна повинні входити в раціон хворих на діабет, так як повільні вуглеводи не дають рівню глюкози піднятися вище норми. Борошно житнє цільнозернових не рекомендується людям з підвищеною кислотністю шлунка.

Також на наших прилавках можна зустріти гречану, вівсяну або рисову муку грубого помелу. Ці злаки не містять глютен, легко засвоюються організмом і широко використовуються в кулінарії.

Особливості використання цільнозерновий борошна

Цельнозерновую борошно слід зберігати тільки в холодильнику. Заморожування ніяк не впливає на корисні властивості борошна, зате збереже її в кращому вигляді і запобіжить появу жучків. Через високий вміст масел така мука швидко псується. Так, як мука має властивість вбирати в себе запахи, зберігати її потрібно в герметичній посуді. Перед приготуванням її обов'язково витримують при кімнатній температурі у відкритому вигляді не менше години. Деякі господині для того, щоб тісто вийшло більш пишним, змішують цельнозерновую борошно зі звичайною.

Що приготувати з цільнозерновий борошна

Незважаючи на корисні властивості, така мука рідко використовується в великих пекарнях - тісто з цільнозерновий борошна виходить важким і довго піднімається, а випічка втрачає товарний вигляд. Однак ці недоліки не заважають її застосування на домашньої кухні . З неї можна приготувати практично все, що завгодно: ароматні пироги з різноманітними начинками, млинці, оладки, булочки - існує величезна кількість рецептів з використанням цільнозерновий борошна. Будь-яке тісто - дріжджове, листкове або пісочне виходить ароматним, а вироби-красивими, апетитними і дуже смачними.

Випічка з цільнозерновий борошна. рецепти

Процес приготування запашного яблучного пирога з цільнозерновий борошна нічим не відрізняється від звичної шарлотки. Особливо смачним виходить такий пиріг з додаванням кукурудзяного борошна в пропорції 1: 1. замішується рідке тісто на нежирному кефірі та яйцях, з додаванням вершкового масла. Яблука ріжуть часточками, укладають на дно форми і заливають тестом. Можна поекспериментувати з інгредієнтами, додавши корицю, лимонну цедру або горіхи.

Пиріг з ягодами

Якщо хочете побалувати дітей смачним і корисним десертом, приготуйте ягідний пиріг з цільнозерновий борошна. Цей пиріг обов'язково полюблять домашні за його ніжний смак і пікантний аромат. Ягоди можна брати будь-які, які подобаються - свіжі або заморожені. З борошна, молока, яєць і вершкового масла готується трохи рідкуватий тісто. У форму укладають ягідну начинку, потім рівномірно розподіляють по ній тісто і ставлять в духовку на півгодини. Потім трохи остудити і викласти на блюдо, перевернувши форму. Можна прикрасити пиріг ягодами, а можна залишити і так - все одно виходить красиво і смачно.

Оладки з цільнозерновий борошна.

ЦІ оладки чудово підійдуть для сніданку. Смачно, ситно і на приготування піде зовсім небагато часу. У тісто можна додати яблука, кабачки або абсолютно будь-які прянощі на ваш смак. Можна підсмажити на маслі, спекти в духовці або мікрохвильовій печі.

Гарбузовий бездріжджовий хліб може стати осінньої альтернативою пишного солодкого батону. Тісто готується з цільнозерновий борошна з додаванням гарбузового пюре. Можна додати розпушувач, тоді хліб вийде пишним і розсипчастим.

Способів приготування хліба з цільнозерновий борошна, мабуть, стільки ж, скільки і господинь. Кожна вносить в традіційній рецепт щось своє, отримуючи при цьому абсолютно унікальне блюдо. Можна вносити в тісто всілякі добавки - насіння гарбуза або соняшника, горіхи, пряну зелень. Морквяний сік додасть тесту апетитний відтінок, а кунжутове посипання - м'який ніжний смак.

Пельмені з цільнозерновий борошна полюблять не лише ті, хто сидить на дієті. тісто готується звичайним способом - на борошні, воді і яйцях. За своєю консистенцією воно виходить досить м'яким, тому в додаванні рослинного масла немає необхідності. При розбиранні та ліплення пельменів тісто швидко підсихає, тому періодично змочуйте руки холодною водою.

07 квітня 2017 2021

Борошно - це харчовий продукт, для отримання якого необхідно перемолоти зерна злакових, або інших культур. Вона використовується при приготуванні хліба, макаронів, різної випічки. Існує борошно декількох різновидів в залежності від:

• використовуваного сировини (пшениця, жито, вівсянка);
• призначення (сорти).

