Дієта при підвищеному цукрі і холестерин в крові

1. Принципи харчування при підвищеному холестерин і цукор
2. Що не можна
3. Меню при підвищеному холестерин і цукор
4. Кава
5. фітостероли
6. Способи приготування їжі
7. Фаст фуд і напівфабрикати
8. гарніри

Ми - це те, що ми їмо. Тому дієта - основа лікування при багатьох станах, в тому числі - при підвищеному цукрі і холестерин крові. Слово «дієта» для багатьох має негативне забарвлення, адже дієтичне харчування має на увазі обмеження.

Суть дієти при підвищеному цукрі і холестерин в крові - не перетворювати свій організм в смітник, уважно ставитися до якості споживаної їжі. В кінцевому підсумку, така дієта - прояв поваги і турботи людини до самої себе.

Дієта для зниження холестерину і цукру в крові не повинна бути курсової. Вона повинна стати базою для регулярного харчування. Деякі обмеження в їжі - невисока плата за збереження здоров'я, довголіття і нормального способу життя. Адже ми їмо, щоб жити, а не живемо, щоб їсти.

Принципи харчування при підвищеному холестерин і цукор

Рекомендації з харчування при підвищеному цукрі і холестерин крові в цілому збігаються з принципами здорового харчування:

1. Дробний прийом їжі 5-6 разів на день;
2. Вживання 5 порцій свіжих овочів і фруктів на добу (порція дорівнює кількості їжі, що містяться в човнику складених долонь);
3. Двічі на тиждень - рибні страви, один раз з яких - риба жирних сортів (лосось, скумбрія);
4. Зниження споживання або повне виключення продуктів, що містять цукор і холестерин;
5. Усунення з меню страв швидкого приготування і фаст-фуду.

Що не можна

Ми постараємося не просто перерахувати заборонені / дозволені продукти, а пояснити, чому ті чи інші продукти показані або заборонені до споживання.

Стандартний список заборонених продуктів виглядає так:

Меню при підвищеному холестерин і цукор

Говорячи про дієту при підвищеному цукрі і холестерин в крові, меню на день і на тиждень ми становити не будемо. Необхідно не сліпе слідування вказівкам, а усвідомлений підхід до формування свого раціону. Завжди розумніше використовувати сезонні фрукти і овочі, переважно вирощені в регіоні споживання.

Якщо ми говоримо про яблука, то корисні місцеві непоказні сорти, а не привезені з ПАР. Якщо про користь червоних ягід - треба розуміти, що термін зберігання, наприклад, полуниці - 2 дня. Тому корисні будуть або свіжі регіональні ягоди, або заморожені, але не шикарного вигляду ягідки, що продаються на 8 березня.

Дієта при високому холестерин і цукор у жінок і чоловіків різного віку повинна складатися, крім 5 порцій овочів і фруктів, з 1 порції нежирного м'яса, 1-2 порцій цільнозернових круп, чорного хліба, 1 порції кисломолочних продуктів.

Яйця краще взагалі виключити з ужитку в чистому вигляді, адже їх рекомендовано вживати не більше 2 на тиждень, і певну кількість яєць міститься в складі блюд.

Кава

Кава з молоком і цукром забороняють по цілком очевидних причин. Але чому не можна пити каву без цукру і молока? Кава містить кафестол, це активна речовина підвищує рівень холестерину крові. Згідно з дослідженнями, рівень холестерину підвищується на 6-8% при споживанні 5 чашок кави в день.

Кафестол утворюється в процесі варіння кави. Він повністю відсутня в розчинній каві. Однак його вживання можливо тільки при відсутності проблем з нирками, шлунково-кишкового тракту, печінкою.

Справжні цінителі напою знають, що кава не варять, а заварюють. Тобто кипіли кави - це зіпсований напій. При заварюванні в турці каву слід знімати відразу після початку утворення пінки. Проста фільтрація через паперовий фільтр стане додатковим захистом від кафестола.

Відмінний спосіб заварювання кави - френч-прес. Тут відсутність закипання гарантовано. Висновок: шкідливий Перекипіла і багаторазово розігрітий кави. Споживання 1-2 чашок кави без цукру і молока цілком допустимо в дієті при підвищеному цукрі і холестерин.

В якості добавки до кави рекомендуються імбир і кориця. Імбир знижує холестерин. Кориця знижує цукор крові.

фітостероли

Показані при дієті при високому холестерин і цукор продукти, багаті фітостероли. Фітостероли - це ліпіди, схожі на холестерин. При їх надходженні через їжу організм розуміє, що ліпідів досить, і знижує засвоєння і вироблення холестерину. Чому не можна пити фітостероли у вигляді таблеток? Можна, можливо. Але вони дають додаткове навантаження на серце. Тому розумніше збагачувати своє меню продуктами, багатими фітостероли.

