Дієтичний сирний торт: рецепти для схуднення

1. Випічка для стрункої фігури
2. Що в складі
3. Рецепти тортів для схуднення
4. Чізкейк «Зебра».
5. Чізкейк з агар-агаром
6. Шоколадний торт з сирним кремом
7. Морквяний торт з сирним кремом
8. Сирний торт (чізкейк) з макової заливкою
9. що запам'ятати

Вітаю вас, дорогі мої читачі. Торт - це те, про що в першу чергу радять забути дієтологи, коли говорять про схуднення. Тим часом, дієта - зовсім не привід відмовляти собі в задоволенні з'їсти солодке.

Існує величезна безліч рецептів випічки, розрахованої на тих, хто стежить за фігурою. І сьогодні ми поговоримо про такому популярному блюді, як дієтичний сирний торт, дізнаємося, чому він корисний для фігури і розглянемо кілька простих рецептів його приготування.

Про дію сиру на організм, читайте в моїй статті «Чи працює сир при схудненні - секрети популярного продукту»

Випічка для стрункої фігури

Десерти, приготовлені вдома - це гарантія того, що випічка буде по-справжньому корисною, в ній не буде ніяких консервантів, шкідливих добавок і жирних кремів. Сирні торти для стрункості фігури - це потрібний організму кальцій, білок, а також, що важливо для тих, хто на дієті, - заряд хорошого настрою.

Про їх енергетичної цінності можна особливо не турбуватися - правильно підбираючи компоненти, можна навіть «Наполеон» зробити низькокалорійним. Що вже говорити про сирних тортах! Середня калорійність таких десертів зазвичай не перевищує 160-220 ккал на 100 грам.

Що в складі

Перш, ніж готувати щось, пробіжить за інгредієнтами цієї випічки. Зазвичай в неї входять ті чи інші продукти з нижчеперелічених.

• Знежирений або маложирний сир (в рецептах нижче я не буду вказувати жирність сиру, сподіваюся, всім зрозуміло, що жирність прагне до нуля).
• Мелені висівки, пластівці (замість пшеничного борошна)
• Ягоди, фрукти - свіжі, заморожені
• Нежирні або знежирені молочні продукти (сметана, молоко, вершки)

• яйця
• Масло вершкове (для додавання в тісто)
• Масло рослинне або оливкове - в основному, для змащування форми
• Желатин - виготовляється з перемелених кісток, хрящів, шкіри і жив тварин. Хорошим тоном (і вельми корисно) вважається замінювати його агар-агаром.
• Агар-агар - водорості, рослинний замінник желатину. Вітаються як вегетаріанцями, так і худне на увазі свого рослинного походження і дуже корисного складу - великий вміст калію, також включає кальцій, магній, залізо. Низькокалорійний (жиру немає зовсім, загальна енергетична цінність - 26 ккал на 100 г) .Усміряет голод, оскільки містить грубі волокна, сліди яких залишаються і в изготавливаемом з нього порошку. Вони повільніше розчиняються в шлунку і стимулюють очищення кишечника, виведення шлаков.Полностью розчиняється тільки при нагріванні приблизно до 100 градусів. Вважається, що 2 ч.л. порошку агару замінюють 1 ст.л. желатину.

• Сухофрукти, горіхи - як начинку, для солодощі. Це фініки, родзинки, чорнослив, курага, подрібнені волоські горіхи, мигдаль, фундук і інші.
• Цукрозамінники типу стевії, натурального підсолоджувача.
• Мед - ще один замінник цукру.
• Розпушувачі, ароматизатори (ваніль), цедра лимона.

Ну а тепер - до справи.

Рецепти тортів для схуднення

І для початку

Чізкейк «Зебра».

Готується на дієті Дюка.

У цього ніжного низькокалорійного торта є декілька варіацій. Ось одна з них.

Для коржа:

• 4 ст.л. вівсяних висівок
• 2 курячих яйця
• 1 ч.л. розпушувача
• 2 ст. л. води
• цукрозамінник

Потрібно перемолоти висівки на блендері в борошно. Потім змішайте їх з яєчними жовтками. Додайте туди все решту складових, добре перемішайте.