Для розмелювання зерен в даний час використовуються чавунні вальці.

Як її отримують

Цільнозерновий називають борошно, отриману з цільних зерен, тобто в ній зберігаються і оболонки, і зародкові зерна. Ще деякий час тому така мука носила назву «фуражна», або «кормова» і не дуже сильно цінувалася.

А що значить борошно «полб'яною цільнозерновий»? Полбу можна назвати одним із стародавніх предків пшениці. Вона на відміну від подібної їй полби виростає саме на території Росії. Багато хто схиляється до думки, що полб'яною цільнозернових борошно є найкориснішою різновидом подібних продуктів. Можливо, що саме з цієї причини її друга назва - чорна хлібна ікра.

Такий продукт має наступним переліком характеристик:

1. Містить глютен в мінімальній кількості;
2. Зміцнює захисні сили організму;
3. Забезпечує контроль рівня вмісту глюкози;
4. Сприяє покращенню роботи серцево-судинної системи;
5. Може застосовуватися для профілактики захворювань, які зачіпають ендокринну або сечостатеву систему;
6. Нормалізує обмінні процеси в організмі;
7. Запобігає ожирінню.

Близько 70% амінокислот в зернах полби є незамінними і не можуть бути синтезовані організмом. Крім того, в них містить легко засвоюваний білок.

Чим відрізняється від звичайної

До складу пшеничного зерна входить зародок, оболонка і ендосперм. При приготуванні звичайної борошна оболонку і зародкову частина видаляють, зберігаючи лише ендосперм, який містить велику кількість білка.

Цільнозерновий ж, навпаки, включає в себе не тільки ендосперм, а й зародки, а також частково зберігаються оболонки зерен (висівки). Через різницю в складі такий різновид продукту значно багатшими за змістом масел і поживних речовин, але на її зберігання відводиться тільки кілька місяців, а потім вона починає псуватися і стає абсолютно неїстівної. А звичайне борошно можна зберігати в аналогічних умовах приблизно два роки.

Обдирне борошно і цільнозернових - в чому різниця?

Поняття обдирного (шпалерного) борошна відноситься в першу чергу до житнім зернам. Подібний продукт не відрізняється однорідністю складу і містить лише незначну частину висівок. За кольором обдирне житнє борошно може бути сірувато-білої або кремово-сірої. Знижений відсоток вмісту залишків оболонок пов'язаний з тим, що зерна обдирають, хоча і не до кінця.

Такий продукт являє цінність для тих, кому не байдуже власне здоров'я. Смак житнього випічки і інших виробів вельми приємний і він вдало поєднується з незначним обсягом калорій і великою кількістю необхідних вітамінів.

Цільнозернових борошно відрізняється тим, що її виготовлення має на увазі повне перемелювання зерен в порошок. Таким чином, зберігаються всі вітаміни і корисні мінеральні речовини, разом з плодовими і насіннєвими оболонками, ендоспермом і зародковими частинами.

Потрібно зауважити, структура шпалерного борошна більшою мірою (в порівнянні з цільнозерновий) підходить для випікання хліба чи інших виробів, оскільки її компоненти краще вирівняні по крупності.

Цельносмолотого борошно і цільнозернових - в чому різниця?

Це два різних визначення одного і того ж поняття. Якщо порівнювати цільнозерновий (цельносмолотого) продукт з борошном вищого сорту, то друга буде більш однорідною і калорійної, ніж перша.

Через низьку калорійність цельносмолотого борошно та вироби з неї воліють ті, кому не байдуже їхнє здоров'я, а так само люди, що бажають позбутися від надмірної маси тіла.

У цельносмолотого борошні низький рівень вмісту глютену і випічка з неї виходить більш щільною, ніж багато хто звик. Тому, маючи намір приготує щось з цільнозернового продукту, краще додавати в тісто борошно вищого гатунку.

і покроковими рекомендаціями від досвідчених кулінарів.

Як приготувати оригінальні букети з фруктів і овочів. Такий букет буде цікавим доповненням до будь-якого подарунку.

Булочки-трояндочки з листкового тіста з сиром або фруктами. Читайте як правильно приготувати випічку.

Чим корисна, чи є від неї шкода?