Тим більше, це смачно (цифри показують вміст фітостеролів в мг на 100 г):

Менш 100 мг фітостероли міститься в червоних ягодах, брокколі, авокадо. Будь-які горіхи стабілізують вміст цукру в крові.

Продукти, що знижують цукор крові:

• Морепродукти, оскільки мають низький глікемічний індекс;
• Прянощі, в т.ч. часник, кориця, оцет, гірчиця, імбир, пряні трави, що імітують дію інсуліну;
• Топінамбур - в ньому є природний аналог інсуліну - інулін;
• Овочі, оскільки в них багато клітковини і повільних вуглеводів. Особливо рекомендують болгарський перець, томати,
• Баклажани, редиску, всі види зелених овочів;
  грейпфрути та авокадо, здатні знизити сприйнятливість до інсуліну;
• Цитрусові, оскільки уповільнюють всмоктування в кров цукру;
• Яблука з шкіркою, стабілізуючі цукор крові;
• Бобові через великої кількості клітковини;
• Крупи, особливо вівсянка і пшоно;
• Компоти з горобини і сушених груш.

Способи приготування їжі

Невинне куряче філе можна зробити небезпечним, приготувавши його на сковороді. Найбільш шкідливими для хворих з високим холестерином і цукром способами приготування їжі є жарка і копчення. Відповідно з меню потрібно виключити ВСЕ страви, приготовані таким способом.

Зрозуміло, що приготування всієї їжі в пароварці - це не смачно. До того ж цей спосіб не завжди найкращий - наприклад, морква зберігає більше антиоксидантів, якщо кинути її в киплячу воду.

Гасіння і запікання - чудові способи приготування їжі, набагато більш повно розкривають смак якісних продуктів, ніж жарка.

Фаст фуд і напівфабрикати

Більш огидного харчування для людини знайти складно. Стандартний набір - велика кола, картопля фрі і гамбургер - гарматний постріл навіть для здорової людини. На всю їжу, пропоновану фаст-фудом, додають дуже багато цукру - так вона стає смачнішою.

Навіть булочка на гамбургері набагато шкідливіше звичайної білої булки - для того, щоб вона апетитно присмажилася, в неї додали дуже багато цукру. В 0,5 мл коли або будь-якого іншого солодкого газованого напою міститься 50-55 г цукру, при нормі для здорової людини в 25 г на добу!

Цукор присутній також в соусах. Замінювати газований напій соком особливого сенсу не має - в соку з пачки цукру не багатьом менше. Крім цукру фаст-фуд містить велику кількість трансгенних жирів. Безпечної для здорової людини є норма тринькати в 1% від денного раціону.

Стандартна порція картоплі фрі містить 35% трансжирів, які забивають судини. Слід розуміти, що при проблемах з холестерином і цукром неприпустимо навіть епізодичне вживання фаст-фуду.

Добре, зі шкодою фаст-фуду все майже погодилися. Але чим погані напівфабрикати?

1. Ви не можете контролювати склад цих продуктів;
2. У них також додають «побільше сахарку» для смаку, а також глутамат натрію, що змушує їсти більше;
3. Попередня обсмажування напівфабрикатів (млинців, наприклад) проводиться, швидше за все, на трансгенних жирах - адже всі хочуть отримати дешевий продукт;
4. Один з основних способів приготування напівфабрикатів - жарка.

Якщо утриматися від пельменів немає можливості, якщо у вас мало часу - приготуйте напівфабрикати самостійно, заморозьте їх на терміновий випадок.

гарніри

Харчування при високому холестерин і цукор має і може бути смачним. Коли говорять про 5 порціях овочах і фруктах в день, мають на увазі також їх гарнірна вживання. Овочі повинні стати супутниками м'яса: тушковані кабачки, баклажани, капуста.

Шукайте нові поєднання: спробуйте корисні при атеросклерозі топінамбур, ріпу і брукву. На сьогодні страви з цих коренеплодів подаються в кращих ресторанах французької, німецької, угро-фінської кухні.

Якщо зовсім не можете без картоплі, їжте його холодним - в холодній відвареної картоплі глікемічний індекс нижче.

Макарони з твердих сортів, відварені до ступеня готовності al dente можуть застосовуватися в харчуванні при підвищеному цукрі і холестерин, однак важливо, ніж ви їх заправите. Для багатьох буде відкриттям, що італійці ніколи не заправляють пасту вершковим маслом.

Людям з підвищеним холестерином також слід позбутися цієї бабусиної звички, яка з'явилася через низьку якість макаронних виробів, вироблених в СРСР. Правильно зварити макарони легко - на пачці хороших макаронних виробів завжди точно вказано час варіння.

Почувши про необхідність дотримуватися дієти при підвищеному цукрі і холестерин крові, не варто впадати в депресію. Харчування може бути смачним. Вчасно вдавшись до рекомендацій лікарів можна значно поправити здоров'я, продовжити свою молодість.