Білки збийте в круту піну. Додайте її до основної маси.

Викладіть все в форму і поставте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин

Поки корж печеться, приготуємо сирний шар.

• 400 г м'якого сирка (в пластиковому стаканчику)
• 200 г сиру
• 2 яйця
• 2 ч.л. какао
• цукрозамінник
• ваніль

Весь сир складіть разом з яйцями, збийте міксером. Розділіть масу на дві однакові частини.

В одну частину додайте какао, перемішайте до повного його розчинення.

Тепер виймаємо з духовки наш готовий корж і починаємо викладати на нього сир, чергуючи білий і коричневий шари.

Спочатку на центр коржа викладаємо столову ложку білого шару, потім міняємо ложку і зверху на білий виливаємо коричневий шар, стежимо за тим, щоб верхній шар не перекривав повністю нижній, залишаючи коло іншого кольору.

Потім знову змінюємо колір шару. Середина поступово розпливається по всьому Коржу, покриваючи всю поверхню, роблячи її смугастої.

Одержаний чізкейк відправляємо в духовку, на 30-35 хвилин (в тому випадку, якщо температура вже приблизно 170 градусів). Все, наше страва готова!

Чізкейк з агар-агаром

Чізкейк, до речі кажучи, прийшов до нас з Америки (як прийнято вважати), хоча це блюдо популярно у всьому світі і по суті це і є той самий сирний (або сирний) торт. Даний рецепт також прийшов до нас з дієти Дюка. Готується швидко і не вимагає особливих зусиль.

• 300 г сиру
• 150 г йогурту з нульовою жирністю
• 2 яйця
• цукрозамінник
• ваніль і ароматизатор лимон
• агар-агар - 2-3 г

Всі складові нашого торта складаємо в блендер і ретельно там змішуємо.

Після того, як маса стала по-справжньому однорідної, виливаємо її в форму для випікання.

Духовку попередньо розігріваємо до 150 градусів і поміщаємо туди наш пиріг на чверть години. Через цей час зменшуємо жар до 125 градусів і чекаємо ще приблизно 40 хвилин.

Остиглий пиріг поміщаємо в холодильник на пару годин.

Сир може бути не тільки основою такого десерту, а й служити кремом. Рецептів таких тортів також безліч, ось один з них.

Шоколадний торт з сирним кремом

Що стосується інгредієнтів, то цієї кількості вистачить лише на невеликій тортик. Якщо вам потрібен десерт побільше розміром, збільште компоненти в 2-3 рази. Така випічка підійде не тільки для буднів, а й для свят.

для коржа

• 4 яйця (потрібні будуть тільки білки)
• 3 с.л. рисової муки
• 4 ч.л. какао
• 1/3 ч.л. розпушувача
• За смаком ванільний цукор, мед і цукрозамінник

Візьміть всі компоненти, крім яєць, добре перемішайте

Відокремте білки від жовтків, збийте білки в круту піну.

З'єднайте з іншими компонентами, ретельно перемішайте, щоб всі складові з'єдналися в однорідну масу.

Тісто потрібно розділити на три рівні частини і випекти кожну окремо в духовці. Якщо температура 180 градусів, то досить 5 хвилин.

Для сирного крему

• 350 г м'якого сиру
• 2 ст.л. меду
• ванільний цукор - за смаком
• 1 ст.л. желатину
• гіркий шоколад - половина плитки
• 70 мл води

Желатин старанно розведіть у воді, розчиняючи грудочки. Поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, не забувайте постійно помішувати, добийтеся повного розчинення. Після відразу ж вимкніть і дайте масі охолонути.

Складіть разом з желатином сир і мед, збийте суміш міксером. Оскільки в ній міститься желатин, отриманий крем добре зберігає форму, коли його викладають на готовий пиріг.

робимо торт

Беремо коржі, кожен по черзі змащуємо кремом товстим шаром. Ставимо на всю ніч в холодильник.