Існує кілька показників, які говорять про ту користь, яку приносить цільнозерновий мука:

1. До її складу включені всі компоненти перемеленого зерна (це дуже важливо, оскільки основна частка вітамінів і мінералів укладена в оболонці, а зазвичай все висівки і алейроновийшар видаляють, готуючи зерно до помелу);
2. Вона відрізняється великим вмістом вітамінів групи B, вітаміну E, H, крім того в ній є багато кальцію, заліза, марганцю та хрому;
3. Крім іншого, важливим компонентом продукту є клітковина, що отримується організмом з неперіваріваемой оболонки зерна (вона стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляє від закрепів і проносів, сприяє виведенню холестерину і перешкоджає розвитку гнильного процесу в кишечнику, хоча через неї тісто погано піднімається, але зате стабілізується травлення);
4. Сприятливо впливає на роботу травної, серцево-судинної і кровоносної систем;
5. Білки і вуглеводи знаходяться в приблизно рівному співвідношенні, що робить цільнозерновий продукт дієтичним.

Однак є в цього вкрай корисного продукту і деякі недоліки:

1. Він викликає подразнення слизових оболонок у внутрішній порожнині шлунка і кишечника, оскільки містить великі частки, тому людям, у яких діагностовано гастрит або холецистит краще його уникати;
2. Має специфічну мікрофлору, що порушує баланс власної мікрофлори шлунково-кишкового тракту;
3. Може містити важкі метали, які часто накопичуються в висівках пшениці, що росте в екологічно небезпечних районах.

Це потрібно брати до уваги, купуючи таку муку або вироби з неї.

Що смачного приготувати

Цельносмолотого борошно може широко застосовуватися на домашній кухні для приготування тих чи інших страв.

Кекси з шматочкамі шоколаду

Смак шоколаду як не можна краще підходить до тесту, до складу якого входить цільнозернових борошно. Також замість нього можна використовувати горіхи або сухофрукти.

СКЛАДОВІ:

• борошно цільнозерновий пшеничне - 0,2 кг;
• масло вершкове - 120 г;
• яйці - 2 штуки;
• цукор - 0,1 кг;
• розпушувач тесту - 0,5 чайної ложки;
• шоколад темний - 50 г,
• сіль - 1 щіпка.

Час приготування: 35-45 хвилин.

Калорійність: 245 ккал.

Хід Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 ˚ С;
2. Маслу дати розігрітися до кімнатної температури;
3. Після збити його з цукровими піском, щоб в результаті вийшла біла однорідна маса;
4. Все ще безперервно збиваючи суміш з цукру і масла по одному вводити курячі яйця;
5. Протрусіть борошно за допомогою сита, додати сіль і розпушувач;
6. Порубати плитку шоколаду на великі шматки за допомогою ножа;
7. Потроху ввести муку в ємність з цукром, олією і яйцями, розбиваючи все що з'являються грудочки;
8. Туди ж всипати шматочки подрібненого шоколаду і обережно змішати всі компоненти;
9. Викласти тісто в формочки для випікання кексів і прибрати все в розігріту духовку на 20-30 хвилин (готовність страви можна визначати за методом «сухий сірники»).

Яблучний пиріг з корицею

Ніжний коричнева аромат, що виходить від яблучного пирога, нікого не залишає байдужим. Тому обов'язково потрібно приготувати його, якщо ви бажаєте напевно порадувати своїх близьких смачним десертом.

Інгредієнти (всі компоненти обов'язково повинні мати кімнатну температуру):

• борошно цільнозерновий пшеничне - 0,25 кг;
• масло вершкове - 50 г;
• цукор - 50 г;
• кефір (інший кисломолочний напій) - 0,25 л;
• яйці - 2 штуки;
• розпушувач тесту - 1 чайна ложка;
• кориця мелена - 0,5 чайної ложки;
• сіль - щіпка;
• яблука (краще кислі сорти) - 5 штук.

Час Приготування: 60-70 хвилин.

Калорійність: 234 ккал.

Хід Приготування:

Чим замінити продукт

Найкращим варіантом заміни цільнозерновий борошна стане житнє або пшеничне зерно, змелене в кавомолці. Однак недолік змісту в ньому клейковини доведеться заповнювати його, змішуючи його з пшеничним борошном вищого сорту, або вівсяним борошном, яка має високу здатність до склеювання тесту.

Вироби з цельносмолотого борошна вимагають набагато меншої кількості цукру, солі і масла, а в якості несолодкої начинки для них використовуються сири, зелень, кабачок або гарбуз.