Вранці нам залишиться тільки прикрасити наш десерт. Для цього потрібно розтопити гіркий шоколад (робити це рекомендують на водяній бані), після чого наповнити цією масою кондитерський шприц і нанести зверху візерунки або будь-який малюнок. Можна додати в оформлення ягоди, фрукти або посипати кондитерської присипкою.

Морквяний торт з сирним кремом

Даної кількості продуктів достатньо для приготування одного великого шматка (з чотирьох шарів). Якщо ви хочете спекти цілий торт, збільште все в 3-4 рази і випікайте кілька шарів (за вашим бажанням 3 або 4).

Для сирного крему

• 150 г м'якого кремообразного сиру
• 2 ст. л цукрозамінника
• 1 ч.л. цедри лимона

для основи

• 4 ст. л молока
• 1 яйце
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1 морква (або половина, якщо овоч великий)
• 1,5 ч.л. розпушувача
• 1,5 ст. л. цукрозамінника
• 2 ст.л. вівсяних висівок

Щоб приготувати основу, яйце і молоко змішайте до однорідної маси. Всипте в неї висівки і залиште на 5 хвилин. Поки чекаєте, в окремій мисці змішайте всі сипучі інгредієнти основи цього рецепта, а також натріть на тертці моркву.

Складіть висівки, сипучі продукти і морква разом, перемішайте.

Морквяне тісто вилийте в форму, поставте в розігріту духовку і залиште там хвилин на 10. Не забувайте стежити за тим, щоб низ коржа не підгорів. Коли млинець буде готовий, розріжте його на чотири частини хрест-навхрест.

Щоб зробити сирний крем, складіть разом всі його компоненти і збийте міксером до отримання пишної маси. Після цього промажте всі чотири частини отриманого шматка торта.

У числі інших рецептів дієтичного пирога з сиром зустрічається макове-сирний.

представляю вам

Сирний торт (чізкейк) з макової заливкою

Смачно і корисно. І на приготування такого легкого дієтичного страви піде зовсім небагато продуктів і часу.

Для тіста потрібно взяти

• 200 г кремоподібного сиру
• 100 г будь-якого фруктового пюре - з ягід або фруктів
• 1 яйце (або просто 2 білки)
• 3 ст.л. борошна (рисової, вівсяної, мигдальної, кокосової - на ваш вибір)
• пакетик ваніліну

Щоб зробити макову заливку, візьміть

• 20 г маку
• 125 г знежиреного молока
• 1 ст.л. цукру (при бажанні використовуйте цукрозамінник)
• 1 ст.л. крохмалю

Сир ретельно змішуємо з білками, додаємо ванілін, фруктове пюре і знову все перемішуємо. Виливаємо в форму для запікання і відправляємо в розігріту духовку на 30 хвилин.

Поки корж випікається, готуємо заливку - ретельно змішуємо всі інгредієнти.

Після того, як основа готова, охолоджуємо її і виливаємо зверху заливку.

Відправляємо на 1 годину в холодильник. Все, смачного!

Процес приготування по кроках описаний в цьому відео

що запам'ятати

Рецепти дієтичної випічки настільки різноманітні, що їм можна присвятити ще чимало часу. В цілому ж про таких десертах можна сказати наступне:

• Для їх приготування не використовується (або в дуже малих кількостях) цукор, замість нього зазвичай беруть цукрозамінник. Є приклади, коли солодкість замінюють сухофрукти типу фініків.
• Пшеничне борошно - також продукт, який в даних стравах намагаються не застосовувати. Її місце займають перемелені висівки, вівсяні пластівці, рисова, вівсяна, кукурудзяна мука.
• Всі молочні продукти в даних рецептах - або зовсім з нульовою жирністю, або низькокалорійні.
• Більш калорійний, приготований з кісток тварин желатин прийнято замінювати рослинного походження агар-агаром.

Ось така смачна у нас сьогодні тема вийшла. Додавайте свої рецепти в коментарі, діліться зі мною і читачами! І до нових зустрічей в нових статтях на моєму блозі.